挂耳咖啡凭借便捷性成为办公室与旅行场景中的热门选择，但如何在没有专业器具的情况下冲出好风味，是许多爱好者关心的问题。本文从前街咖啡师的实践经验出发，系统梳理挂耳咖啡的热泡流程、冰饮调整方案以及不可重复冲泡的原理，并附上粉水比、水温控制等关键参数。同时，文章还介绍了前街精选挂耳系列的五种风味类型，涵盖果香、花香、发酵感与醇厚口感，为不同口味偏好的咖啡爱好者提供具体选购参考。

近来不少朋友入手了挂耳咖啡，同时也在询问具体的冲泡建议。今天前街的咖啡师就来跟大家聊聊挂耳咖啡的冲煮方式。

挂耳咖啡

所谓挂耳咖啡，是将研磨好的咖啡粉封装在密封滤袋中。它得名于冲煮时需把滤袋两侧的纸质小片（即“耳朵”）展开，架在杯口进行萃取。这种形式最大的优势在于能快速获得一杯黑咖啡，因此成为办公室、家庭和旅途中常备的选择。

挂耳的核心卖点就是方便。尽管也可以像手冲那样搭配复杂的冲煮器具和研磨设备来操作，但那样反而失去了它本身便捷的意义。而且选择挂耳的朋友通常也喜欢手冲咖啡的风味，只是在外出、办公或旅行时手边没有磨豆机、电子秤、手冲壶和滤杯等工具，这时候挂耳就能用来解解馋了。

那么，在缺少这些器具的情况下，挂耳咖啡能否冲出接近手冲的效果呢？

挂耳咖啡包的冲泡方法分享

1、首先，每包挂耳咖啡的粉量都有明确标注（通常为10克），这就省去了磨豆机和电子秤的环节。

2、接下来解决注水量和水温问题。与手冲一致，采用1：15至1：16的粉水比，因此最终得到的咖啡液应达到140至150毫升。水温建议控制在90℃上下，有温度计或温控壶当然最好；若没有，可以大致判断——水烧开后关火并揭开壶盖，静置2到3分钟，水温大约会降至90℃（室温28℃时）。

3、准备就绪后，先用热水温一下马克杯，然后取出挂耳包撕开密封口，把滤袋两端的“耳朵”展开，架在杯沿上，轻轻晃平粉层。

4、第一段注水只需将咖啡粉层完全浸湿即可，做一个简单的闷蒸。

5、闷蒸结束后进行第二次注水，用小水流绕圈直接注满，等粉层略微下降后继续注水至满，如此反复，直到杯中咖啡液达到140至150毫升左右，就可以取下挂耳包，开始享用了。

6、如果想更精准地控制水量，也可以事先往注水壶中倒入150至160毫升水，冲煮时把壶中水全部注入，待咖啡液完全滴滤进杯子后移除挂耳包。整个冲泡过程大约1分钟即可完成。

由于挂耳咖啡使用的是预先研磨好的咖啡粉，风味散失的速度会比完整咖啡豆更快。因此，想要品尝到最佳风味，建议尽早消耗完毕。

挂耳咖啡包怎么冲冰的

挂耳咖啡包每小袋规格为10克，研磨度也由店家提前设定。如果按照常规方式冲泡后再加冰块，成品口感会变得非常淡薄，几乎像水一样。所以需要调整冲煮方案。前街为了保持挂耳咖啡简便的特点，在方法和辅助工具上尽量从简。

所需材料很简单：冰块、矮身杯子、热水以及挂耳咖啡包，有条件的话可以再准备一个电子秤。

①打开挂耳咖啡外包装，沿“open”线撕开封条，撑开挂耳，架在一个高身杯子上。

②准备热水，水温约93℃。若没有温度计，可在水煮沸后开盖晾2分钟，此时温度大约在90至94℃之间。

③向咖啡滤袋中注入100毫升热水，确保咖啡粉全部浸泡在水中，静置3分钟。之后将挂耳袋提起取出，丢弃。

④最后一步是加冰块降温。可以直接往杯中放入大块硬冰，也可以另备一个装有冰块的杯子，将热咖啡液倒入其中。前街更推荐后一种做法，这样冰块融化更慢，冰咖啡的风味和口感会更出色。

挂耳咖啡为什么不能反复冲泡？

刚才分享了前街推荐的挂耳咖啡冲煮方法——三段式注水，粉水比控制在1：14到1：16之间，萃取完成后一般就可以将挂耳滤包丢弃，这也说明挂耳咖啡不能反复冲泡，或者说只能冲一次。

