位于巴拿马奇里基省火山地区的卡门庄园，自1950年起由Franceschi家族经营，凭借1750米高海拔、肥沃火山黑土与太平洋大西洋双重气候的滋养，孕育出品质出众的阿拉比卡咖啡。庄园坚持环保理念，获热带雨林联盟ECO-OK认证，年产量约1200袋。本文将深入介绍卡门庄园的蜜处理咖啡特色，并分享瑰夏咖啡豆的手冲风味表现，带你领略巴拿马精品咖啡的独特魅力。前街咖啡也为你推荐相关产品，助你轻松入手。

卡门庄园

卡门庄园是一座由家族世代打理的咖啡庄园，始终秉持着生产优质咖啡与守护自然环境的双重信念。1950年，Efrain与Carmen Franceschi夫妇开始在自家庄园里种植阿拉比卡咖啡树。如今，卡门庄园的单一处理厂每年大约能产出1,200袋（每袋60公斤）风格鲜明的高品质咖啡豆。

庄园坐落在海拔1,750米的火山谷地之中，这里不仅土壤肥沃，还拥有天然的遮荫树林。同时，该区域受太平洋与大西洋两股气候系统的共同影响，白天凉爽、夜间无霜害，再加上干燥的气候条件，才造就了如此优越的咖啡生长环境。得益于火山黑土与良好的排水设施，卡门庄园得以培育出高品质的Catuai、Caturra及Typica品种阿拉比卡咖啡。

卡门庄园保留了60%的原始天然林，咖啡树就栽种在这片天然树荫之下。正因如此，农场获得了Rainforest Alliance协会颁发的ECO-OK环保咖啡认证。咖啡果实大约在12月下旬至次年3月间采收，全部采用人工方式逐颗采摘成熟的咖啡樱桃。果实处理过程中产生的果肉、汁液等废弃物均被妥善转化为堆肥或回收利用；生豆经过初步日晒干燥后，会存入专属仓库进行二次含水率调整，出口前再进行脱壳处理，以维持良好的生豆品质。

卡门庄园取得了热带雨林联盟发布的生态维持认证（Certified Eco-OK Coffees）。这项认证的审核极为严格，从种植到生豆打磨的每一个环节都必须符合环保有机要求，涵盖庄园内物种多样性、零污染处理流程、减少或限制使用人工化学肥料，以及保障咖啡农的社会经济权益等多个方面。

品名 卡门庄园　蜜处理

生产国 巴拿马

地域 奇里基省火山地区帕索安裘渓谷

生产者 卡门庄园　老板：卡洛斯・阿奎莱拉

农作物 2015/2016

规格 SHB

缺点规格 0-6/300g

目测大小 16目

树木品种 卡图拉、卡图艾、帝比卡

其他 海拔1700——2000米、年间降雨量2000毫米、生产量1200袋

处理法 半日晒 蜜处理

在冲煮这支卡门庄园蜜处理咖啡时，前街咖啡建议采用中细研磨度，水温控制在90-92℃，粉水比1:15左右，分段注水以充分萃取其甜感与层次。若想体验瑰夏品种的经典风味，前街咖啡也有来自巴拿马知名产区的瑰夏咖啡豆可供选择，手冲后往往呈现出柑橘、茉莉花与蜂蜜般的细腻调性。

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