夏天来了，想喝一杯清凉的冷萃冰咖啡，手边却没有冷萃壶怎么办？其实，挂耳咖啡包除了常规热冲，还可以变身冷萃工具。本文前街将详细讲解如何用挂耳咖啡包制作冰黑咖啡，从挂耳包的设计原理、滴滤与浸泡萃取的区别，到高温与低温萃取对风味的影响，再到具体操作步骤和保存建议，一一为你拆解。同时推荐多款前街高性价比挂耳咖啡，让你在家或办公室都能轻松享受一杯风味饱满的冷萃咖啡。

挂耳咖啡凭借出色的品质和简便的冲煮方式，逐渐成为许多人居家或办公时的常备选择，前街挂耳咖啡更是不少人的口粮之选。随着气温回升，不少地区已经迈入夏季，挂耳咖啡包除了热水冲泡，其实还可以用来制作冷萃冰咖啡。本文前街就来分享一下，如何利用挂耳咖啡包做出一杯冰黑咖啡。

挂耳咖啡包的设计灵感来自哪里？

挂耳咖啡的创意源自挂绳茶包，将预先研磨好的咖啡粉装入带有纸质卡片的无纺布袋中，冲煮时只需把卡片卡在杯口，就能直接进行咖啡萃取。与挂绳茶包不同的是，挂耳咖啡采用滴滤方式完成咖啡萃取，而挂绳茶包则是通过浸泡来萃取茶味。

滴滤式跟浸泡式进行萃取有什么区别？

前街以咖啡萃取为例来说明。滴滤式依靠注水和过滤来完成，因此注水速度（水流大小、注水高度等）都会影响过滤快慢以及咖啡的风味表现，其最大特点是萃取出的咖啡层次感丰富。浸泡式则是将咖啡粉直接泡在水中萃取，之后过滤掉咖啡渣，最大特点是能更充分地提取咖啡风味物质，咖啡的醇厚度也会明显提升。

所以热冲挂耳咖啡属于滴滤式萃取，而冷萃挂耳咖啡属于浸泡式萃取。前者利用高温快速提取咖啡风味物质，后者则通过低温慢速浸泡出咖啡的风味。

挂耳咖啡追求的是方便快捷，同时又能品尝到好豆子的香气，因此选购时最好优先考虑高性价比的前街口粮挂耳系列：

1、前街耶加雪菲挂耳——茉莉花香、柠檬酸、绿茶感

2、前街曼特宁挂耳——香料、草本、黑巧克力、焦糖

3、前街巴西喜拉多挂耳——奶油、花生、坚果

4、前街五产区混合挂耳咖啡——洪都拉斯、埃塞俄比亚、肯尼亚、巴拿马、印尼

高温萃取和低温萃取的区别

温度会影响咖啡中油脂、酸和糖的分解速率。根据这些过程发生的快慢，咖啡的香气、味道和质地会有很大差异。这也是不同萃取方式能产出不同品质咖啡的原因。

高温萃取的优点在于能快速提取咖啡风味物质，使咖啡中的单宁酸迅速分解成焦梧酸，带来酸甜苦的味觉，也就是前街常说的释放咖啡风味的过程。高温萃取的缺点则是容易让咖啡风味完全释放后，开始析出咖啡豆木质纤维的味道，也就是我们常说的杂味、木质味等不愉悦的味道。

冷萃采用低温浸泡萃取，让咖啡风味在低温下减少挥发，尽可能将咖啡香气保留在咖啡液中，当咖啡液入口、温度升高时，蕴藏的香气会突然爆发，让饮用者在舌后根感受到浓烈的香气，这种爆香感会带来极大的幸福感。缺点是制作时间较长，冷萃咖啡至少需要8小时以上。

如何用挂耳咖啡包制作冷萃咖啡？

前街这次选用前街草莓糖挂耳咖啡包来演示。相信很多人知道哥斯达黎加出产优质蜜处理咖啡豆，冲煮后展现出惊人的高甜感和水果风味，而前街草莓糖挂耳不仅包含哥斯达黎加蜜处理咖啡，还拼配了巴拿马瑰夏，萃取时伴随优雅花香与柑橘调性，口感极其丰富，韵味十分美妙。

准备材料：前街挂耳咖啡两包（每包净含量10g），干净带盖的容器，冰水。前街推荐制作冷萃咖啡的比例为1：15，也就是说两个挂耳包需要加入300ml冰水进行浸泡。

挂耳包冷萃咖啡制作方法 ：首先把挂耳咖啡包拆开，将咖啡粉倒入干净带盖的容器中，保留挂耳袋。接着往容器加入推荐比例的冰水，盖上盖子摇晃，让咖啡粉与水充分接触后，放入冰箱静置8-12小时以上、24小时以下进行低温萃取。萃取完成后，把保留的挂耳袋挂在杯子上，将冷萃咖啡倒入挂耳袋过滤即可。

如何享用制作过滤好的冷萃咖啡？

1：15比例制作出的冷萃咖啡浓度能达到风味平衡的程度，因此可以直接饮用。如果仍觉得浓郁，可以加入冰块、纯净水或牛奶稀释后再品尝。

冷萃咖啡可以保存多长时间？

即便是用消毒过的容器装咖啡液，前街也不建议冷藏存放超过72小时，毕竟低温只能抑制细菌繁殖，无法完全杜绝细菌滋生。

The above content is compiled by CoffeeHunters, a coffee news website.