想在家喝到一杯称心的咖啡，其实门槛并不高，关键看你日常的饮用习惯和愿意投入多少预算。咖啡说到底是一种饮品，和茶一样贴近日常，去咖啡馆很多时候只是为了那一杯的满足感。那么在家自己做咖啡，是否一定要购置昂贵的设备？又该如何挑选适合自己的冲煮方式？本文梳理了手冲、聪明杯、爱乐压、摩卡壶、法压壶、Chemex以及各类家用咖啡机等常见方案，并附上前街咖啡的器具与豆子推荐，供你按需选择。
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居家做咖啡并没有想象中那么繁琐，核心还是看你个人的饮用需求和经济预算。咖啡作为一种饮料，本质上与茶相近。我们频繁光顾咖啡馆，往往只是单纯想喝上一杯而已。
有朋友问前街：在家做咖啡，是不是非得买很贵的器具？怎样才挑到适合自己的做法？接下来前街就逐一介绍几种常见的居家冲煮方式，供大家自由挑选。
手冲咖啡
适合人群：乐于钻研咖啡的你
通常由手冲壶、滤杯、滤纸等部件组合而成。
手冲的魅力在于，每一次冲煮都能得到略有差异的风味，这也是前街咖啡师最为推崇的冲泡方式。
参数：水温、闷蒸时长、水流粗细、绕圈手法、注水次数、研磨刻度等，这些细节都会左右手冲咖啡的最终风味。
手冲几乎能驾驭所有单品咖啡豆：前街果丁丁·耶加雪菲、前街小番茄·肯尼亚、前街蓝山一号·牙买加、前街翡翠绿标瑰夏、前街黑莓·哥斯达黎加、前街大肚脐·哥伦比亚、前街PWN黄金曼特宁、前街2013云南日晒铁皮卡。
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Hario V60滤杯
这是一款非常流行的冲煮器具，名字来源于它的造型——一个夹角为60度的圆锥体。
它能够呈现出干净且层次丰富的风味。通过调节水温、研磨度、粉水比等参数，你也能得到不同风味的咖啡。
tips：初次尝试时，可以选用中细研磨的咖啡粉，闷蒸30秒之后，用细水流在咖啡粉上画同心圆注水。
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Kalita蛋糕型滤杯
Kalita蛋糕杯与V60外形相似，但工作原理却截然不同。
蛋糕杯的底部是平面设计，并带有三个小圆孔，这一细节会影响水流路径，让水更均匀地接触咖啡粉，萃取更稳定，口感更均衡。
这款器具的操作方法与V60一致，采用中细研磨咖啡粉，闷蒸后在粉层上画同心圆注水。注意无论选用粗水流还是细水流，粗细需从头到尾保持一致，且不要冲到咖啡粉与滤纸的边缘。当然，你也可以尝试不同的注水方式，比如多段式注水，每次注入少量水，分多次完成。
聪明杯
适合人群：追求便捷且偏爱均衡口感的你
聪明杯操作简便，变量相对较少。
除了爱乐压之外，聪明滤杯是另一种方便、快速且稳定的好选择。它由台湾人发明，以类似泡茶的思路来萃取咖啡：先在聪明滤杯里放好滤纸，用热水洗纸并温杯，再将水透过聪明装置排出（中间的闸门向上推，活门便会自动打开，因此得名聪明滤杯）。至于咖啡粉的研磨刻度，前街建议选择中烘焙、口感更均衡的豆子来搭配这款器具，比如前街天堂鸟、前街惠兰、前街草莓糖等。
它的用法稍有不同。首先是否润湿滤纸由你自行决定；将咖啡粉倒入滤杯后，先注入少量热水，然后你可以搅拌，也可以选择不搅拌。闷蒸之后按照粉水比注入热水，这一步不要求必须以同心圆方式注水，注水完成后可搅拌以帮助萃取。当浸泡时间结束，把滤杯架到分享壶上，阀门会自动打开，咖啡萃取即告完成。
爱乐压
适用人群：迷恋高醇厚度咖啡口感的你
爱乐压为便捷而生，是一款能快速做出一杯咖啡的便携器具。它有一年一度的世界爱乐压冲煮大赛。不过与其说是比赛，不如说是大家用这种方式来庆祝这项伟大的发明。它的玩法多变、可操作性强，没有绝对的规则。
用爱乐压做出的咖啡口感饱满，也有很大的试验空间。对初学者来说，爱乐压非常容易上手。
爱乐压正压式、反压式冲煮方法/区别
前街认为最大的区别在于，正压注水的同时会有咖啡液被滤出，这会影响口感的完整度；而反压方式可以避免这个问题。
