哥伦比亚咖啡作为少数以国名享誉全球的单品，凭借优越地理与气候条件造就了甘甜淡香、酸中带甘的优雅风味。本文将带你了解哥伦比亚咖啡的种植历史与主要产区特征，深入解析考卡、托利马等地的微气候如何塑造杯中风味，并重点介绍顶级庄园——希望庄园的瑰夏咖啡豆。从竞标常胜纪录到Coffee Review高分表现，再到前街咖啡推荐的产品信息，一文读懂哥伦比亚精品咖啡的魅力所在。
哥伦比亚咖啡（Cafe de Colombia）产自南美哥伦比亚，是全球少数直接以国家名义出售的单品咖啡之一。就品质而言，它享有的盛誉几乎无可匹敌。相较于其他咖啡产国，哥伦比亚在产品研发与生产推动上投入了更多心力。正是这份用心，配合当地得天独厚的地理与气候环境，使哥伦比亚咖啡以优异品质和迷人风味闻名世界。经过烘焙的豆子会散发出甜美的香气，口感上酸中带甘、苦味平和，浓度恰到好处，因此常被用于高档拼配咖啡之中。哥伦比亚咖啡的香气淡雅而细腻，既不如巴西咖啡那般浓烈，也不像非洲咖啡那样酸感突出，而是呈现一股柔和的甘甜淡香，内敛而优雅。
哥伦比亚咖啡种植历史
围绕哥伦比亚咖啡种植的起源，流传着多种说法。其中一种来自西班牙传教士Jose Gumilla的著作《The Illustrated Orinoca》，书中提到1730年他在Meta河沿岸传教期间，曾见到当地已有咖啡种植园。另一种说法则认为，1787年前后，咖啡借助传教士的活动在哥伦比亚境内逐步扩散。还有一说是在1808年，一位牧师从法属安的列斯出发，途经委内瑞拉，将咖啡豆带入了哥伦比亚。
无论哪种说法属实，今天的哥伦比亚已是全球第三大咖啡生产与出口国，排在巴西和越南之后，同时也是世界上最大的阿拉比卡咖啡豆出口国，产品以水洗豆为主。
哥伦比亚适宜的气候为咖啡提供了真正意义上的“天然牧场”。咖啡树主要栽种在安第斯山区海拔约一千三百米的陡坡地带，那里全年气温维持在摄氏十八度左右，年降雨量在2000至3000毫米之间，地处北纬1°-11°15，西经72°-78°，实际种植海拔可超过2000米。多种因素在此特殊组合——纬度、海拔、土壤、物种起源、种植品种，以及热带辐合带双路径带来的降雨模式、一天之内不断变化的地形与光照、全年有利的温度范围、适量且分布合理的雨水，再加上选择性采伐与改良等常见耕作实践（包括水洗和干燥环节），共同造就了极宜咖啡生长的条件：气候温和、空气湿润，且可以不分季节进行采收。
哥伦比亚的种植区划分明确，各产区出产的咖啡风格多样、令人印象深刻。无论你偏好圆润厚重的口感，还是清爽的水果调性，抑或介于两者之间，很可能都能在哥伦比亚豆中找到心仪之选。由于以地理位置划分，同一区域内的咖啡往往拥有许多共同特征。若你喜欢某个区域的咖啡，通常也会对其他区域产生好感。在哥伦比亚，咖啡树一年可收获两季，分别是主要收获季和被称为“mitaca”的第二收获季。
CAUCA
CAUCA考卡产区最广为人知的特点，是其咖啡种植环绕Inza和波帕扬市的梅塞塔德波帕扬（Meseta de Popayan）高原展开，高海拔提供了有利的生长条件。靠近赤道以及周围群山的屏障，使咖啡免受太平洋湿气和南方信风的影响，从而形成全年非常稳定的气候。此外，该地区的咖啡拥有显著的火山土壤。据历史记载，这里每年十月到十二月为单一雨季。
海拔：1,700-2,100m
收获：3——6月份（主要作物），11——12月（mitaca作物）
TOLIMA
TOLIMA托利马位于哥伦比亚臭名昭著的叛乱组织哥伦比亚革命武装部队据点之一，直到最近仍被其控制。该地区近年饱受战斗之苦，导致访问困难。来自此区域的优质咖啡由小农户在极小的微地块中种植，并通过合作社输出。
海拔：1,200-1,900m
收获：3——6月（主要作物），10月至12月（mitaca）
品种：9％Typica，74％Caturra，17％卡斯蒂略威拉
