困倦总是打乱节奏，咖啡因此成为许多人对抗睡意的首选。但咖啡为什么能提神？浓缩与美式，谁的咖啡因更高、提神效果更强？本文从前街咖啡的视角出发，先解释咖啡因阻断腺苷、让大脑暂时忽略疲劳的机制，再比较罗布斯塔与阿拉比卡豆的咖啡因差异，并逐一梳理浓缩、美式、手冲、法压、冷萃、冰滴、挂耳与速溶等常见饮品的咖啡因含量，帮助你按场景与需求选对那一杯。

犯困误事，持续犯困就持续误事……为了不误事，咖啡成了瞌睡虫们的提神利器。不过，关于“咖啡因”提神这件事，你究竟了解多少？今天前街咖啡就一次性给大家讲明白。

咖啡最原始的作用就是提神。无论是站着喝完就走的espresso、办公室常备的美式滴滤壶咖啡，还是专门去咖啡店喝的手冲咖啡，它们都具备提神功能。区别只在于，大家会依据场景、功能和味道的不同，去挑选合适的咖啡。

那么，咖啡种类这么多，喝哪种才最提神呢？

为什么喝咖啡会提神？

咖啡的提神功效主要来自咖啡因。我们之所以会感到疲困，是因为体内有一种叫腺苷的物质在起作用：清醒时间越长，腺苷积累得越多，人就更容易犯困。而咖啡因能阻断腺苷与大脑神经的结合，大脑接收不到“来自腺苷的疲惫信息”，于是继续打起精神工作，人也就感觉不到疲惫（换句话说，你用咖啡因骗过了大脑）。

所以，最提神的咖啡，肯定是咖啡因含量较高的咖啡。而一杯咖啡里的咖啡因含量，主要取决于豆子本身以及制作方式。前街就分这两个步骤来讨论。

罗布斯塔的咖啡因比阿拉比卡更多

不同品种的咖啡豆，咖啡因含量也不一样。我们常见的咖啡主要分为罗布斯塔种与阿拉比卡种。罗布斯塔（罗豆）的咖啡因含量较高，约占自身豆重的2%—4%（多集中在3%左右）；阿拉比卡种虽然在精品咖啡中细分出很多品种，但就咖啡因而言，都在0.9%—1.4%（多集中在1.2%左右）。

因此，如果想获得更多咖啡因，应该选罗豆；如果不想摄入太多咖啡因，就选阿拉比卡豆。有些朋友也听说过天然低因咖啡，这里前街简单说一下：天然低因咖啡也属于阿拉比卡种，咖啡因是普通阿拉比卡的1/2，大约0.6%左右，对于咖啡因不耐受的朋友来说，还是比较高的。如果想喝咖啡又不想摄入咖啡因，可以选择人工脱因咖啡，这类咖啡豆几乎不含咖啡因。

美式和意式浓缩哪个咖啡因更高

咖啡因的释出量与时间也有关系。在同样的高温萃取下，萃取时间长的咖啡因含量会较高。所以，以意式浓缩咖啡为主的饮品，咖啡因反而不是最高的；以手冲为主的滴滤式咖啡和法压壶为主的浸泡式咖啡，咖啡因含量更高。而冷萃与冰滴咖啡虽然是低温萃取，但超长时间的萃取使得咖啡因含量比前面这些都要高。

下面前街给出一些常见咖啡饮品的咖啡因含量参考：（注意：咖啡豆均为阿拉比卡；冷萃与冰滴咖啡受萃取时间影响，这里以冰滴8小时、冷萃12小时为准）

espresso（20g粉/40g咖啡）约100mg；

由于拿铁咖啡、美式咖啡、卡布奇诺、澳白、摩卡等一系列花式咖啡均采用双份意式浓缩作为基底，所以咖啡因含量与espresso相同。

手冲咖啡（15g粉/195ml咖啡）约90mg；

手冲咖啡（20g粉/260ml咖啡）约120mg；

法压壶（20g粉/4分钟）约135mg； 冰滴咖啡（一杯20g粉/200ml咖啡）约135mg； 冷萃咖啡（一杯20g粉/200ml咖啡）约140mg； 挂耳咖啡（一袋10g粉/120ml咖啡）约50mg；

速溶咖啡（一袋）约50mg。

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