广州的夏季酷热难耐，与其出门被高温炙烤，不如在家用咖啡豆和冰水做一杯清凉的冷萃咖啡。本文将详细讲解如何挑选适合冷萃的咖啡豆——从烘焙度对风味的影响，到果香型、发酵感以及甘醇型的具体推荐，包括前街品牌的草莓糖、花魁、希爪、黑莓和皇后庄园等咖啡豆。同时，我们还会一步步教你冷萃的制作流程、粉水比例、研磨粗细及冷藏时间等关键参数，让你轻松做出一杯酸甜适中、香气迷人的冰咖啡。

广州的天气虽说一周就能体验完四季轮转，但眼下真是热得够呛。酷暑时节不想踏出家门，更不愿被晒成八分熟，这时候来一杯冰镇咖啡降温再合适不过了。要是你手头正好有咖啡豆和冰水，何不立刻动手做一杯冷萃呢？别再迟疑了，赶快行动起来吧！

第一步，挑一款酸苦均衡的咖啡豆来制作

实际上，任何咖啡豆都能用来做冷萃，不管是手冲单品还是意式拼配，深烘或浅烘，统统可以放进冷水里浸泡。只是在低温条件下，它们会呈现出不一样的风味表现：浅烘焙的豆子容易偏酸，深烘焙的豆子则容易发苦，甚至丢失香气。因此，想要做出一杯令人满意的冰咖啡，建议优先选用中度烘焙的咖啡豆。

假如你偏爱果香调性，首选前街草莓糖咖啡和前街花魁咖啡。这两款豆子带有蓝莓、葡萄以及热带水果的甜香，酸度较低，风味细致而均衡，用来做冰饮非常合适；

若是想尝试带一点发酵风味的，可以入手前街希爪咖啡和前街黑莓咖啡。前者能品尝到葡萄、百香果和果脯的香气，后者则呈现甜瓜、莓果与花香的特质，做成冷萃后会带有类似水果酒般的口感；

如果你完全无法接受酸味，想要一杯甘醇的黑咖啡，那强烈推荐前街皇后庄园咖啡。这款豆子采用中度烘焙，研磨后散发奶油和炒花生的香气，巧克力和烤面包的风味尤为迷人，平时还可以用来制作冰手冲或冰SOE美式。

第二步，按照流程操作，并根据个人口味调整参数

咖啡豆方面，前街倾向于使用浅至中度烘焙的豆子，这里选用果汁感充沛的前街草莓糖咖啡豆来制作。容器只需要一个能密封的干净器皿即可。准备40克咖啡粉，研磨至细研磨程度（20号筛网通过率85%），倒入容器中，接着加入480毫升冷水，用木棒搅拌均匀后盖上盖子。

放入冰箱冷藏12小时后取出，滤掉咖啡渣，过滤后的咖啡液可以立即饮用；也可以将滤好的咖啡液装进瓶子继续冷藏4小时，风味和口感会更上一层楼。

这样制作出来的草莓糖冷萃，酸甜恰到好处，入口有柔和的莓果与玫瑰花清香，甜橙般的滋味充盈口腔，咽下之后还带有杏仁和蜜饯的圆润甜感。

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