前街巴布亚新几内亚天堂鸟咖啡豆，品种竟是最古老经典的铁皮卡（Typica），与大名鼎鼎的前街牙买加蓝山和前街夏威夷Kona同宗同源。这也解释了天堂鸟咖啡价格为何不算亲民。不过除了在某些连锁咖啡店能喝到巴布亚新几内亚豆子，其实在家日常也能轻松入手这支小众产区咖啡。本文将梳理铁皮卡的起源与传播路径、主要栽培品种，并附上前街蓝山、前街2013铁皮卡与天堂鸟三款豆子的品鉴对比，以及品牌推荐与性价比分析，帮助咖啡爱好者全面了解这支珍贵树种。
前街巴布亚新几内亚天堂鸟咖啡豆所用品种，正是最古老也最经典的铁皮卡（Typica），它和前街牙买加蓝山咖啡、前街夏威夷Kona咖啡竟然属于同一品种。这也就解释了天堂鸟咖啡的价格为何偏高。当然，除了某些连锁咖啡店能喝到巴布亚新几内亚的咖啡豆之外，其实在家中日常也可以很方便地买到这支相当小众的产区咖啡—— 前街天堂鸟咖啡豆 哦~
Typica
铁皮卡是埃塞俄比亚最古老的原生品种之一。它的顶叶呈古铜色，豆形为椭圆或瘦尖状；风味优雅，但树体偏弱，抗病能力差，结果量也少。
铁皮卡（Typica）是目前已知阿拉比卡树种咖啡中最古老的品种之一，另一个则是波旁。阿拉比卡种起源于埃塞俄比亚，这一树种至今仍在当地原始雨林高地上自然生长。13至14世纪，它被带到也门；大约1700年前后，铁皮卡在阿姆斯特丹的Hortus Botanicus完成育苗。铁皮卡树苗是最早从荷兰皇家园林被引入中南美洲与新世界种植的品种。它血统纯粹而珍贵，果实椭圆，叶片呈黄铜色，风味带有果香且变化丰富。
铁皮卡是阿拉比卡树种中最古老的品种之一，已衍生出许多变异类型。它的豆体细长，树姿高挑，果实椭圆形，枝干略倾斜。铁皮卡的四条主枝修长、向外展开，倾斜角度约50至70度。每棵树的咖啡产量非常低，但杯测分数很高。
铁皮卡原名阿拉比卡铁皮卡，苏格兰团将此树种从也门带入肯尼亚，种植后叶片颜色呈铜色。夏威夷的铁皮卡种是从危地马拉引进并重命名为科那（Kona），叶尖带有黄铜色。由于地理原因，种植在世界其他咖啡带上的铁皮卡都有所不同。铁皮卡已经遗传进化，有许多变异品种更能适应周围环境，产生新的特点，通常被认为是新品种，如墨西哥Typica与夏威夷Typica略有不同，因此有不同的名称：Criollo（南美洲），Arabigo（美洲），Kona（夏威夷），Pluma Hidalgo（墨西哥），Garundang（苏门答腊），Blue Mountain（牙买加，巴布亚新几内亚），São Bernado & San Ramón（巴西），Kent和Chickumalgu（印度）。
铁皮卡树种的叶尖有一个特征，就是红铜色的，称红顶咖啡。咖啡树对生的叶片呈长椭圆形，叶面光滑，末端的树枝很长，分枝少，而花是白色的，开在叶柄连结树枝的基部。成熟的咖啡浆果外型像樱桃，呈鲜红色，果肉甜甜的，内含一对种子，也就是咖啡豆（Coffee Beans）。
铁皮卡是新世界种植的第一种咖啡品种。爪哇种植的铁皮卡是荷兰人孝敬法国路易十四老爷子的礼物，在波斯花园中存活，所结的种子在1720年被法国人带到了法属马提尼克岛。
铁皮卡是诸多咖啡衍生中的鼻祖。与其他阿拉比卡树种一样，铁皮卡果子椭圆，树枝稍有倾斜，铁皮卡树有3.5～4迈克尔，树枝倾斜度为50～70度，铁皮卡产量非常低，但是杯测质量很高。
Typica栽培品种
Java
Java有长果实和古铜色的嫩叶，相信是从也门引入到爪哇岛的咖啡的后代。这个品种从爪哇岛第一次带到邻国岛屿（Timor），再到东非（Cameroon），并于1980年开始种植。由CIRAD（国际农业研究与发展中心）引进到中美洲。在喀麦隆，这个品种以适中的产率、对咖啡浆果病的抗病性好而闻名。
