一杯咖啡能有多贵？从每公斤5000美元的90+实验批次，到单杯售价1010元的展望红宝石，再到BOP竞标场上不断刷新纪录的巴拿马瑰夏，全球顶级咖啡豆的价格天花板一次次被推高。本文系统梳理2019年新版世界昂贵咖啡豆排行榜，涵盖90+公司#227批次、翡翠庄园红标瑰夏、索菲亚超级瑰夏、麝香猫与象粪咖啡、圣海伦娜、牙买加蓝山、茵赫特帕卡马拉及夏威夷科娜等稀有豆种，详解其产区背景、处理工艺与风味特征。文末特别推荐前街咖啡烘焙的翡翠庄园红标瑰夏，以百克350元的定价实现高端瑰夏的日常化，为爱好者提供兼具品质与性价比的选择。

2019年修订版全球最贵咖啡豆榜单如下：

第一名：90+公司#227批次

产区：90+巴拿马庄园

价格：在当年引发轰动的网络竞标生豆拍卖中，90+公司#227批次以每公斤5000美元落槌，刷新了历史最高成交价。

这支豆子由常驻90+巴拿马庄园、来自萨尔瓦多的后制处理师Jose Alfredo，与2017年世界咖啡冲煮大赛冠军王策（Chad Wang）共同完成。

关于#227的官方描述是：

“手工挑选完全成熟的鲜红果，剔除过小颗粒并经过水浮选之后，转入密闭容器中进行低氧发酵，发酵温度始终维持在较低的环境室温下——换言之，就是开着空调做咖啡。

果实浸泡于洁净清水中，发酵时长约72小时，随后进入日晒干燥环节。铺放在晒床上，厚度控制在1至2层，经过21天阳光暴晒，最终呈现出与众不同的独特风味。”

在这72小时发酵期间，环境中分布的酵母究竟是自然捕获还是经过定向筛选，目前尚无定论。实际上，2017年90+全球网络竞标批次中，由Jose Alfredo负责后制的产品就有五六个之多，品鉴过的爱好者反映，其中部分批次带有明显的腐乳或酱油类风味特征，推测是在后制环节引入了不同的发酵路径。

第二名：90+展望红宝石瑰夏咖啡豆

产地：巴拿马瑰夏庄园

价格：每磅约1000美元以上

被誉为世界上最好的咖啡——90+展望红宝石。

这款天价豆产自巴拿马瑰夏庄园的90+批次，其处理方式甚至申请了专利，被称为“红宝石处理法”，是知名精品咖啡贸易商90+公司的独家专利技术。据称，经此方法处理的咖啡豆能够展现出极为丰富而极致的香气层次。

由于连续获得2014年与2015年两届世界咖啡师大赛（WBC）冠军用豆的殊荣，双料冠军的光环让这款熟豆长期稳居昂贵咖啡排行榜前列。

在上海某家咖啡馆，180毫升的一小杯售价高达1010元。斩获2014、2015两届世界咖啡师大赛冠亚军的“展望红宝石Perci Ruby”，每公斤售价约合人民币24000元，单杯售价1010元。

恐怕只有疯子或者视金钱如粪土的富二代才会去喝这样一杯天价咖啡——否则谁愿意花1010元买一杯仅仅180毫升的咖啡呢？

第三名：翡翠庄园日晒组红标瑰夏咖啡豆

产地：巴拿马波魁特，翡翠庄园

价格：2017年5月最佳巴拿马生豆大赛（BOP）中，翡翠庄园（Hacienda La Esmeralda）日晒瑰夏拍出破纪录的每磅601美元，几乎是此前拍卖价的两倍。折算下来，每公斤生豆价格高达8900元人民币。

翡翠庄园的瑰夏生豆早在2006年5月30日便以每磅50美元的价格售出。瑰夏咖啡的风味与香气广受赞誉，曾在COE竞赛中拿下94.6的高分。

翡翠庄园瑰夏按海拔划分为三个品牌：

竞标瑰夏（ESMERALDA SPECIAL，红标），精选海拔1600米以上。

波奎特Boquete Geisha（绿标），精选海拔1600米。

（ESMERALDA 1,500，蓝标）精选海拔1500米左右的瑰夏品种。

第三名并列：索菲亚“超级瑰夏”

产区：巴拿马沃肯（Volcan），索菲亚庄园

价格：2017年最佳巴拿马（BOP）竞标持续近六小时，全球买家激烈角逐。首次进入BOP竞标便夺得水洗瑰夏冠军的索菲亚，被日本SAZA Coffee公司以每磅254.8美元（约合人民币3964元/公斤）的高价拍下。

索菲亚庄园背景

2008年，威廉·布特（Willem Boot）从卡托瓦庄园主里卡多·盖那（Ricardo Koyner）手中购得一座极高海拔庄园，命名为索菲亚庄园（Finca Sophia），坐落于巴拿马沃肯（Volcan）镇。

