花魁咖啡豆近年来在国内咖啡圈备受瞩目，它来自埃塞俄比亚西达摩产区中的古吉罕贝拉，凭借2017年TOH冠军身份一举成名。本文将从产区背景、行政划分、日晒处理工艺等多个角度，带您全面了解花魁咖啡豆的独特之处，并重点描述2022年花魁6.0的风味口感特征。同时，前街咖啡作为国内知名烘焙商，对这款豆子的推荐与解读也将在文中呈现，帮助咖啡爱好者更深入地认识这支来自埃塞的明星日晒豆。

前街咖啡（FrontStreet Coffee）-西达摩花魁咖啡介绍

2017年，埃塞俄比亚DW生豆公司将一批咖啡豆送往非洲咖啡协会举办的TOH（the Taste Of Harvest）赛事，该日晒批次一举夺得埃塞俄比亚赛区冠军。这批冠军生豆随后被冠以“花魁”之名，从此在咖啡界声名鹊起。

埃塞俄比亚咖啡在国内拥有极高的评价，尤其是西达摩（Sidamo）与耶加雪菲（Yirgacheffe）两大产区，深受国内咖啡爱好者的追捧与喜爱。西达摩（Sidama）省地处埃塞俄比亚南部，其北部与Arsi省相邻，东部延伸至Bale省，西部则与Gamu Gofa省行政区接壤。

埃塞俄比亚的行政区划共分四个层级，由大到小依次为Region、Zone、woreda、kebele，大多数咖啡生豆的命名都遵循这一体系。以花魁为例，它位于西达摩产区耶家雪菲东南方向，行政区划上属于Oromia Region→Guji Zone 古吉→Shakisso woreda 夏奇索→Hambella 罕贝拉。

花魁产自Hambella，罕贝拉位于埃塞俄比亚最大的咖啡产区古吉（GUJI），行政上隶属于奥洛米亚州。Hambella西部与耶加雪菲的kochore隔山相望，东南北三面分别与古吉的shakiso、Uraga、Kercha子产区接壤，是埃塞海拔最高的咖啡子产区（Harrar则是埃塞海拔最高的主产区）。

Natural 日晒（非洲晾晒床）：

日晒处理是将咖啡果实直接铺在水泥地面或晾晒架上进行晾晒，目的是让咖啡豆干燥以便于保存。晾晒时长通常视天气变化而定，大约需要2至4周。

用于商业用途的咖啡通常放在水泥地面上晾晒，需要不停及时翻滚咖啡果实，使其正反面受热均匀，有利于干燥，同时避免底部与地面接触过久而导致发霉。

人工手选的果实以及用来制作精品的咖啡豆，则会采用African Bed（非洲晾晒床）进行日晒处理。咖啡果实铺在通透的带网孔状床上享受日光浴，铺在架上的厚薄度也会因地制宜有所不同。

【日晒花魁生豆】：豆身较小些，绿中带黄，颗粒大小差异较大。

【日晒花魁熟豆】：烘焙程度浅，颜色偏浅，无银皮。

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