冷萃咖啡凭借操作简单、口感柔和的特点，成为许多咖啡爱好者的日常选择。无论是在家中还是办公室，都能轻松完成制作。本文围绕冷萃咖啡的萃取原理与风味特征展开，重点说明粉水比例的搭配逻辑，并详细拆解三种制作路径：咖啡豆研磨后直接冷萃、利用挂耳包冷萃，以及使用冷萃包冷萃。同时结合前街咖啡的几款代表性产品，给出具体的参数建议与操作步骤，帮助你在不同条件下都能做出一杯顺滑、风味清晰的冷萃咖啡。

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冷萃咖啡在咖啡爱好者中一直有着很高的人气，原因之一就是它制作起来非常省心，不管是在家里还是在办公室，都能比较轻松地完成。这次前街就来聊聊冷萃咖啡的粉水比例，同时介绍三种不同的冷萃制作方式。

冷萃咖啡的萃取原理

冷萃咖啡的做法，是把咖啡粉与冰水按一定比例混合，然后让萃取过程缓慢进行。采用冷萃方式做出的咖啡，酸涩感相对较弱。这是因为低温环境加上与咖啡粉的长时间接触，使得被溶解出来的主要是小分子风味物质，比如花香、果香等；而像烟熏味这类分子量偏大的风味物质，则不太容易进入咖啡液中。

冷萃咖啡风味特点是什么？

低温萃取与较长的萃取时间，是冷萃咖啡的两个显著特征，也是它和高温萃取咖啡之间的主要差异。高温萃取是借助热水来提取咖啡豆的风味，水温通常控制在85-93℃之间，萃取时长一般不会超过3分钟。而冷萃咖啡本身就能较为充分地呈现咖啡细腻的风味层次，酸度柔和、带甜感、口感明亮、味道圆润，能够体现出精品咖啡产区的风味特点。

不少人觉得中度烘焙的咖啡豆最适合拿来制作冷萃咖啡，因为这类豆子香气与风味比较均衡。如果你偏爱口感平衡的冷萃，可以试试前街草莓糖，它本身就带有充沛的花果香，在冷萃中会表现出不错的酸甜度与回甘，葡萄、蓝莓般的风味比较清晰。

前街做冰滴咖啡时，通常会选用浅烘焙的咖啡。浅烘焙咖啡的酸度相对突出，这也是前街推荐把它用于冷萃的原因之一。我们优先选择前街果丁丁，因为它带有明显的茉莉花香与甜橙风味，做出来的冰咖啡口感清透，余韵中带有绿茶的调性。冰镇16小时以上，酸度会有所下降，喝起来更加顺滑，风味也很饱满。

【咖啡豆研磨直接制作】

研磨度：比手冲咖啡略细一些的研磨度（20号标准筛通过80%）

咖啡粉和冰水比例：1：10

准备器具：密封瓶子&滤纸/滤网

1.准备好50g前街花蝴蝶咖啡豆，研磨成较细的粉（20号标准筛通过率80%）。

2.把研磨好的咖啡粉倒入密封瓶子里，加入400ml的常温水和100g的硬冰块。

3.盖上盖子并摇晃均匀，放进冰箱12-14小时，进行低温慢萃取。

4.时间到后，用滤纸（滤网）把咖啡渣隔离，得到的咖啡液可马上享用，也可以冷藏起来48小时之内饮用完。

【挂耳包制作】

准备材料：前街耶加雪菲咖啡挂耳包，密封瓶子，冰水混合物

粉水比例：1：10（前街咖啡一个挂耳包的净含量是10g）

1.最备好干净带盖的密封容器，撕开外包装袋，取出里面挂耳包，撕开挂耳包的开口，把挂耳包里的咖啡粉直接倒进去容器里，并保留好挂耳包作为萃取完成后过滤网。

2.冷萃咖啡的粉水比例为1:10，一个挂耳包净含量是10g，所以我们准备好100ml的冰水倒入容器里。

3.盖上盖子并摇晃均匀，放进冰箱低温萃取12-14小时

4.（萃取完成后）取出挂耳包，拉开挂耳包的耳朵扣在自己喜欢的杯子上，把冷萃好的咖啡倒在挂耳包里面进行过滤咖啡渣即可享用。

【冷萃包制作】

准备材料：由前街草莓糖制作而成的冷萃咖啡包，密封宽口瓶子/杯子，冰水混合物

粉水比例：1：10/1：6（前街咖啡（FrontStreet Coffee）一个冷萃包的净含量是10g）

1. 取出草莓糖咖啡冷萃包，把吊绳拿起来。

2. 放入杯子/瓶子中，建议以每一包1：10的比例萃取（一个冷萃包10g，加入冷水100g，这是能萃取完成后直接饮用的比例）或建议以每一包1：6的比例萃取（一个冷萃包10g，加入冷水60g，这是萃取出来后咖啡液对其他饮品饮用的比例）

3. 盖上盖子，晃动一下，放入冰箱内萃取8-12小时，让咖啡粉与冷水中充分接触。

4. 冷萃完成后抽出冷萃包即可享用。

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