索菲亚庄园海拔介于1900至2150米之间，是中美洲海拔最高的咖啡庄园之一。自建园之日起，威廉及其合作伙伴便致力于探索种植世界顶级咖啡的海拔极限。

庄园得名于古希腊神话中的智慧女神“索菲亚”，Logo设计灵感来源于栖息在庄园内的一种高地鸽子（西班牙语称Torcaza）。庄园由威廉与来自美国的合作伙伴Equator咖啡烘焙商共同持有，日常管理交由巴拿马本地咖啡农场经营者负责。

在水洗瑰夏初赛阶段还出现了一段小插曲：一位美国资深评审在讨论中提出质疑，认为这支获得12位评审93分以上高分的咖啡应该是蜜处理豆，因为其复杂风味与高度酸甜平衡让人怀疑并非咖啡本身的味道，而是处理法赋予的。然而结果揭晓，这是一支完全水洗处理的瑰夏，所有惊艳风味均来自植物本身。评审描述的风味包括浓郁的橙花香、水蜜桃、成熟葡萄、黑醋栗，明亮的柑橘酸、莓果、气泡感酸度，糖浆般的口感，余韵悠长。

第四名：“屎”咖啡

麝香猫“Kopi Luwak”咖啡

价格：每磅约180美元

麝香猫是一种偏爱咖啡樱桃的杂食动物，会在丛林中挑选成熟饱满又香甜的咖啡果实。麝香猫咖啡即麝香猫食用咖啡樱桃、经消化过程排出后，由农夫手工挑拣咖啡果实制成的知名豆种。

象粪咖啡

价格：每磅约230美元

大象每吃进33千克咖啡果，仅能产出1000克咖啡，远低于人们此前的想象。因此，“象粪咖啡”格外珍贵。

泰国美诺酒店集团旗下的安纳塔拉酒店，在位于泰国北部、马尔代夫和阿布扎比等地的多家豪华酒店中推出了这款高端咖啡，每杯售价25至50美元。

第五名：圣海伦娜咖啡

产地：大西洋英属圣海伦娜岛

价格：每磅约150美元

圣海伦娜Green Tipped Bourbon咖啡经过严格的水洗处理，表面富有光泽，中度烘焙后酸味鲜明柔和，香气浓厚，带有柑橘果香与来自也门品种的焦糖味。

这支咖啡豆于1730年前后传到远在海外的圣海伦娜岛种植。直到拿破仑被流放至圣海伦娜岛，对当地咖啡大力称赞，才开启了这支豆子的名声，此后因地处偏远而逐渐沉寂。直至1990年代初期，它再次扬名国际。圣海伦娜咖啡大约每斤2000多元人民币，比牙买加蓝山还贵3到4倍，年产量仅10吨左右，醇厚甜腻、酸味柔和，柑橘果香风味同样令人赞不绝口。

第六名：牙买加蓝山咖啡

产地：牙买加蓝山

价格：每磅约90美元

蓝山山脉位于牙买加岛东部，因该山被加勒比海环绕，每逢晴朗日子，阳光直射蔚蓝海面，山峰反射出璀璨蓝色光芒，因而得名。蓝山最高峰海拔2256米，是加勒比地区的最高峰，也是著名旅游胜地。

这里地处咖啡带，拥有肥沃的火山土壤，空气清新无污染，气候湿润，终年多雾多雨（平均降水量1980毫米，气温约27度）。蓝山咖啡味道纯正的“秘密”在于：咖啡树全部生长在崎岖山坡上，采摘过程极为困难，非当地熟练女工无法胜任。以桶装出口，一桶蓝山约1万多元。

第七名：茵赫特庄园帕卡马拉

产地：危地马拉薇薇特南果

价格：每磅约80美元

茵赫特庄园在2006年危地马拉COE竞赛中获得肯定，并一举夺魁，赢得殊荣。

此次竞标茵赫特庄园特别推出“BEST茵赫特”系列，精选庄园内品质优异的少量批次和咖啡品种，由经验丰富的农民精挑细选成熟咖啡果实，再由杯测师剔除未达标准的批次。在如此严格的筛选标准下，茵赫特庄园内的Pacamara品种仅占总产量的约8%。2017年COE第一名危地马拉90.36分，这支咖啡豆售价每磅超过80美元。

第八名：夏威夷科娜

产地：美国夏威夷

价格：每磅约50美元

夏威夷科纳咖啡的商用种植集中在莫纳罗亚和瓦拉莱的斜坡上，尤其是夏威夷岛科纳区的南部和北部。只有来自这一地区的咖啡才能被称为“科纳”。夏威夷科纳咖啡拥有最完美的外表，果实异常饱满，光泽鲜亮。咖啡口味浓郁芳香，带有肉桂香料的味道，酸度均衡适度，每磅约50美元。

当然，可能还有COE、BOP等各种贵豆子，统计起来非常困难。

瑰夏咖啡豆品牌推荐

前街咖啡（FrontStreet Coffee）烘焙的巴拿马翡翠庄园红标瑰夏咖啡豆，在品牌和品质上都有充分保证。更重要的是，性价比极高——一包100克，价格仅350元。按每杯咖啡15克粉计算，一包可制作6杯，每杯仅需60元左右。相比咖啡馆动辄上百元一杯的售价，可谓良心推荐。

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