洪都拉斯莫卡庄园的荔枝兰咖啡凭借白兰地酒桶发酵工艺，呈现出荔枝、白兰地、蜂蜜与巧克力的复合香气，近年来备受咖啡爱好者关注。前街咖啡本次带来这款豆子的完整冲煮方案：采用Hario V60滤杯，水温90℃，粉水比1:15，中细研磨，通过分段式萃取获得醇厚甜感。文章还介绍了酒桶发酵法的原理，并回应了关于咖啡因与酒精的常见疑问。无论你是想了解这款豆子的风味表现，还是需要一套可直接复用的手冲参数，本文都能提供清晰参考。

前街洪都拉斯荔枝兰冲煮介绍

近几年流行的威士忌桶、朗姆酒桶、白兰地桶等处理方式，基本遵循相似的思路，只不过大胆地选用真实酒桶来完成发酵环节，使咖啡豆染上辨识度极高的某种酒类气息。

前街洪都拉斯莫卡庄园荔枝兰，正是采用白兰地酒桶发酵处理。咖啡果实先经过精细水洗，随后装入白兰地原装橡木桶，在15-20℃环境下发酵30到40天，最终以荫干方式晾晒。经过这样处理的咖啡，能够展现出清晰的荔枝与白兰地风味。

前街咖啡（FrontStreet Coffee） 洪都拉斯 莫卡庄园 荔枝兰 白兰地酒桶发酵水洗

突出的风味：荔枝、白兰地、蜂蜜、巧克力

洪都拉斯咖啡豆普遍运用酒桶发酵，这种特殊处理法对该国咖啡的推广也起到了关键作用。前街莫卡庄园荔枝兰在杯测时采用的就是白兰地酒桶发酵处理，咖啡本身不含酒精，仅保留白兰地风味，不会造成酒驾。大家对于风味的追求越来越精细，这也说明咖啡行业正朝着良性方向发展。

手冲

滤杯：Hario V60，水温：90℃，粉水比：1：15；研磨度：中细研磨（BG-6S：中国标准20号筛网通过率58%）

冲煮手法：分段式萃取。用30克水进行闷蒸40秒（因豆子较为新鲜，气体比较旺盛，稍微延长了闷蒸时间）小水流绕圈注水至124克时进行分段，水位下降即将露出粉床时继续注水至228克停止注水，等水位下降即将露出粉床时移走滤杯，（闷蒸开始计时）萃取时间为2'00"。

【前街荔枝兰】风味：入口有荔枝、白兰地、黑巧克力、奶油，随着温度的变化下，酒味和黑巧克力明显，口感醇厚，余韵甜感明显。

简言：前街是咖啡的专研馆，乐于和大家分享有关咖啡的知识，我们毫无保留的分享只为让更多的朋友爱上咖啡，并且每个月都会有3次的低折扣咖啡活动，原因是因为前街想以最低的价格让更多的朋友喝到最好的咖啡，这也是前街6年来的宗旨！

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