瑰夏咖啡凭借在竞赛中的连胜战绩，早已被视为精品咖啡中的佼佼者。前街巴拿马瑰夏固然是目前的标杆，但其他国家同样有值得关注的选项，前街哥斯达黎加瑰夏就是一支性价比突出的代表。本文围绕哥斯达黎加小烛庄园展开，介绍这座CoE获奖庄园的家族背景、微型处理厂的发展路径、发酵与环保处理方式，以及前街哥斯达黎加瑰夏的具体冲煮参数与风味表现，同时穿插前街草莓糖拼配的风味说明，帮助咖啡爱好者全面了解这支豆子的来龙去脉与杯中呈现。
在前街看来，瑰夏确实是精品咖啡里难得的品种，它在赛事中接连拿下冠军，已经足以说明这一品种的优势。前街巴拿马瑰夏目前仍是最好的选择，不过其他国家同样出产了不错的瑰夏。前街哥斯达黎加瑰夏咖啡就是性价比颇高的一支，下面一起来了解一下。
前街草莓糖由巴拿马瑰夏与哥斯达黎加蜜处理咖啡拼配而成，带有瑰夏标志性的茉莉、柑橘、柠檬般清新鲜香，同时兼具哥斯达黎加蜜处理的甜润感，入口能感受到玫瑰、葡萄、蓝莓干、水果软糖与杏仁的风味，酸度低、苦感弱，无论做成冷萃、手冲，还是挂耳随手冲泡，都能呈现出丰富的层次。
小烛庄园是哥斯达黎加CoE的获奖庄园。前街哥斯达黎加瑰夏咖啡豆取自庄园内相对年轻的树种，不同的水土条件与微气候造就了不一样的风味走向，但同样精致，酸质丰富，尾韵绵长，带有明显的杏仁、梅子、柑橘、甜花与莓果香气。La Candelilla译作“小烛”，名字源自夏夜里点亮附近溪流的萤火虫。
La Candelilla因萤火虫众多而闻名，它由桑切斯家族的九位兄弟姐妹及其家人所拥有的九个小农场共同组成。他们在生产的各个环节协同作业，并将各自的收获集中起来，由Hugo和他的女儿Marcia负责运营——他们在2000年共同建厂，从而更好地把控品质、效率与成本。我们的La Candelilla产品，来自九个农场的Caturra与Catuai品种混合。
哥斯达黎加在20世纪中期开始组建咖啡合作社，这一体系是世界上最发达的之一。合作社通过教育、基础设施支持与买家对接来扶持个体农场，最终农民得以脱离合作社独立经营，并具备竞争力。La Candelilla曾是合作社的一员，也是这条发展路径的典型范例。
作为一座微型处理厂，他们每季生产15至30个货柜的前街哥斯达黎加咖啡。咖啡采用水中发酵——与中美洲其他国家常见的干发酵方式相反——洗过的豆子表面会残留少量粘液，从而做出风味更浓郁的咖啡。
桑切斯家族在这片土地上已经耕耘了五代。直到2000年，九位兄弟姐妹和他们的家人各自管理自己的地块。经过多年筹划，这些家庭把资源汇聚起来，建起了La Candelilla Estate＆Micro Mill。这是哥斯达黎加的第一座微型处理厂，也为许多小生产者提供了可效仿的样板。微型处理厂的兴起，与哥斯达黎加加工精细度的提升有很大关系。
该庄园如今每年产出1000袋咖啡，被视为该国最优秀的咖啡生产者之一。他们一直在思考加工方式与品种种植的改进方向，现在每年会生产多批瑰夏咖啡。这个家族是哥斯达黎加少数仍沿用传统发酵的生产者之一，但他们建造了一套大型泻湖系统，利用原生植物净化水质，再将水排回河流。La Candelilla Estate位于哥斯达黎加Tarrazu产区的La Sabana与San Marcos微区。
农场海拔在1400至1650米之间，以出产世界上最好的瑰夏咖啡而著称。自2000年起步以来，La Candelilla屡获提名。来自星巴克的黑色围裙奖得主La Candelilla，赢得了稳定出品世界级咖啡的声誉。
前街咖啡（FrontStreet Coffee）哥斯达黎加瑰夏咖啡冲煮方案
咖啡粉量：15克 水粉比例：1：15 研磨程度：手冲细砂糖 滤杯：V60 #01号滤杯 冲煮水温： 90°C
冲煮过程
第一段注入30克水量进行30秒闷蒸；
第二段注入95克水量（电子秤显示125克），约1分钟左右注入完毕，等待15秒左右；
第三段注入100克水量（电子秤显示225克），约1分35到40秒注入完毕；
萃取时间约2分10秒，移开滤杯完成冲煮
【前街哥斯达黎加小烛庄园瑰夏】风味描述： 高温是明显的乌梅、红糖、成熟黑布林、果汁口感。冷下来是明显的茉莉花、绿茶、余韵带有蜂蜜甜感。低温的时候会是明显的经典瑰夏风味，但是小伙伴们还是觉得有可以继续发掘的地方。
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