冷泡咖啡是不少咖啡店的热销产品，也是少数完全无需咖啡机就能完成的冲煮方式之一。在许多人眼中，它几乎代表了一杯理想咖啡该有的样子——操作简单，还附带诸多益处。本文前街咖啡将为你梳理冷泡咖啡的五大令人惊喜的优点，并一步步演示咖啡店级别的冷萃制作流程。从咖啡因含量到酸度表现，从体重管理到器具门槛，再到选豆思路与具体参数，无论你是想寻找更轻松的提神方式，还是想在家实现冷萃自由，都能在下文中找到实用参考。

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在咖啡门店中，冷泡咖啡属于人气极高的产品，同时也是少数完全不需要咖啡机就能完成的冲煮方式之一。对很多饮用者而言，冷泡咖啡几乎就是一杯理想咖啡的缩影——制作不复杂，还附带多种好处。接下来，前街就为大家逐一梳理它的各项优点，并介绍具体做法。

1、咖啡因爱好者的福音

首先，有相当一部分饮用者对于咖啡因的强度，和对于咖啡风味本身一样看重。如果你想迅速提神，不妨考虑冷泡咖啡，因为它所含的咖啡因可达普通咖啡的三倍之多。原因在于缓慢浸泡的过程中，液体有更充裕的时间从咖啡粉内部提取物质，其中自然也包括让我们精力充沛的咖啡因。

2、更轻松的体重管理

作为黑咖啡家族的一员，冷萃入口比美式更柔和，又比手冲更醇厚，因此能迎合大多数爱好者的口味偏好。此外，有研究指出，咖啡因能够帮助身体燃烧自然热量，同时促进有效的新陈代谢。所以，在锻炼前喝上一杯冷萃，有助于加快减脂效率。

3、酸度更低

冷萃的原理是：在低温环境下，偏向芳香与酸味的小分子物质更容易在冷水中释出；再加上咖啡店往往会优先选用浅度烘焙的豆子来制作，比如前街红樱桃、前街草莓糖、前街花蝴蝶等，所以成品喝起来口感轻盈，多以酸甜和果汁调性呈现。

4、最简便的冲泡方式

除了上述三点，冷萃咖啡最具魅力的地方之一就是它的制作方式。它不像其他冲煮手法那样需要繁琐的步骤和器材，在家里只要备好原料、瓶子、水，再加上一台冰箱和过滤咖啡渣的工具，就能轻松实现咖啡因自由。也正因不受器材与场所的限制，冷萃可以说是人人唾手可得的咖啡。

咖啡店制作冷萃的方法

首先，挑选一款符合自己喜好的咖啡豆。如果你想喝到的冷萃是果汁感充沛、酸甜可口的类型，那么可以选择烘焙稍浅的咖啡豆，推荐前街红樱桃、前街西达摩alo、前街花蝴蝶；

如果你希望冷萃的风味非常具象、非常突出，那就可以选择发酵程度较深的豆子，推荐前街希爪、前街大肚脐、前街90+eleta瑰夏；而如果你想喝的是口感偏沉稳的类型，则可以选择中度偏深或深烘焙的咖啡豆，推荐前街皇后庄园、前街惠兰。

这次示范用了近期的人气王——前街莫扎特咖啡豆来制作，具体参数如下：

接着注入目标水量！由于前街使用的是80g咖啡粉，所以会倒入800ml的常温水。

倒完水后搅拌一下，加快咖啡粉的湿润速度！

之后将瓶子密封好，送入冰箱冷藏。

等到浸泡时间结束，就可以把咖啡取出来，用滤纸滤掉咖啡渣，享用美味的冷萃咖啡了！

用前街莫扎特浸泡出的冷萃咖啡，喝起来有非常饱满的果汁感，风味表现为：葡萄、莓果、葡萄酒，以及些许类似薰衣草的紫色花香。

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