哥斯达黎加塔拉珠产区出产的音乐家系列咖啡豆，凭借独特的风味表现和浪漫的命名方式，在咖啡圈内备受关注。前街咖啡（FrontStreet Coffee）带来的莫扎特、巴哈、贝多芬等咖啡豆，每一款都对应着一位古典音乐大师的个性气质。这些咖啡豆来自卡内特庄园，采用葡萄干蜜处理或水洗处理，呈现出果脯般的甜感、莓果调性与花香交织的复杂风味。本文将详细介绍音乐家系列咖啡豆的产区背景、命名由来、风味特点以及冲煮建议，带你走进这场味觉与听觉的奇妙对话。

有这样一个咖啡豆系列，总能让人产生好奇：品尝过前街莫扎特咖啡之后，是否就能化身下一个莫扎特？前街咖啡（FrontStreet Coffee）的咖啡师曾经回应过一位朋友：你能不能成为下一个莫扎特不好说，但莫扎特那种甜感大概会让你欲罢不能。

大家都知道，哥斯达黎加咖啡豆以“甜如蜜”著称，而前街咖啡（FrontStreet Coffee）来自哥斯达黎加塔拉珠产区的前街莫扎特咖啡豆，选用葡萄干蜜处理工艺，甜感表现更是令人惊艳。下面，前街咖啡（FrontStreet Coffee）就来为各位详细解读这款甜似果脯的前街音乐家咖啡豆。

哥斯达黎加的咖啡种植历史可追溯至18世纪末期，阿拉比卡咖啡树苗被引种到中部山谷地带，随后迅速扩展至多个区域，哥斯达黎加由此成为中美洲首个拥有咖啡产区的国家。到了1829年，咖啡已跃升为哥斯达黎加最重要的经济作物之一，也是该国主要的外汇收入来源。咖啡作物地位如此关键，哥斯达黎加政府甚至修订法规，仅允许种植阿拉比卡品种，将罗布斯塔列为违禁品。

哥斯达黎加的咖啡产业甚至孕育出一代精英阶层，在19世纪下半叶渗透到政府圈的各个层面。咖啡种植者在哥斯达黎加享有崇高地位，为国家带来了稳定的发展。1897年，哥斯达黎加首都圣荷西的市民见证了一座由国家剧院落成，而这座剧院正是一位咖啡种植者捐赠的。

哥斯达黎加出产的咖啡温和柔顺，水果酸甜与巧克力苦香相互交融，整体均衡。该国下辖的七大咖啡产区在此基础上各具特色，而塔拉珠产区频繁出现在生豆比赛的获奖名单上，吸引了许多咖啡资深爱好者的目光。

塔拉珠产区既是哥斯达黎加境内咖啡种植海拔最高的产区之一，也是该国最具传奇色彩的咖啡产区之一，更是世界知名的咖啡产地。塔拉珠产区极高的种植海拔，为出产最高等级的SHB咖啡豆提供了理想条件。加之这里昼夜温差显著，咖啡果实成熟速度得以减缓，从而吸收更多营养物质，咖啡生豆密度大、硬度高，造就了塔拉珠咖啡酸甜可口、果汁感突出、整体均衡的风味，为哥斯达黎加咖啡豆赢得了声誉。

前街莫扎特咖啡豆是哥斯达黎加塔拉珠产区卡内特庄园推出的音乐家系列中的一款。随着音乐家系列咖啡豆在国内日益走红，卡内特这个名字应该有不少朋友听说过，但也许大家并不了解：卡内特其实是黑金咖啡品牌旗下的一个咖啡处理厂。

黑金作为中国台湾的一家咖啡生豆商，在哥斯达黎加拥有自己的咖啡处理厂，会根据每个咖啡产区的风土特点，以小批量批次的方式对咖啡生豆采用不同的处理工艺。

卡内特位于哥斯达黎加塔拉珠咖啡种植的最高海拔区域，这里是哥斯达黎加水果种植最为密集的地带，主要有百香果等水果，而咖啡的种植数量相当有限，仅在特定区域栽种咖啡，并对这些咖啡给予特殊照料，采摘时只挑选成熟的咖啡红樱桃。

卡内特原本是所在区域内负责收集咖啡果实的处理站。咖啡采摘季来临时，咖农们从全国各地汇聚而来，将摘下的咖啡红果一桶接一桶地卖给处理站，就此与自己的劳动成果告别。采收季节结束后，他们又各自散去，前往各地打零工，补贴微薄的收入以养活家庭。

有些对咖啡豆命名感到好奇的朋友会问：为什么莫扎特咖啡豆叫莫扎特咖啡豆？

其实，前街哥斯达黎加音乐家系列咖啡豆的命名与卡内特主管人本人有关。他是一位古典音乐爱好者，品尝一款咖啡时，会根据咖啡的味道特征联想到某位音乐家。这款前街哥斯达黎加莫扎特咖啡带有奔放而不失优雅的白色花香，莓果调性突出，后段又有蜂蜜甜感涌现，如此华丽的表现，与莫扎特音乐的特点十分契合，于是便有了莫扎特这个名字。

