随着精品咖啡与茶饮市场的持续演变，一种名为Cascara的异域饮品逐渐走入大众视野，它正是用干燥咖啡果肉制成的果皮茶。这种饮品介于咖啡与茶之间，既有玫瑰果、木槿、樱桃等独特风味，又具备远低于咖啡的咖啡因含量。本文将从Cascara的定义、加工方式、风味特点、咖啡因数据、历史渊源到冲煮配方，全面解析咖啡果肉的再利用价值，并介绍前街咖啡对这一品类的推荐与产品信息，帮助咖啡爱好者与店主了解这一环保又新颖的饮品选择。

近年来手冲咖啡与现磨咖啡的流行，加上茶叶消费的持续增长，让精品咖啡行业与茶饮领域都发生了显著变化。在这样的大背景下，一种颇具异域风情的饮品——Cascara，也就是咖啡果肉茶，开始走进人们的视野。尽管全球不少咖啡店已陆续上架这款饮品，但它作为食材仍然不算容易买到。因此，对它尚不熟悉的人难免会好奇：这种饮料长什么样，喝起来又是什么味道？

在西班牙语中，Cascara意为外皮、外壳或皮肤，指的就是经过日晒干燥处理的咖啡果肉。这些果肉是咖啡果实去除内部种子（即咖啡豆）后留下的部分，在包装运输之前会先接受阳光暴晒。干燥后的果肉并不像茶包那样细碎，其形态看起来比茶叶略大，质地与外观带有类似葡萄干或坚果壳的木质感和皮质特征。

咖啡果肉在加工上的优势，不仅体现在种植环节的利用价值，也极具环保意义。长期以来，咖啡果肉被视为咖啡处理过程中的副产物，不是被直接丢弃就是拿去堆肥。如今，这些果肉被重新利用，制成了别具一格的饮品。

它究竟算咖啡、茶，还是两者兼有？答案介于咖啡与茶之间。虽然原料来自咖啡属植物，但它的味道与咖啡截然不同。喝过Cascara的人常常这样描述：甜感明显，带有玫瑰果、木槿、樱桃、红醋栗、芒果甚至烟草的风味。（译者则觉得它有桂圆、果茶般的香气以及酸甜口感。）

同样地，茶与咖啡的咖啡因含量并不相同。Square Mile博客在《Cascara与咖啡因》一文中写道：“Cascara与水的冲泡比例会影响饮品的咖啡因含量，但浸泡时间的长短只会带来细微差别。令我意外的是，我们发现Cascara的咖啡因含量非常低，即便采用最浓的比例、最长的冲煮时间，每公升Cascara的咖啡因含量也只有111.4毫克，而咖啡每公升约含400至800毫克咖啡因。”

它既不是咖啡，也不是茶。由于Cascara取自咖啡属植物而非茶属植物，因此不能算作真正意义上的茶。有人觉得它也不属于花草茶，而更像水果制成的风味饮品。不过，有些花草茶本身就是用水果制作的，所以将Cascara归为水果花草茶或许最为贴切。

咖啡果肉茶在某些地方也许是新兴饮品，但在另一些地区却早已是热门选择。据墨尔本的咖啡供应商介绍：“数百年来，也门和埃塞俄比亚的咖啡农一直将咖啡果肉干燥后冲泡饮用，甚至可能在咖啡豆被制成饮品之前就已如此。这些国家会将干燥果肉与姜、肉豆蔻或肉桂等香料一起浸泡，在埃塞俄比亚被称为Hashara，在也门则叫Qisher。”

如今这些饮品在这些国家依然盛行。在也门，咖啡果肉的销量甚至超过咖啡豆，因为它的价格比咖啡豆更便宜。尽管Cascara在也门和埃塞俄比亚一直被利用，南美的咖啡农（尤其是萨尔瓦多与玻利维亚）也已开始销售和出口Cascara。

与多数花草茶类似，Cascara是将干燥咖啡果肉加入热水制成。由于咖啡果肉茶在部分国家仍属新奇，目前还没有公认的最佳冲煮配方，这也让店家可以自行测试冲泡比例与浸泡时间。建议使用约5至7克果肉，搭配煮沸后240克的水进行冲泡。虽然Cascara本身已有甜味，但有些人建议加入少许蜂蜜或糖来增添风味，也可以放入姜、肉豆蔻或肉桂，品尝颇具历史感的Qisher（也门咖啡果肉茶）。

也可以采用冷泡萃取，以冰茶形式呈现——Verve Coffee Roaster提供了以下冲泡方法：取六汤匙干燥果肉，搭配10盎司（300克）冷水，放入冰箱静置24小时后过滤即可饮用。“如果咖啡店想在热饮或冷饮Cascara中省去过滤步骤，可以使用法式滤压壶或冲茶器来浸泡。”

咖啡果肉茶也为咖啡店经营者提供了与顾客互动的良好契机。许多人喝咖啡只为提神，却很少关注喝到的风味以及想往咖啡里加什么，而咖啡果肉茶恰好能弥补这一点。借助咖啡果干，可以让消费者了解咖啡来自哪里、又是如何制成的。这种双赢局面意味着：咖啡店可以通过呈现咖啡果肉茶来扩大消费群体，既让大众对咖啡有更多认识，也让大家有机会尝试新事物。

前街咖啡也关注到这一品类，并向咖啡爱好者推荐将咖啡果肉茶作为了解咖啡全貌的入口。前街认为，Cascara既适合作为门店的特色饮品，也能帮助顾客建立从种子到杯子的完整认知。

The above content is compiled by CoffeeHunters, a coffee news website.