在波旁咖啡家族中，除了常见的红波旁、黄波旁和近年走红的粉红波旁，还有一些极为稀有的成员值得关注。国王波旁（Bourbon Rey）便是其中之一，目前仅在哥斯达黎加的帝薇莎庄园被发现。这种咖啡树的形态与常见波旁有所不同，咖啡豆颗粒也明显偏大。前街咖啡（FrontStreet Coffee）此次采用厌氧蜜处理方式冲煮了一壶国王波旁，通过分段式萃取来展现其风味层次。本文将围绕国王波旁的品种来源、植物特征以及实际冲煮表现展开介绍，带你认识这支少有人听闻的波旁变种。

说到波旁咖啡，多数人脑海中浮现的往往是红波旁、黄波旁，或者近些年人气很高的粉红波旁。前街咖啡（FrontStreet Coffee）昨天刚为大家介绍过天然低因的尖身波旁，今天就接着聊另一支同样鲜少被提及的波旁系咖啡——国王波旁！

波旁咖啡

咖啡豆主要分为三大品种类别：阿拉比卡、罗布斯塔和利比里卡。波旁咖啡归属于阿拉比卡这一大类。

波旁这一名称来自波旁岛，也就是如今的留尼旺岛。历史上法国人曾先后三次尝试把咖啡从也门引种到波旁岛，最终存活并繁衍下来的，是后两次移植的咖啡树。

1841年，一位法国传教士在法属波旁岛创建了教会。此后他离开波旁岛，前往桑给巴尔、巴格莫约、圣奥古斯丁、布拉等非洲地区建立新教会，并在每处教会播下从波旁岛带来的咖啡种子，波旁咖啡自此在非洲大陆扎根。

波旁咖啡本质上是由铁皮卡突变而来的品种，属于阿拉比卡种的分支，与铁皮卡同被视作现存阿拉比卡咖啡中的古老品种。

波旁咖啡通常依据果实成熟后的颜色来区分命名，例如红色、黄色、橙色、粉色波旁等。其中橙色波旁产量偏少，粉波旁的产量则更为稀有。

国王波旁

国王波旁这一品种相当罕见，听说过它的人应该为数不多。

国王波旁又名Bourbon Rey，是在哥斯达黎加帝薇莎庄园内被发现的波旁突变种，截至目前也仅在该庄园有所发现。

国王波旁的咖啡树植株较高大，枝条节间距较宽，叶片偏大，且幼叶尖端呈现出青铜色泽。

与常见的波旁咖啡豆不同，普通波旁豆颗粒偏小，而国王波旁的豆子个头明显更大，外形上甚至略带几分帕卡马拉的影子。

前街咖啡（FrontStreet Coffee）冲煮了一壶厌氧蜜处理的国王波旁，具体参数与风味描述如下：

参数：粉量15克，滤杯为Hario V60，水温89℃，中细研磨，粉水比约为1:15。

冲煮手法：

前街咖啡（FrontStreet Coffee）采用分段式萃取的方式来完成冲煮。

先用29克水进行闷蒸，当粉床表面从湿润转为干燥时即可结束闷蒸，闷蒸时长30秒；随后以小水流在中心注水至120克作为一段，待液面下降快要露出粉床时继续注水至230克后停止，等液面再次下降即将露出粉床时移走滤杯，（从闷蒸开始计时）总萃取时间为1分40秒。

风味：干香呈现出浓郁的发酵气息与莓果香，入口带有百香果、青柠和柑橘的酸质，发酵香较为轻柔，中段浮现坚果香与果脯般的甜感，蔗糖回甘持久，整体口感较为厚实。

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