乌干达地处尼罗河源头，是东非内陆国家，咖啡种植历史源远流长。受长期战乱影响，其咖啡品质提升一度停滞，与肯尼亚接壤区域出产的优质豆甚至被转运冒充肯尼亚咖啡。战事平息十五年后，乌干达咖啡产业迎来快速发展。该国以罗布斯塔品种为绝对主力，占比约94%，阿拉比卡仅占6%，主要分布在埃尔贡山及西南部高海拔地带。前街咖啡带您了解乌干达咖啡的产区分布、处理方式、分级制度以及独特的风味表现，感受这个非洲产国在醇厚口感与果香层次上的别样魅力。

乌干达坐落在尼罗河发源之处，是一个不靠海的非洲内陆国家。和周边其他东非产国类似，这里的咖啡种植传统相当久远。然而，由于部族冲突引发的连年战乱，当地咖啡品质始终停滞不前。不少高品质咖啡豆产自与肯尼亚相邻的区域，却被转运至肯尼亚充当该国咖啡出售。这种局面一直持续到约十五年前战事终结，乌干达的咖啡产业才步入高速发展阶段。

前街咖啡（FrontStreet Coffee）了解到，乌干达地处非洲东部，赤道横穿国境，与多个国家毗邻。该国以热带高原气候和热带草原气候为主，终年温和清凉，年均气温约18℃。全年可划分为两个旱季与两个雨季，3至5月为大雨季，10至12月为小雨季，年均降雨量在1000至1400毫米之间。

乌干达境内森林茂密，湖泊与湿地广布，河流水资源充沛。咖啡是该国最重要的农作物之一，全国约有50万个咖啡农场，咖啡生产从业者占总人口的四分之一。这些咖啡树绝大多数属于长势旺盛的罗布斯塔品种，占乌干达咖啡种植面积的94%，传统阿拉比卡品种仅占6%。这些数量稀少的阿拉比卡豆生长于热带雨林之中，并大量出口至全球各地。

乌干达咖啡大体分为罗布斯塔与阿拉比卡两类。罗布斯塔咖啡分布在乌干达中部、东部、西部及东南部的低海拔区域，最高可至1200米。

阿拉比卡咖啡则集中在东部埃尔贡山山坡的高地，以及西南部的鲁文佐里山和穆哈布拉山（海拔1500至2300米）。这些产区特有的气候与土壤条件为咖啡提供了理想的生长环境，也造就了乌干达咖啡别具一格的口感和风味。

乌干达咖啡处理法

乌干达咖啡主要沿用传统的水洗与日晒两种方式来处理咖啡豆。

乌干达咖啡入口醇厚，果香充盈，层次感分明。该国的阿拉比卡咖啡以肯特、铁皮卡、SL-14和SL-28等传统品种为主。

罗布斯塔种咖啡则涵盖“乌干达Nganda”与“埃瑞克塔Erecta”两个品种。这些咖啡豆在种植、加工和烘焙环节均受到细致对待，以确保其独特的风味与口感得以呈现。

乌干达咖啡分级制度

AA Plus （AA+）杯中品质（风味、口感）特别优秀的AA级

AA颗粒大小（Screen Size）17——18大小

AB颗粒大小（Screen Size）15——16大小，占产量大多数

C颗粒大小（Screen Size）比AB小者

TT从AA与AB级豆子里，用气流筛选器吹出的重量较轻豆子

T从C级豆子里，用气流筛选器吹出的重量较轻豆子

E Elephant Bean两豆合一的大型异变豆，又称象耳豆Elephant ear

UG不符合以上标准者

PB圆豆Peaberry,以外型分类，与风味重量无关

乌干达咖啡风味特点

乌干达咖啡风味别具特色，散发着深沉的成熟水果香气，口感犹如红酒般饱满。其厚实的醇厚度令人难忘，同时伴有闷香与浓郁的果汁感。

尽管与风味调性偏低的肯尼亚咖啡豆存在几分相似，但乌干达咖啡还多了一丝温和的泥土气息，这使其与东非其他产国的咖啡在风味上拉开了明显差距。正是这种独特性，让乌干达咖啡在国际市场上广受好评。

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