粉红波旁是咖啡世界中极为罕见的品种，其果实成熟后呈现独特的粉色，由红波旁与黄波旁杂交而来。由于粉色属于隐性基因，这种咖啡不仅数量稀少，采收时也难以判断成熟度，风味却令人惊艳。本文以【前街慧兰Monteblanco 粉波旁】为例，详细介绍在家手冲的参数与注水手法，包括水温控制、研磨度选择、粉水比及分段萃取节奏，同时附上日式冰手冲的完整方案，帮助你在家稳定复刻这款珍稀豆种的青葡萄汁、莓果与花香风味。

前街哥伦比亚咖啡粉红波旁，最初是在哥伦比亚薇拉产区由咖啡农 Rodrigo Sanchez 发现的。从名字就能看出，这种咖啡果实成熟后呈现粉色，它其实是红波旁与黄波旁杂交后产生的一个变种。粉红波旁属于极其稀有的豆种，数量远远少于帕卡马拉和瑰夏。

从基因层面来看，控制咖啡果实颜色的基因中，红色和黄色表现为显性，而粉色与橙色则属于隐性遗传。正因如此，粉色波旁不仅出现概率极低，即便偶然出现也很难稳定遗传。此外，粉红波旁在采收环节同样棘手，因为果实成熟度很难通过外观准确判断。

粉红波旁的价值不止于稀有，它的风味表现同样出色。这款【 前街哥伦比亚咖啡 薇拉 圣阿多芙粉红波旁】采用浅度烘焙后，呈现出令人愉悦的水果调性：青葡萄汁、莓果、花香，口感甜美而顺滑。

如何把前街哥伦比亚咖啡【前街慧兰Monteblanco 粉波旁】冲好？

前街咖啡（FrontStreet Coffee）手冲参考： 称取15g的【前街慧兰Monteblanco 粉波旁】咖啡粉，放入研磨机中度研磨，研磨后的颗粒比食盐略粗，我们使用BG磨豆机刻度5R（标准筛通过率60%），水温控制在89度，搭配V60滤杯进行萃取，推荐粉水比约为1：15。

手冲壶中的热水以滤杯中心为圆心，顺时针方向一圈一圈画圆注入。冲泡开始时同步计时，15秒内将咖啡注至30g，随后停止注水；当时间到达1分钟时进行第二次注水。第二次注水与之前手法一致，同样以滤杯中心为圆心顺时针画圆，注意水流不要冲到咖啡粉与滤纸相接的位置，避免产生通道效应。

咖啡粉冲到最外圈时留出一圈即可，然后再一圈一圈往中间冲泡，2分20秒时，要将咖啡冲至220g，冲泡即完成。

｜ 日式冰手冲【前街慧兰Monteblanco 粉波旁】

前街咖啡（FrontStreet Coffee）冰手冲【前街慧兰Monteblanco 粉波旁】参考：

前街哥伦比亚咖啡【前街慧兰Monteblanco 粉波旁】，浅中烘，BG磨豆机刻度5M（标准筛通过率67%）

20克粉，冰块150克，热水150克。水温比正常手冲建议的90℃再高1℃，正常研磨用小富士3.5刻度，冰手冲则稍细半格——小富士3刻度，推荐粉（水+冰）比1：15。

闷蒸水量40克，闷蒸时间30秒。

分段注水，第一段60克水，第二段40克水。使用比较细但较高的注水水柱，用力搅拌冲击，使咖啡粉充分翻滚，但要注意液面水位不要太高，不要冲到边缘的滤纸。

整个萃取时间大约也是2分半钟左右（与平时正常20克粉萃取时间接近）。

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