哥伦比亚-希望庄园（La Esperanza）
哥伦比亚咖啡早已摆脱了劣质与基底咖啡的刻板印象。近年来通过咖啡竞赛，人们更加了解哥伦比亚咖啡的实力。好咖啡通常来自优秀庄园和一些小型特色产区，比如此前的哥伦比亚-娜玲珑（Narino）产区，不过这些咖啡产量确实有限。在咖啡竞赛兴起之前，哥伦比亚咖啡的分级以豆粒大小为依据，但这一分级只代表豆子尺寸，与品质并无必然关联。“豆子更大就更好”是一种过时的分级观念。反倒是那些小产量、小种植面积的优秀咖啡庄园或合作社，出产的咖啡豆往往更小、更圆润完整，这才是现今哥伦比亚咖啡的主流——品质好才是价格的保证。
哥伦比亚希望庄园采用手工筛选瑕疵豆，比例约为4%。烘焙至浅烘（city）时，咖啡豆失重比为14%，空壳豆与不良豆占比为6%。捡拾瑕疵豆时能闻到牧草般的新鲜香气，仿佛走在雨后的草地上。适当提高蒸烘温度、采用较陡的升温方式焙烘，有助于保留更多香气与酸甜变化，这是希望庄园做出的正确选择。
希望庄园无疑是哥伦比亚最顶级的庄园。
旗下庄园曾获得Best of Panama最佳巴拿马冠军（2008）及亚军（2009）*。2012年更以三支产品包办SCAA Coffee of the Year前十名中的第2、3、7名，成绩令人惊叹。在刚公布的GFA（Good Food Award）中，希望庄园也成为除埃塞俄比亚、肯尼亚以及巴拿马以外地区唯一的获奖庄园***。
至于Coffee Review上95分以上的高分纪录，更是令人眼花缭乱，令小编摘要到要手软索性放弃。****
希望庄园一共拥有四个庄园：Esperanza, Las Margaritas, Cerro Azul以及Potosi。
拿过Best of Panama最佳巴拿马冠军（2008）及亚军（2009）。
2012更以三支产品包办了SCAA Coffee of the Year 前十名中，不可思议的第2、3、7名三个席次。
才刚公布的 GFA （Good Food Award）中，希望庄园也成为除了埃塞俄比亚、肯尼亚以及巴拿马以外地区，唯一的获奖庄园。
2014 WBC 亚军 竞赛豆款
2012, 2013 美国 Brewers Cup 二连霸竞赛豆款
2014 Coffee Reivew年度最佳16名
2014 Coffee Reivew年度最佳25名
2013 Coffee Reivew年度最佳08名
2014年10月Coffee Reivew 95分
2014年04月Coffee Reivew 95分
2013年08月Coffee Reivew 96分
2012年11月Coffee Reivew 96分
国家 哥伦比亚
产区 Valle de Cauca
海拔 1,400-1,650m
品种 Pacamara
处理法 日晒
风味叙述：干香散发著浓郁的酒香及花香。啜饮时有著凤梨、龙眼、黑李、黑醋栗、百香果、蓝莓、与葡萄的酸甜滋味。是一支热带水果酒，活泼并具有明亮的酸质特性的豆子。
米拉朵庄园
米拉朵庄园以出产高品质咖啡闻名，它位于哥伦比亚著名产区——惠兰地区最南端的Pitalito（皮塔莉托）产区内。这里的咖啡拥有坚果类、巧克力和焦糖等风味，以及适宜的酸度，适口性很好。园主Elkin Guzman 也被誉为是咖啡种植界的先锋人物，在种植、采收、处理咖啡生豆时，都颇为用心和专业。
橡树庄园
橡树庄园位于哥伦比亚考卡山谷省，上世纪70年代，园主儿子加尔维斯开始接管庄园，并大力提升咖啡树的抗病能力，让咖啡品质稳步升高。再加上橡树庄园平均海拔高度1880m，高海拔的昼夜温差，让咖啡果蜜甜多汁，也使得这里出产的咖啡豆风味浓郁，带有高甜度的热带水果特质。
The above content is compiled by CoffeeHunters, a coffee news website.
