喜欢手冲咖啡的人是否就瞧不上挂耳咖啡？喝挂耳的人是否就不懂手冲？其实两者之间并不存在本质上的对立。前街咖啡的不少老顾客既会买咖啡豆回家自己手冲，也会备些挂耳包方便随时享用。说白了，挂耳咖啡就是手冲的简化版本。本文将从冲煮器材、操作流程、时间控制、赏味期限等多个角度，系统梳理手冲咖啡与挂耳咖啡之间的具体差异，同时附上挂耳咖啡的正确冲泡步骤与常见误区，帮助咖啡爱好者根据自身需求选择合适的方式。

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喝手冲的人一定不碰挂耳？喝挂耳的人一定不懂手冲？如果你也这么想，那就完全想岔了。手冲咖啡跟挂耳咖啡之间，并不存在什么本质上的鸿沟。在前街咖啡（FrontStreet Coffee），很多熟客平时会买手冲豆子回家自己冲，偶尔也会顺手带几包挂耳咖啡回去喝。换个角度来看，挂耳咖啡其实就相当于手冲咖啡的便携版本。

手冲咖啡到底是什么？

来前街咖啡（FrontStreet Coffee）店里看过手冲过程的朋友应该清楚，做一杯单品手冲，需要准备滤杯、滤纸，要称豆子并研磨到合适的粗细，要精确到克的粉量，还得有能测水温的仪器来控制水温水量；最关键的是，咖啡师注水时的手法要稳要匀，这些环节缺了哪个都不行。因为研磨的粗细程度、水温高低、注水手法以及冲煮时长，都会直接影响到咖啡风味的萃取效果。所以说，手冲咖啡是一门相当讲究技巧和专业积累的冲煮方式。

换个通俗的说法，手冲咖啡喝的不只是味道，还有那份情调，享受的是整个过程。因此从器具选择、场合布置、手法运用到举止姿态，都值得细细讲究，当然，咖啡本身的品质更是重中之重。

挂耳咖啡又是什么？

挂耳咖啡的出现，恰恰是因为有一部分人迷恋手冲咖啡的风味，却又抽不出时间、或者懒得去折腾那一整套流程。挂耳咖啡包替我们省去了手冲中许多繁琐的环节。就拿磨豆来说，想做一次手冲，最起码得备个手摇磨豆机吧，用过的人都清楚，对女生来讲那简直堪比健身器械。电动磨豆机又只能固定放在一个地方用。而挂耳咖啡包里直接就装好了咖啡粉，这个麻烦事自然就省掉了。不过凡事有得必有失，风味上多少要打些折扣，毕竟世上难有两全其美的事。

第二个被简化的地方在于，你不再需要电子秤、手冲壶、滤杯滤纸这些体积不小的器具。按照行业惯例，挂耳咖啡包一般封装10克咖啡粉，那些不按这个规格来的品牌基本也做不大。所以我们只需要拿出自己常用的杯子，看着水位到了合适的位置，把挂耳包提走就行了。

注水壶方面，随便找个能倒水的壶就可以用。当然你也可以讲究一点，拿个细颈壶优雅地注水，但如果你追求的是咖啡本身的味道，那就没这个必要了。水温对了，比例对了，注水方式带来的影响其实很有限。哪怕拿个保温壶，照样能冲出好喝的咖啡。

手冲咖啡需要哪些冲煮器材

前街咖啡（FrontStreet Coffee）前面也提到了，手冲咖啡要准备的器具比较多，那具体都包括哪些呢？前街咖啡（FrontStreet Coffee）这就跟各位咖啡迷朋友逐一分享。

1、手冲壶

市面上的手冲壶在尺寸和材质上有很多选择，可以按自己的需求来挑。对冲煮结果影响比较大的是壶嘴口径，因为它直接关系到出水量的控制。新手一般建议选细口壶，操作起来更容易把握。另外，不同手冲壶适用的加热方式也不一样（电磁炉或瓦斯炉），买的时候要特别留意。

2、滤杯

滤杯的尺寸和材质同样多种多样，形状上主要分为扇形、锥形和波浪形三类。滤杯底部滤径的大小会改变咖啡萃取的流速，从而影响最终的风味走向。扇形滤杯滤径较小，流速偏慢，出来的口感比较醇厚；锥形滤杯滤径较大，流速偏快，口感更轻盈；波浪滤杯底部平整，需要搭配专用的波浪滤纸，滤出的咖啡口感最为均匀。比较特殊的是金属滤网滤杯，它不需要配滤纸，能留住更多咖啡油脂，口感更浓郁，但一些较细的咖啡粉可能会被漏过去。

3、滤纸

滤纸分为漂白和无漂白两种，漂白滤纸看上去更白净，无漂白滤纸则接近浅褐色。滤纸的作用是通过极密的纤维拦住研磨好的咖啡粉，让萃取出的咖啡液过滤到杯中。购买滤纸时，要依据自己使用的滤杯来选配对应的型号。