原因何在？其实挂耳咖啡相当于简化版的手冲咖啡，而手冲咖啡和挂耳咖啡都只能冲煮一次。我们平时所说的冲煮咖啡，也叫萃取。水是萃取过程中的溶剂，通过水与咖啡粉的接触，咖啡中的风味物质被溶解进水中，水就变成了我们喝到的咖啡。

以咖啡重量计算，咖啡中大约只有30%的物质是可被萃取的，其余70%左右是不可萃取的纤维质。因此无论怎样增加萃取次数，最多也只有约30%的量能被提取出来。就像茶叶冲泡多次味道会变淡一样，咖啡也是如此。

挂耳咖啡推荐

前街精选挂耳咖啡系列包含五种各有特色的经典口味，分别是：果香、花香、发酵香、酒香以及醇厚型。

喜欢果香风味的话，可以选购前街.耶加雪啡果丁丁挂耳包。前街.果丁丁咖啡豆采用水洗处理法。前街在杯测中发现，水洗耶加雪菲口感干净清爽，酸质明亮上扬，以柑橘酸质为主调，伴随清新的茉莉花香和蜂蜜余韵，非常适合新手入门以及偏爱小清新口味的朋友。

前街.耶加雪菲果丁丁合作社挂耳咖啡 产区：耶加雪菲 Gedeo Zone 产区海拔：1900-2300m 品种：原生种（Heirloom） 处理法：日晒处理 冲煮风味：整体口感扎实，发酵香和热带水果比较突出，随着温度的变化，显现出莓果、奶油的风味，余韵停留在齿唇间的柑橘酸甜感比较持久。

花香型 咖啡挂耳包 前街推荐来自巴拿马的花蝴蝶。前街巴拿马花蝴蝶拥有70%的瑰夏优质血统，还混有卡杜艾和卡杜拉，种植在波奎特的巴鲁火山区域，海拔1600米的火山地带。当地特殊的微气候带来充沛降雨和显著昼夜温差，加上细致的采收与精细处理，使这支咖啡在醇厚度、酸质和花香上都表现优异。出色的品质加上亲民的价格，让人能以高性价比体验巴拿马瑰夏咖啡的风味。

前街.巴拿马花蝴蝶挂耳咖啡 产区：巴拿马波奎特 海拔：1600m 处理法：水洗处理 品种：瑰夏，卡杜拉，卡杜艾 冲煮风味：花香、红茶、莓果、柑橘、尾韵带轻微坚果、口感顺滑、苦感低、酸度适中、余韵中等。

发酵感突出的咖啡，推荐前街.草莓糖挂耳咖啡。这是一款瑰夏拼配，采用葡萄干蜜处理，保留100%果胶并采用零水处理方法。采收当天，将咖啡浆果倒入大水槽，成熟饱满的果实沉入水底，发育不全或过熟的果实浮上水面，这些浮豆需要剔除。

将筛选好的咖啡果放在高架床上晾干至少三天，然后去除浆果皮，保留果胶后再进行干燥。这个阶段，气候因素是蜜处理成功的关键。干燥过程中需要不停翻动咖啡果实，使干燥均匀，但要掌握好翻动频率，缓慢干燥以确保咖啡具有发酵处理，但不能太慢以至于发酵过度。葡萄干处理法提升了这款豆子的甜感。

前街.草莓糖挂耳咖啡 产区:哥斯达黎加塔拉珠 庄园：米拉苏庄园 海拔：1700m 处理法：葡萄干米出路 品种：瑰夏、ET47、SL28、MACIO 冲煮风味：果干的发酵感，茉莉花的清香，柔和的果酸，杏仁的余韵，甜感明显。

追求醇厚度且不酸的咖啡，可以选择前街.巴西皇后庄园挂耳。前街巴西黄波旁咖啡来自巴西皇后庄园。巴西海拔偏低，地貌平坦单调，缺乏微型气候，又习惯采用暴晒方式种植咖啡树，因此形成了巴西独有的软豆风味。前街通过杯测不同产区的巴西咖啡豆，认为巴西咖啡豆酸度低，坚果味适中，带有巧克力甜香和醇厚口感。

前街.巴西皇后庄园挂耳咖啡 咖啡豆产区：摩吉安娜 海拔：1400～1950m 品种：黄波旁 处理法：日晒处理 冲煮风味：豆性甜、干净、使用半日晒会令她的酸略显明亮但又跟甜结回得优，部份甚至有热带水果香。

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