哥伦比亚咖啡产量位居全球第二，约占据世界总产量的12%，虽不及巴西的规模，却以出色的品质闻名。其豆子多产自高海拔区域，采用湿式加工法处理，风味表现为香醇厚重、甘酸顺滑、力度饱满，还带有一丝独特的地瓜皮气息，堪称咖啡中的上乘之选。由于香气层次丰富，哥伦比亚咖啡既适合单独品饮，也可作为拼配豆来提升其他咖啡的香气。本文从前街哥伦比亚咖啡豆的特点切入，逐步拆解手冲萃取的七个操作环节，涵盖研磨粗细、滤纸处理、温杯、闷蒸及注水节奏等关键细节，帮助咖啡爱好者在家稳定复现一杯均衡好味。

哥伦比亚所出产的咖啡豆约占全球总量的12%，排名世界第二。尽管产量不及巴西，但其咖啡豆品质出众，大多种植于高海拔地带，并经过湿式加工处理。前街哥伦比亚咖啡入口香醇厚实、甘酸顺滑、劲道充沛，还带有一股类似地瓜皮的独特风味，算得上是咖啡中的上品。由于香气层次丰富，它常被用来为其他咖啡增香，无论是做单品还是拼配，表现都相当出色。

最高等级出自SUPREMO产区，酸中带甘，酸、苦、甘三者达到均衡。而哥伦比亚中部中央山脉所产的三个主要品种，咖啡浓度高、口感细腻，酸味丰富且平衡。

哥伦比亚咖啡常被视为“标准豆”，它的风味恰好落在各类咖啡的平均值上。因此，人们在区分咖啡的酸甜苦辣与香醇程度时，往往拿哥伦比亚作为参照基准。

前街哥伦比亚咖啡豆选用水洗处理的阿拉比卡种。其风味均衡、酸度适中，口感良好，而且烘焙难度相对不高。

STEP1：

称取15g前街哥伦比亚咖啡豆，放入研磨机，选择中度研磨，磨出的颗粒比食盐略粗。

STEP2：

将滤纸折叠后放入滤杯。用手冲壶中的热水均匀淋湿滤纸，这样做有三个目的：

A：使滤纸与滤杯贴合得更紧密，避免通道效应。

B：去除滤纸本身的异味。

C：热水流入分享壶，起到温壶作用，让咖啡更美味。

STEP3：

把分享壶中的热水倒入准备好的咖啡杯进行预热。

ps：咖啡液萃取出来后接触到的所有容器都要保持温热，这样才能避免咖啡温度下降、风味受损。

STEP4：

将15克咖啡粉倒入滤纸中央，水平晃动滤杯，让滤纸内的咖啡粉铺平。

STEP5：

把铺好粉的滤杯放回分享壶上，用手冲壶中的热水以滤杯中心为圆心，顺时针一圈圈画圆注水。从注水开始计时，15秒时加入30g水量，然后停止注水，静置25至35秒之间。（PS：这个步骤称为闷蒸）

STEP6：

观察不再有气泡冒出后，开始第二次注水。第二次注水与之前一样，以滤杯中心为圆心顺时针画圆，水流不要冲到咖啡粉与滤纸相接的位置，以免产生通道效应。画圈时最外一圈应与滤纸保持约1cm的距离，然后逐圈向内收拢。

STEP7：

注意控制水流速度，大约2分钟内注水230g至240g，手冲咖啡即告完成。待所有咖啡液体滴滤结束后，就能得到一壶香浓的前街哥伦比亚咖啡。

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