天气渐热，冰咖啡成了不少人的日常刚需。其实不用去咖啡店，手边的挂耳咖啡包也能做出一杯冰凉透爽的冰咖啡。挂耳包本质上是一种极简版手冲，省去了磨豆、备滤杯滤纸等步骤，适合忙碌的上班族。但它也有局限：粉量固定、研磨度预设、没有滤杯辅助，风味通常不如现磨手冲。若直接按常规冲完再加冰，味道会被稀释得寡淡。因此需要调整冲煮方式。本文介绍挂耳包的特点、用挂耳制作冰咖啡的具体步骤，并推荐三款适合做冰咖啡的前街挂耳咖啡。

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天气逐渐变得闷热，不管待在室内还是走到室外，能来上一杯冰咖啡，简直像找到了夏日里的宝藏。其实冰咖啡并非咖啡店的专属，用小小的挂耳咖啡包，同样能冲出一杯冰镇透心凉的冰咖啡。

挂耳咖啡包

先来说说挂耳咖啡包是什么。通俗地讲，它相当于一个极其简化版的手冲咖啡。构造上就是一个两侧带“耳朵”的滤袋，里面装着固定分量的预磨咖啡粉。它跳过了手冲中磨豆、备滤杯和滤纸这些麻烦环节，拆开就能直接冲泡，对想在忙碌工作中偷点闲的上班族来说非常友好。

当然，有便利就有代价。挂耳咖啡虽然省事，但因为咖啡粉是预先研磨好的，又没有滤杯来辅助萃取，风味表现上会比现磨的手冲咖啡稍逊一筹。

挂耳也能做冰咖啡

挂耳咖啡包通常每小袋10克，研磨粗细也由店家提前设定好。如果照平常的方式冲完再往里加冰块，喝起来会淡得像水一样。所以冲煮方法得做点调整。前街为了让挂耳咖啡继续保持简便的优势，在方法和工具上都尽量从简。

需要准备的东西并不多：冰块、一个矮杯、热水，再加上挂耳咖啡包就够了，有条件的还可以备一个电子秤。

①撕开挂耳咖啡的外包装，沿着“open”线把封条撕开，撑起挂耳，架在高身杯子上。

②准备热水，水温控制在93℃左右。手边没有温度计的话，可以把水烧开后揭开盖子静置两分钟，此时水温大约在90-94℃之间。

③向咖啡滤袋里注入100毫升热水，确保咖啡粉全部浸没在水中，浸泡三分钟。然后把挂耳袋提出来丢掉。

④最后一步就是加冰块降温。可以直接往杯里放大块硬冰，也可以另取一个装有冰块的杯子，把热咖啡液倒进去。前街更推荐后一种做法，这样冰块融化得更慢，冰咖啡的风味和口感都会更好。

适合制作冰咖啡的挂耳包推荐

经常有上班族让前街推荐适合做挂耳的咖啡豆。前街豆单上有五十多款来自不同产区的单品咖啡豆，都可以做成挂耳咖啡包。下面前街挑几款风味比较经典的挂耳咖啡来说说。

1.前街果丁丁合作社挂耳咖啡

前街这款果丁丁合作社咖啡豆来自埃塞俄比亚知名的耶加雪菲产区，采摘后的咖啡豆用水洗法处理。过去，耶加雪菲一直沿用最古老的日晒处理方式，但早期日晒豆往往直接铺在地上晒干，难免沾上泥土和灰尘等杂味，加上筛选不够规范，日晒豆的整体品质并不稳定。1972年，埃塞俄比亚为提升咖啡品质引入了中南美的水洗技术，让耶加雪菲的茉莉花香与柑橘柠檬般的明亮酸质变得更加清澈透亮，从此跻身世界精品咖啡的代表行列。

前街耶加雪菲 果丁丁合作社咖啡 产区：耶加雪菲 Gedeo Zone产区 生产者：果丁丁合作社 海拔：1900-2300m 品种：当地原生种（Heirloom） 处理法：水洗处理

等级：G1

风味：柑橘 莓果 柠檬 蔗糖 绿茶

2.前街巴西皇后庄园咖啡豆

皇后庄园坐落在巴西圣保罗州的摩吉安娜产区。与巴西许多靠产量取胜的大产区不同，这里海拔偏高，形成了别具一格的微型气候；庄园还坚持人工采摘成熟度恰当的咖啡果实，每个批次都按少量精细的方式处理，出产的咖啡豆大多达到精品水准。皇后庄园最引以为豪的是黄波旁品种，凭借精致细腻的风味，它在多届巴西COE大赛中屡获殊荣。前街这款皇后庄园咖啡豆采用中深度烘焙，既突出了巴西咖啡标志性的醇厚香气，也展现了波旁品种本身的甜感，喝起来既有浓郁的咖啡香，口感上又带着清透的回甘。

前街巴西皇后庄园咖啡豆

产区：巴西 摩吉安娜产区

庄园：皇后庄园

海拔：1400～1950m

品种：黄波旁

处理法：日晒处理

风味：黑巧克力、奶油、花生、甘蔗、坚果

3.前街日晒花魁挂耳咖啡

前街咖啡（FrontStreet Coffee）引进的这支花魁咖啡豆，是2017年埃塞俄比亚TOH咖啡竞赛日晒组的冠军。它凭借独特的草莓奶油风味亮相，一下子惊艳众人。也正因如此，当年这个批次的生豆被北京生豆贸易商弘顺引入国内，同年李建飞用这支豆子拿下2017年世界冲煮大赛中国区亚军。在众多瑰夏参赛豆中，这支埃塞豆的表现格外突出，于是获得了“花魁”之名。

前街西达摩花魁咖啡

国家：埃塞俄比亚

产区：西达摩

海拔：2250-2350m

品种：当地原生种

处理法：日晒处理

风味：莓果，花茶，蜂蜜，柠檬，红茶

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