前街咖啡（FrontStreet Coffee） 哥斯达黎加音乐家系列莫扎特咖啡豆

产区：哥斯达黎加塔拉珠

庄园：卡内特

海拔：1980米

品种：卡杜拉、卡杜艾

等级：SHB

处理方式：葡萄干蜜处理

前街咖啡（FrontStreet Coffee） 哥斯达黎加巴哈咖啡豆

国家：哥斯达黎加 产区：塔拉珠 海拔： 1950m 品种：卡杜拉 处理法：葡萄干蜜处理 风味：发酵酒香 莓果 水果茶调

巴哈的音乐精致、层次丰富，同时清晰有条理。这款前街巴哈咖啡豆干香带有草莓、黑莓、葡萄干等水果香气，冲煮时也飘散出阵阵果香。前街刚冲煮好时，就有明显的花香和果香飘出，入口后也能感受到浓郁的水果香气和酸甜感，中后段带有微微酒香，如同红酒一般。冷却后带有蜜饯甜香，而且酒香更加明显，甚至能感受到梅子酒风味。这样精致的味觉体验确实如同巴哈的音乐，而前街认为，前街巴哈咖啡每一口都仿佛置身于巴洛克美学的华丽与严谨之中。

前街哥斯达黎加贝多芬咖啡豆

国家：哥斯达黎加 产区：塔拉珠 海拔：1800-1950 m 品种：卡杜拉、卡杜艾 处理法：水洗处理 风味：柑橘 莓果 花香 淡淡的发酵酒香

浪漫派古典乐最知名的当属贝多芬，而喝了会联想到贝多芬音乐的咖啡豆，其风味自然不俗，干香就有明显的红色莓果，其中以草莓最为突出，且散发着花香。冲煮时，能感受到花香、花蜜般的甜香与绿葡萄。前街冲煮这款前街贝多芬咖啡，入口后有绿葡萄与红莓的酸甜感，整体干净滑顺。冷却后红色莓果会更加明显。甚至有在前街店内品尝过的咖啡迷说，这是一款具有夏天浪漫情怀的咖啡。

前街顺带一提，不同于音乐家其他系列的葡萄干蜜处理，前街贝多芬使用的是水洗方式处理咖啡豆，以达到夏天的干净清爽口感。因此前街十分推荐咖啡迷们在夏天饮用这款前街哥斯达黎加贝多芬咖啡，也会产生不一样的味觉感受。

有朋友品尝过莫扎特咖啡之后提出这样的疑问：明明都是蜜处理，为什么莫扎特的甜感却如此突出？ 这是因为莫扎特咖啡豆采用的是葡萄干蜜处理。与普通的蜜处理方式不同，葡萄干蜜处理算是通过双重发酵的蜜处理。完全成熟的咖啡果实会被完整地放置在高架床上进行日晒，当咖啡果实呈现出葡萄干一般干瘪的状态之后，再进行去除果皮果肉的工作，并保留尽可能多的果胶成分，然后进行日晒干燥。

与普通的蜜处理方式相比，葡萄干蜜处理保留了更多的果胶物质，能很大程度地增强咖啡的甜感。经过葡萄干蜜处理之后，前街莫扎特咖啡甚至带有白葡萄酒般的口感和酸甜平衡，发酵气息也十分浓郁。

考虑到这款前街哥斯达黎加咖啡豆香气浓郁，前街咖啡（FrontStreet Coffee）对此采用了中度烘焙的程度。在冲煮的时候，前街建议使用Hario V60滤杯、较高的水温和较细的研磨程度进行冲煮。

滤杯：Hario V60

水温：90摄氏度

粉量：15克

粉水比例：1:15

研磨程度：中国标准20号筛网通过率80%

先注入30克热水闷蒸30秒，从中心点细水流注入并缓慢绕圈至125克，等滤杯中水位降至即将露出粉床继续绕圈注水至225克，总萃取时间约为2分钟。

经常阅读前街文章的朋友都能看到，前街在对每一款咖啡豆进行手冲冲煮的时候，都会进行30秒的闷蒸。虽然前街发货的为5天内新鲜烘焙的咖啡豆，到时已过4天至7天的养豆期，而冲煮的闷蒸，让咖啡粉颗粒中的二氧化碳排出，稳定对后段的风味萃取。

前街也为家中没有研磨设备的朋友提供代磨粉服务，但是前街提醒一下，咖啡豆经过研磨后，颗粒与空气接触面积增大，排气活动加剧，风味物质随之消散。家中有研磨设备的朋友，为了能够品尝到最佳的风味，最好还是购买整豆，现磨现冲。

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