在意大利甜品的版图中，除了寓意“带我走”的提拉米苏，还有一款被形容为“令人窒息的美味”、名字意为“淹没我”的阿芙佳朵（Affogato）。这两款甜品都以浓缩咖啡为核心元素——提拉米苏融合了浓缩咖啡与咖啡酒，而阿芙佳朵则是将热浓缩直接浇在香草冰淇淋上。本文将带你了解阿芙佳朵的词源寓意与起源传说，梳理它的制作要点与浓缩萃取方案，并解答一个常见疑问：享用阿芙佳朵时，到底该先吃冰淇淋还是先淋咖啡？同时结合前街咖啡的豆款推荐，帮你做出一杯像提拉米苏风味的阿芙佳朵。
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提到意大利的国民级甜品，人们常会想到寓意“带我走”的提拉米苏（Tiramisù）；而另一款则以“令人窒息的美味”著称，名字含有“淹没我”之意的阿芙佳朵（Affogato）。二者都离不开浓缩咖啡的身影——提拉米苏中加入了浓缩咖啡与咖啡酒，阿芙佳朵则把浓缩咖啡淋在香草冰淇淋上一同享用。
阿芙佳朵Affogato的起源
Affogato在意大利原文中意为“淹没”（drowned）或“令人窒息”（breath taking/choking）。向来不愿在浓缩咖啡里添加其他材料的意大利人，为何会“破例”把浓缩咖啡与冰淇淋结合？
有一种说法认为，阿芙佳朵的出现源于一次偶然：有人不小心把刚萃取好的浓缩咖啡洒到了冰淇淋上；也可能是某位咖啡师的随性实验。取名Affogato，是因为冰淇淋（gelato）被espresso淹没的样子。也有人觉得，这款甜品实在太过美味，美味到令人窒息，因此得名。
严格来说，阿芙佳朵并不能算作纯粹的咖啡产品，用“咖啡甜品”来描述会更为贴切。
如何制作阿芙佳朵？
阿芙佳朵的做法核心，是在冰淇淋上淋入意式浓缩咖啡，借由热咖啡融化冰淇淋，并在顶部形成浓厚的泡沫。也可以依照个人喜好，加入可可碎、杏仁碎或饼干等配料。冷与热交织的口感，既能体会到浓缩咖啡的香醇浓郁，也能感受到香草冰淇淋的软滑香甜。
浓缩咖啡的制作，可以用意式咖啡机，也可以用摩卡壶或便携式浓缩咖啡机。意式咖啡机的优势在于能呈现漂亮的金黄油脂，萃取更饱满均匀；不足是机器价格较高，清洁也相对麻烦。摩卡壶或便携式浓缩咖啡机的优势是操作简单，适合家庭使用；不足是咖啡油脂略少，味道也会相对单薄一些。
制作阿芙佳朵所用的浓缩咖啡，前街推荐大家使用「 前街咖啡（FrontStreet Coffee）向日葵暖阳拼配咖啡豆 」。这块咖啡豆采用了7成的洪都拉斯雪莉咖啡豆以及3成的耶加雪菲红樱桃咖啡豆，萃取出来的咖啡会表现出威士忌酒香，柔和的莓果酸甜，香草奶油以及坚果焦糖的风味，与香草冰淇淋搭配一起，就像提拉米苏口味的阿芙佳朵！
制作阿芙佳朵时，咖啡与冰淇淋的比例并没有固定标准，完全可以根据个人喜好决定咖啡的加入量。在意大利当地，常见的做法是1个冰淇淋球搭配约2oz的浓缩咖啡。
如何萃取浓缩咖啡？
如果使用浓缩咖啡机，前街咖啡（FrontStreet Coffee）建议使用20g极细研磨咖啡粉，萃取出40g的咖啡液，萃取时间25-30秒作为流速的测试参考（SOE不适用）。详细萃取方式—— （点击这里）
如果使用摩卡壶，前街咖啡（FrontStreet Coffee）建议使用能与粉槽平面的极细研磨咖啡粉量，然后下壶的加入水量不超过泄压阀底端。详细萃取方式—— （点击这里）
如果是便携式浓缩咖啡机（星粒），前街咖啡建议使用18g极细研磨咖啡粉，使用95摄氏度的热水，萃取出40ml的咖啡液。详细萃取方式—— 点击这里
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