对于想在家轻松享受新鲜咖啡又不想购置太多器具的朋友来说，挂耳咖啡无疑是理想选择。前街咖啡为此推出了多款风味各异的挂耳产品，满足不同口味需求。本文将系统讲解挂耳咖啡的挑选要点、冲泡步骤，并详细演示如何利用挂耳包制作冷萃咖啡。我们以深受欢迎的前街耶加雪菲挂耳为例，从撕包、架杯、注水到冷萃萃取，一步步呈现完整操作流程。无论你是刚接触咖啡的新手，还是寻求便捷方案的老饕，都能从中获得实用参考。

手冲咖啡如今已是众多咖啡爱好者的基本技能，但仍有部分人不想添置太多器具。前街咖啡为了让更多顾客能在家中轻松品尝到新鲜美味的咖啡，同时省去繁琐的准备工作，特别推出了多款挂耳咖啡。这次前街就来分享一下挂耳咖啡的冲煮方法，以及如何用挂耳包制作冷萃咖啡。

挂耳咖啡怎么选？

1、生产日期：现磨咖啡粉通常最新鲜，挂耳咖啡经过精心烘焙和研磨后立即密封装袋，应尽量选购离烘焙日期近的产品，超过两个月口感会明显下降。

2、信息的完整度：咖啡豆的信息应包含品种、研磨度、产地、烘焙商等。

挂耳咖啡的优势：

相较于速溶咖啡，挂耳咖啡风味更浓郁，且选择多样，可以体验不同产地、不同处理方式和不同烘焙度的咖啡，还能品尝到更多风味独特的精品咖啡。

2.挂耳咖啡不含香精、奶精等添加剂，相对更健康。

3.价格实惠，冲泡快速便捷，便于携带，无需准备冲泡器具。

前街挂耳咖啡系列涵盖多个产区风味，例如前街巴西当季挂耳、前街哥伦比亚当季挂耳、前街印尼曼特宁挂耳等。当然，如果客人有其他咖啡豆想做成挂耳，前街也会按需制作，比如热卖的前街PWN黄金曼特宁就可以制成黄金曼特宁挂耳。这次前街就用深受喜爱的耶加雪菲挂耳来演示挂耳包的冲煮方式以及冷萃制作步骤。

前街耶加雪菲挂耳包

耶加雪菲Yirgacheffe，在埃塞俄比亚古语中，(耶加Yirga)意为“安顿下来”，(雪菲Cheffe)意为“湿地”，因此耶加雪菲有“让我们在这块湿地安身立命”的含义。它原本是咖啡故乡埃塞俄比亚的一个小镇名称。这里海拔约1700-2200米，温度较低，咖啡生长速度相对缓慢，有足够时间积累更多营养成分和风味物质。由于出产的咖啡豆风味独特、品质出众，埃塞俄比亚的咖农纷纷以自家咖啡带有耶加雪菲风味为荣。

2004年，为推广本国咖啡，埃塞俄比亚政府还为“Yirgacheffe”产区名申请了专利。如今耶加雪菲咖啡已成为埃塞俄比亚精品咖啡的代名词。喝过前街耶加雪菲挂耳的朋友，首先想到的应该是那明亮上扬的柠檬酸、花香和蜂蜜般的甜香气，柔和的果酸及柑橘味，口感清新宜人。

前街挂耳冲煮步骤如下：

1.撕开外包装袋，取出里面的挂耳包，撕开挂耳包的开口，将两侧的小耳朵拉开架在杯子上。

2.杯子的选择尽量选杯口不太大的，否则挂耳咖啡的两个耳朵可能会挂不住，前街咖啡使用的杯子杯口直径大概是8-9cm。

3.和手冲咖啡一样采取1：15至1：16的比例，所以冲煮出来的咖啡液应该到达140毫升到150毫升。水温选用90℃左右，有温度计或者温控水壶可以优先选用，没有的话，可以大概判断一下温度，一般水壶煮沸后关掉热源打开壶盖，等待2-3分钟，水温会达到90℃左右（室温28℃）。

4.闷蒸结束后，直接是注水至结束，讲究点也可以分两次注水，注水量由挑选的杯子决定，前街咖啡选的是300ml的玻璃杯，绕圈小水流注水，注水到杯子的7分位置停止。

5.冲煮完毕，把挂耳包拿走，冲煮一次就不能再用了，因为已经把咖啡粉里面的物质萃取出来，再冲的话就没有什么东西可以萃取，味道就很水了。不用觉得只冲一次很浪费，现在市面上售卖的挂耳，基本都是能保证新鲜研磨，而且价格也实在。

前街挂耳制作冷萃咖啡步骤如下：

1..最备好干净带盖的密封容器，撕开外包装袋，取出里面挂耳包，撕开挂耳包的开口，把挂耳包里的咖啡粉直接倒进去容器里，并保留好挂耳包作为萃取完成后过滤网。

2.冷萃咖啡的粉水比例为1:10，一个挂耳包净含量是10g，所以我们准备好100ml的冰水倒入容器里。

3. 盖上盖子并摇晃均匀，放进冰箱低温萃取12-14小时.

4.（萃取完成后）取出挂耳包，拉开挂耳包的耳朵扣在自己喜欢的杯子上，把冷萃好的咖啡倒在挂耳包里面进行过滤咖啡渣即可享用。

实际水量可根据自己喜好的浓度进行调整，如果想要口感强爽的冰咖啡，就采用1:12~13的粉水比例。

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