危地马拉薇薇特南果产区以细致柑橘酸与独特菊花茶韵味闻名于世，蓝河庄园正是该产区中颇具代表性的合作社。本文将从产地背景、风味特征入手，详细介绍前街咖啡推荐的蓝河庄园手冲参数与日式冰手冲做法，包括研磨度、水温、注水节奏等关键细节，帮助咖啡爱好者在家中还原这支豆子杏仁、葡萄、红茶与蜂蜜交织的丰富层次。

前街咖啡（FrontStreet Coffee）危地马拉咖啡 薇薇特南果 蓝河庄园 Rio Azul

Farm农庄名称: Coop Rio Azul 蓝河 合作社

City城市: Jacaltenango

Region产区: Huehuetenango 微微特南果

Country国家: 危地马拉

Altitude海拔高度: 1,200——1,600 米

Variety品种: Bourbon Caturra 波旁 卡度拉

Grade等级: S.H.B

Processing System处理法: Fully Washed and dried on patio 水洗后于棚架上干燥

aroma香气/flavor风味: 杏仁, 葡萄, 核果, 红茶, 鲜奶油, 红苹果, 红糖, 蜂蜜,

酸值: 柑橘, 李子, 樱桃,

complex 复杂度与other其他: 玫瑰香水香气, 美好的鲜乳质量, 香醇浓厚, 重焙时散发出活跃的辛香气息

薇薇特南果位于危地马拉西北部，是该国历史悠久的重要咖啡产区之一，与安提瓜齐名。这里出产的咖啡因明亮细腻的柑橘酸质和别具一格的菊花茶香气而在国际上享有盛誉，咖农多以家庭为单位自行种植。Rio Azul蓝河合作社地处Jacaltenango偏远小镇，由186位成员共同组成，社员居住地距离处理厂步行均不超过一个半小时。每天下午三点左右结束田间工作后，便开始一系列水洗处理流程。近期Oxfam为合作社提供了技术与行政层面的支持，并引入一项名为“蜂蜜”的增收项目，当地正朝着可持续发展与自给自足的方向逐步转变。

如何把 前街危地马拉咖啡 【 前街薇薇特南果蓝河庄园】冲好？

前街咖啡（FrontStreet Coffee）手冲参考： 称量15g的【 前街危地马拉薇薇特南果蓝河庄园】咖啡粉，倒入研磨机中度研磨，研磨完的颗粒比食盐稍粗，我们用BG磨豆机刻度5R（标准筛通过率60%），水温89度，V60滤杯萃取。

手冲壶中的热水以滤杯中间为圆心顺时针一圈一圈画圆，在冲泡时开始计时，15秒将咖啡冲泡至30g，然后停止注水，当时间至1分钟时，第二次注水。第二次注水时与前面一样，以滤杯中间为圆心顺时针一圈一圈画圆，水流不要冲到咖啡粉与滤纸相连的地方，以免产生通道效应，

咖啡粉冲到最外圈留出一圈即可，然后再一圈一圈往中间冲泡，2分20秒，要将咖啡冲至220g，冲泡咖啡完成。

｜ 日式冰手冲【 前街危地马拉薇薇特南果蓝河庄园】

前街咖啡（FrontStreet Coffee）冰手冲【 前街危地马拉薇薇特南果蓝河庄园】参考：

前街危地马拉咖啡 【 前街薇薇特南果蓝河庄园】，浅中烘，BG磨豆机刻度5M（标准筛通过率67%）

20克粉，冰块150克，热水150克。水温比正常手冲建议的90℃，再高上1℃，正常研磨小富士3.5刻度，冰手冲则稍细半格-小富士3刻度。

闷蒸水量40克，闷蒸时间30秒。

分段注水，第一段60克水，第二段40克水。使用了比较细但是高的注水水柱，用力搅拌冲击，使得咖啡粉充分翻滚，但是要注意，液面水位不要太高，不要冲到边缘的滤纸。

整个萃取时间大约也是2分半钟左右（跟平时正常20克粉萃取时间接近）。

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