4、磨豆机

一杯好的手冲咖啡离不开一台好的磨豆机，目前市面上主要有三种类型的磨豆机。 1）鬼齿磨豆机 2）平刀磨豆机 3）锥刀磨豆机

5、温度计

温度计用来测量冲煮咖啡时的水温，市面上常见的温度计品牌有Tiamo温度计、Hero温度计、Cafede Kona温度计。

6、电子秤

电子秤能帮助我们更准确地掌控冲煮时的粉水比，减少不稳定因素，提供充足的容错空间。电子秤的价格从几十块到几百块都有，常见的有亚米电子秤、hero智能秤、泰摩电子秤。前街建议，选购带实体按键的电子秤会更好用，价位大概在80到100块左右，大家可以上某宝对比看看。

7、筛粉网

前街校准研磨度的方式，是以国标20号筛网的通过率作为基准。手冲的研磨度要求20号筛网通过率达到80%，杯测的研磨度则为20号筛网通过70%到75%。

8、分享壶

如果只有一个人喝，可以不用分享壶，直接把滤杯架在马克杯上滴滤就行。但要萃取多人份的咖啡，就需要用到分享壶了。借助分享壶本身的刻度显示和透明材质，还能更方便地观察和控制萃取过程，分享壶的作用也就不只是分杯而已了。前街咖啡（FrontStreet Coffee）推荐HARIO V60云朵分享壶和Kalita分享壶。

挂耳咖啡需要哪些冲煮器材

前街咖啡（FrontStreet Coffee）在上文也说过，挂耳咖啡就是把单品咖啡豆研磨成粉后装入滤包的一种咖啡形式。考虑到便捷性，器材方面准备以下几样就够了（器材可参考上文手冲咖啡冲煮器材）：

挂耳包、热水壶、你的杯子

手冲咖啡与挂耳咖啡的区别

综合前街咖啡（FrontStreet Coffee）上文的内容，可以归纳出挂耳咖啡和手冲咖啡之间存在以下几点差异：

1. 手冲咖啡所需的冲煮设备较多，而且需要娴熟的操作经验和扎实的咖啡知识储备。挂耳咖啡则省去了大量冲煮步骤。

2. 手冲咖啡的冲煮器材多，外出时不便携带，挂耳咖啡包则轻巧便携，适合带出门。

3. 冲煮时间上也有差别，挂耳咖啡的冲煮时长大约在4分钟以内，手冲咖啡则控制在两分钟以内。

4. 挂耳咖啡的赏味期比手冲咖啡豆更短，因为研磨成粉后与空气接触的面积增大了，咖啡的香气很容易散失，从而影响风味表现。

以上就是前街咖啡（FrontStreet Coffee）整理的有关手冲咖啡和挂耳咖啡区别的内容，希望各位咖啡迷朋友看完之后能增加相关知识，以便挑选适合自己口味的咖啡豆。接下来前街来分享一下挂耳咖啡的正确冲泡方式。

挂耳咖啡的正确冲泡方法

前街咖啡（FrontStreet Coffee）了解到，很多刚接触挂耳咖啡的朋友不清楚挂耳包该怎么用，结果冲煮方式出错，导致挂耳咖啡表现出来的风味很不理想。那要怎么做才能冲出一杯好喝的挂耳咖啡呢？前街咖啡（FrontStreet Coffee）这就来分享：

1. 温杯

准备好冲泡挂耳咖啡的杯子，先倒入一些热水温杯。这样做是为了让冲出来的咖啡不会降温太快，因为咖啡会随着温度下降呈现出不同的风味，也就是风味的层次感。如果降温太快，就会错过很多不同的口感体验。

2. 水温

冲泡水温非常关键，建议控制在85到90度之间。如果冲出来的咖啡偏苦，可以试着把水温降低一些。反过来，如果太淡或太涩，可以适当提高水温，但仍应保持在85到90度这个区间内。

3. 挂上杯沿

先轻轻摇晃挂耳包，让咖啡粉落下去，避免撕开时咖啡粉散落出来。然后倒掉杯子里的温杯水，撕开挂耳包上的封条，将两侧的纸质挂耳撑开，摇晃一下让咖啡粉分布平整，最后把它挂在杯沿上。

4. 预湿挂耳咖啡包

第一次注水，水量应该刚好浸湿咖啡粉，太多或太少都会影响风味，然后等待20秒，让咖啡粉充分吸收水分。咖啡的浓淡可以通过调整预湿时间来把控，延长到40秒可以得到更浓的咖啡。

5. 注水

第二次注水可以倒到滤纸的八分满，最好使用细长的水流。等水流下降到预湿时的高度之后，就可以继续注水到八分满，直到萃取出一百五十至一百八十毫升为止。一旦萃取完成，不需要等滤纸里的水全部流完，直接丢掉就可以了。

挂耳咖啡冲泡注意事项

1. 不能重复冲泡。

2. 冲完后不能继续把咖啡粉泡在杯子里，否则会造成过度萃取。

3. 不能直接把挂耳咖啡丢进杯子里，虽然那样很方便，但在热水完全浸湿粉包之前，水温就已经开始下降了，会导致咖啡萃取不足，影响饮用时的口感风味。

以上就是前街咖啡（FrontStreet Coffee）整理的有关挂耳咖啡冲煮及注意事项的相关内容。

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