圣塔维尼处理站坐落于埃塞俄比亚西达摩产区，自2004年建成以来，凭借高海拔与精细水洗工艺，成为DWD公司旗下颇具代表性的处理厂之一。本批次前街水洗西达摩正是源自这里，选用产季中后期采摘的全红果，经夜间发酵、非洲棚架晾晒，呈现出柠檬甜香、花香与蜜桃汁感。本文将带您了解该处理站的地理背景、采收标准、水洗流程，以及这款咖啡的独特风味表现。

前街咖啡（FrontStreet Coffee）埃塞俄比亚圣塔维尼处理站红樱桃水洗介绍

产地. SIDAMO ZONE,SNNP,ETHIOPIA

处理厂. 圣塔维尼处理站

品种：当地原生种

处理方式.： 水洗

本批次的前街水洗西达摩就来自圣塔维尼处理站，该处理站建成于 2004 年，海拔高度 1950 米，占地面积 260 余亩，是 DWD 公司在西达摩产区中较为先进的处理厂之一，距离圣塔维尼小镇中心约 40 分钟左右的车程。

全红果全部产自产季的中后期，大约在 12 月初至 1 月初，保证所收鲜果都来自于海拔更高的区域，大约 2000 米，鲜果采摘当天就进行水洗处理，由于鲜果到达处理厂的时间一般是下午，所以水洗处理过程绝大多数都是在晚上进行，咖啡鲜果在经过机器脱果皮果肉后，进入发酵池发酵 36 小时至 48 小时在进行水洗，然后放置在非洲棚架上晾晒干燥，一般干燥 8 ~ 10 天左右，含水量降至 12% 时入库静置，直至出口前进行脱壳分级。

【前街水洗西达摩圣塔维尼】咖啡风味：柠檬甜香、花香、蜜桃汁感。

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