2021年新产季花魁5.0咖啡豆已到港，前街第一时间进行了烘焙与杯测，并特意与自家钟爱的小粒花魁咖啡豆展开对比。本文将带您梳理花魁系列从2017年TOH冠军豆到花魁5.0的演变脉络，解释小粒花魁为何独立于X.0系列之外。随后通过生豆与熟豆的视觉对比、杯测风味差异以及统一手冲方案下的表现，详细呈现两款豆子的特点：小粒花魁更接近2017年经典花魁的浓郁草莓奶油调性，花魁5.0则展现出更明亮的莓果酸质与花香。无论您是花魁爱好者还是正在选购新产季豆子，这篇评测都能提供实用的参考。

2021年新产季的花魁5.0咖啡豆已经到港，前街对此保持着高度关注。今年4月首批花魁5.0到店后，前街立刻进行了烘焙与杯测，并特意与自家偏爱的小粒花魁咖啡豆做了对比。

如何辨别花魁咖啡豆？

在搜索引擎中查找花魁咖啡豆，你会看到花魁2.0、3.0、4.0等不同版本……前街在这里为大家简单梳理一下这些花魁咖啡豆之间的差异。

把时间拨回2017年，DW公司旗下“Buku Abel”处理厂的一支日晒咖啡豆斩获了TOH日晒组冠军，当时中国生豆商将这支冠军豆引进国内，并命名为“花魁”。这支豆子带有浓郁的草莓与奶油香气。同年，北京的李建飞使用这支花魁咖啡赢得了2017年世界咖啡冲煮赛中国区亚军（当年其他选手多选用瑰夏）。这也让花魁咖啡豆的知名度大幅提升。需要留意的是，这时的花魁咖啡豆拥有2017年TOH冠军豆的头衔。

此后，DW公司在罕贝拉产区将处理厂扩充至4个，分别为Buku Abel、Buku Saysay、Haro Soresa、Tirtiro Goye。接着在2018年推出花魁2.0，2019年推出花魁3.0与3.1，2020年推出花魁4.0，而2021年也就是今年推出了花魁5.0。

由此不难看出，花魁X.0的命名方式与年份挂钩，所以看到花魁3.0，就能知道是2019年产季的咖啡豆；看到花魁4.0，便知道是2020年产季的咖啡豆。除了年份规律之外，2017年的花魁咖啡仅由Buku Abel处理厂进行日晒处理，而DW公司逐年扩张处理厂并提升产量，其风味与2017年的花魁已有明显区别。严格来说，只有Buku Abel处理厂处理的日晒咖啡豆，才称得上花魁咖啡豆。

小粒花魁的风味与香气和2017年的花魁十分相似。起初前街是在2018年、2019年这两个年份的花魁中喝到了与17年花魁相近的风味，但醇厚度与余韵不及17年的花魁。前街发现，2017年花魁香气的主要来源是花魁咖啡豆中一些特别小粒的品种，而在2018年、2019年这两年份的花魁中也发现了类似的小粒咖啡。从2020年开始，处理厂将小粒花魁单独处理，因此小粒花魁并不属于【X.0】系列。自2020年起，DW公司把小粒品种独立区分处理，形成了小粒花魁咖啡豆。

小粒花魁与花魁5.0咖啡豆对比

首先观察小粒花魁与花魁5.0的生豆与熟豆对比照，二者均为2021年新产季的咖啡豆，小粒花魁咖啡豆的颗粒明显比花魁5.0细小。小粒种咖啡豆的占比明显高于花魁5.0。

前街在拿到花魁5.0后便进行了烘焙，并与小粒花魁咖啡进行杯测对比。通过杯测，前街发现小粒花魁咖啡豆有着更深沉更浓郁的草莓香气以及莓果甜感，而21年的花魁5.0咖啡则表现出更活跃的莓果酸和更明亮的酸质。

小粒花魁：奶油草莓、柑橘、百香果、发酵酒香

花魁5.0：莓果、柑橘、蜂蜜、芒果、花香

从杯测来看，小粒花魁的风味更接近2017年的花魁咖啡豆，而花魁5.0则偏向古吉产区的风味（莓果酸调、花香、果汁）。

接下来再看看手冲的风味对比，这两款咖啡豆均采用以下冲煮方案：

滤杯：V60#01

水温：90-91℃

粉量：15g

粉水比：1：15

研磨度：中细研磨（中国标准20号筛网通过率80%）

冲煮手法：三段式萃取。用30克水进行闷蒸30秒，小水流绕圈注水至125克时进行分段，水位下降即将露出粉床时继续注水至225克停止注水，等水位下降即将露出粉床时移走滤杯，（闷蒸开始计时）萃取时间为2'00"。

风味对比

小粒花魁：莓果的香甜气息，奶油草莓、百香果，水果甜感丰富，口感饱满。

花魁5.0：花香，莓果、柑橘、李子的酸甜感，芒果果汁，蜂蜜，余韵为红茶的香甜。

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