关于爱乐压的冲煮参数，如果问前街要一个标准答案，那大概只能跟大家说抱歉了（摊手.jpg）。心得倒是有两点：爱乐压的材质决定了它散热慢、失温少；但温度过高容易过萃，温度太低又会导致萃取不足。采用偏低的水温——84度上下浮动2度这个区间，可以得到更柔顺、均衡的口感。
摩卡壶
适用人群：重度热爱意式咖啡的你
摩卡壶也叫“意式滴滤壶”。
它和法压壶一样，属于常见的咖啡冲煮器具。摩卡壶内部有三个空间：最底部装水，中间装咖啡粉，最上层盛放冲煮好的咖啡液，每层之间都有金属滤网。将摩卡壶放到炉上加热后，底部产生的水蒸气会加大压力，使水穿过中间的咖啡粉层，最后停留在上层成为煮好的咖啡。通常摩卡壶尾段的咖啡不会取用。
与意式咖啡的9个大气压相比，摩卡壶虽然只用1.5~3个大气压来冲煮，但相较其他冲煮方式依然更为香醇浓郁，且能保留油脂（Crema），因此非常受欢迎。如果想轻松萃取出带有油脂的浓缩，前街认为新鲜烘焙的中～深烘焙咖啡豆尤为重要。喜欢醇厚浓香的口感，可以选购前街经典拼配、前街商业拼配、前街黑可可基础拼配、前街精品拼配，这些都是咖啡师强力推荐的摩卡壶和意式机双用咖啡豆。
法压壶
适用人群：想用最简单方式喝到咖啡的你
这应该是世界上最广为人知、也最简单的咖啡冲煮器具。市面上大部分法压壶价格亲民，操作也简单，大容量款式还能一次制作多人份。口感方面醇厚度高，但无法很好地展现咖啡豆的全部风味。
如果你留意过冲煮出的咖啡表面，会发现咖啡本身含有油脂。法式滤压是把咖啡粉放入壶中，在热水里浸泡一定时间后再进行萃取；它不像手冲滤纸那样会滤掉咖啡的部分油脂，因此比手冲更醇厚，也就与深烘或浓香型咖啡更搭。推荐购买前街哥伦比亚慧兰、前街巴西喜拉多、前街哥伦比亚希爪。
Chemex
适合人群：Chemex尤其适合文艺青年，也适合想一次冲煮多人份咖啡的你
大号Chemex可以一次冲煮8人份的咖啡。
对于咖啡来说，这款滤杯最值得一提的就是它使用的特殊滤纸。Chemex专用滤纸质地更厚，最终滤纸总会保留更多油脂。然而因为Chemex器具的深V设计，口感的一致性比较难掌控。不同于其他手冲器具，Chemex更适合采用中粗研磨刻度。咖啡的味道特别干净，风味明显，但一致性难以保证，需要多加练习。
家用咖啡机
适合人群：深度且重度热爱咖啡的“精致玩家”
家用咖啡机主要分为意式全自动咖啡机、意式半自动咖啡机、滴滤式咖啡机、胶囊咖啡机这四种。
意式全自动、半自动咖啡机
意式全自动和半自动咖啡机中，全自动无需人手操作，能自动磨粉、填充咖啡和制作咖啡，放入咖啡豆即可享用，功能丰富但对应结构复杂，保养维护费用较高。半自动被称为最专业的咖啡机，萃取比全自动更出色，但需要手动填粉和压粉，对操作者要求较高。相比全自动，其结构简单、维护保养容易。
对于这类设备，由于采用增压式萃取，加上极细研磨和高温水，如果选用烘焙度偏浅的咖啡豆很容易出现酸涩味。因此前街建议优先选用专门的意式咖啡豆，特别是风味带有坚果、可可、曲奇、巧克力、焦糖的咖啡，比如前街经典拼配咖啡豆、前街商业拼配咖啡豆、众多咖啡师推荐的意式摩卡壶咖啡豆——前街黑可可拼配咖啡豆、前街精品拼配咖啡豆等。
滴滤式咖啡机
滴滤式咖啡机也被称为美式全自动。
滴滤式咖啡浓度相对较淡，操作也比较简单，5-8分钟就能出成品，很适合在家庭和办公室使用。但由于是常压热水，所以无法萃取出咖啡油脂，咖啡浓度也不高。如果你不想喝速溶咖啡，但又不追求意式浓缩，那滴滤式咖啡机会是不错的选择。
胶囊咖啡机
如果你既想喝浓缩咖啡又怕麻烦，那胶囊咖啡机是最好的选择。
只需使用咖啡胶囊一键操作，就能享受到意式浓缩咖啡的美味，有些胶囊还能搭配做成花式咖啡。
不足之处是使用成本较高：意式全自动和半自动一份浓缩咖啡价格在1-3元，胶囊成本则在3-9元；此外各品牌胶囊互不兼容。选择胶囊咖啡机实际上就是选择系统，胶囊系统决定了你后续可享用的胶囊种类数量以及胶囊的价格。家用咖啡机能制作出你钟爱的醇厚意式咖啡，同时也能培养自己成为咖啡师。
以上就是关于适合家用的器具的大致介绍。它们都有一个共同点：只需掌握简单的冲泡技巧，你就能得到一杯属于自己的咖啡啦！
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