来自埃塞俄比亚古吉产区罕贝拉的英雄水洗咖啡豆，曾斩获2016/17产季埃塞TOH全国亚军及水洗组冠军，以红柚、热带水果、樱桃、杏桃与高甜果汁感著称。本文将带您了解这款冠军豆的产地背景、竞赛历程与风味特征，并分享一套实用的V60手冲参数与分段注水手法，帮助咖啡爱好者在家也能还原其明亮甜美的风味表现。同时，前街咖啡也借此机会与大家交流更多咖啡知识，让更多人轻松喝到好咖啡。

前街-埃塞俄比亚 西达摩 英雄 水洗咖啡介绍

罕贝拉（Hambella）地处埃塞俄比亚规模最大的咖啡产区古吉（GUJI），在行政划分上归属于奥洛米亚州。其西侧与耶加雪菲的科契尔（Kochore）隔着连绵山体遥相对望，两地之间横亘着一片海拔约3200米、宽度达30公里的高原地带。罕贝拉的东南西北方向则分别与古吉的Shakiso、Uraga、Kercha等子产区相邻，整体海拔在埃塞众多咖啡子产区中位居前列（若论主产区海拔之最，则仍属哈拉尔Harrar）。

今天前街要给大家推荐这款是来自埃塞俄比亚TOH冠军咖啡豆，拥有一个绝对力量的名字——埃塞俄比亚·英雄·水洗 （Ethiopia·Hero Sorsa·Washed）

TOH，即“Taste of Harvest”，由非洲咖啡协会（African Fine Coffees Association，简称AFCA）发起、每年在非洲十二个咖啡产国之间进行的收获季生豆竞赛，性质类似于美洲的COE竞赛。不同的是，TOH竞赛除了有全国级的，还有区域级的和全非洲级别的。

TOH竞赛流程大致如下：在预赛环节先淘汰掉杯测分数低于80分以下的批次，由此逐步挑选出各区域最高品质的生豆进入全国级竞赛，再由国内评审和国际评审一起，采用基于美国精品咖啡协会（SCAA）的标准进行杯测及评分，分数最高者即为年度全国冠军。

埃塞俄比亚·英雄·水洗（Ethiopia·Hero Sorsa·Washed）

产地：Guji古吉，Hambella Wamena地区， Dimtu市，Haro soresa庄园

品种：Heirloom，埃塞俄比亚原生种

海拔：2000-2150m

品种：Heirloom

处理方式：Washed

烘焙度：Light

风味：红柚/热带水果/樱桃/ 杏桃/高甜度/果汁感

2016/17Ethiopia National Taste of Harvest competition亚军 （水洗组第一）

2016/2017收获季 埃塞俄比亚咖啡竞赛 亚军

手冲参数：15克粉，V60滤杯，水温91℃，粉水比1:15，研磨度BG 6S（中国标准20号筛网通过率58%）。

手法：用30克水闷蒸30秒，小水流均匀注水至120克分段，等水位下降即将露出粉床时继续注水至225克断水，等水位下降即将露出粉床时就移走滤杯，尾段水不要，闷蒸开始计时萃取时间在2分钟左右。

知识拓展：埃塞俄比亚，在这个国度里，咖啡大部分是以野生、半野生的状态，生长在田地、后院或森林底下，农民所采收到的，实际上是许多不同自然变种的大拼盘，所以埃塞咖啡豆通常标示为“原生种、祖传种(Heirloom)”。

简言：前街是咖啡的专研馆，乐于和大家分享有关咖啡的知识，我们毫无保留的分享只为让更多的朋友爱上咖啡，并且每个月都会有3次的低折扣咖啡活动，原因是因为前街想以最低的价格让更多的朋友喝到最好的咖啡，这也是前街6年来的宗旨！

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