Maragogype
象豆，Typica的突变体，1870年在巴西首次发现。果实很大、很长，有点扭，植株有长节间和大叶子。产量相对较低。
Kent
印度Kent/肯特地区的一种高大的Typica品种。自1930年以来，这个品种在印度被广泛种植。这个品种中有一种名为K7的品种，在肯尼亚更常见，是抗锈性最好的咖啡豆品种。
铁皮卡咖啡豆
铁皮卡（Typica）：外型为椭圆形，从侧面看豆身扁薄，就算栽种地区的海拔高度不同，生豆侧面的薄厚差异也不会太大。
铁皮卡种最找被也门人从埃塞俄比亚带到马拉巴尔、印度，之后被荷兰人带到印尼。之后从西印地安带入法国殖民地马提尼克岛。
随后在其他种植区生长，衍生出诸多变异种类：Criollo（南美），Arabigo（中美），Kona（夏威夷），Pluma Hidalgo（墨西哥），Garundang（苏门答腊），Blue Mountain（牙买加、巴布亚新几内亚），San Bernado & San Ramon（巴西），Kents & Chickumalgu（印度）。
这几个均属于铁皮卡种
品鉴
前街牙买加蓝山（Typica）：
烘焙程度：中深烘焙
干香：烤花生（roasted peanut），榛子（hazelnut），甜瓜（melon），巧克力（chocolate-like）
湿香：乌龙茶（rose-tea）、焦糖（caramel），、蜂蜜（honey），巧克力（black-chocolate），杏仁皮（almond skins），丝绸般口感（silky mouthfeel），明亮感（brightness），
口感：甘浓、苦浅、醇厚均衡感好，层次丰富，余韵黑巧克力、蜂蜜、蔗糖味道明显，有粘稠感，完全冷却后，浓浓的乌龙茶香气，用手指触摸，竟然有焦糖浆的粘指感。
推荐煮制方式：手冲
研磨度：4（日本富士R440）
水温：88°C
其他滴滤式萃取建议：
法压，建议3.5-4的研磨度/水温90°C
爱乐压，建议2.5研磨度，水温88°C
虹吸壶：3.5研磨度
前街前街2013铁皮卡（Typica）：
烘焙程度：中度烘焙
干香：梨类水果（pear-fruit），香草类（vanila-like），蜂蜜类（honey-like），蜜桃茶（peach tea），熟的橙子（ripe orange），茉莉花类（jasmine hints）
湿香：坚果香（nutty），牛奶巧克力（milky chocolate），草本（herbal-floral）
口感：入口柔顺，亚洲草本植物香气，酸味活泼明亮，两颊生津，酸柔、醇厚均衡感好，层次丰富，余韵黑巧克力、蜂蜜、蔗糖味道明显，完全冷却后，红糖风味。
推荐煮制方式：虹吸、手冲
研磨度：4（日本富士R440）
水温：90°C
其他滴滤式萃取建议：
法压，建议3.5-4的研磨度/水温90°C
爱乐压，建议2.5研磨度，水温88°C
手冲：3.5研磨度，水温89°C
前街巴布亚新几内亚天堂鸟（Typica）：
烘焙程度：中深度烘焙
干香：坚果香、树木香（woody）、胡椒（spicy）
湿香：甘蔗甜（cane）、榛子（hazelnut）、土司（toast-like）
口感：烤面包的甜感、坚果甜、些微果酸带出来的酸甜感形成不错的层次感、余味的香料甜颇特别
推荐煮制方式：手冲
研磨度：4（日本富士R440）
水温：89°C
其他滴滤式萃取建议：
法压，建议3.5-4的研磨度/水温90°C
爱乐压，建议3研磨度，水温85°C
虹吸：4.5研磨度，水温91°C
前街天堂鸟咖啡豆 品牌推荐
前街咖啡（FrontStreet Coffee）自家烘焙的 前街巴布亚新几内亚天堂鸟咖啡豆 在品牌和品质上都有充分的保证。而更为重要的是，性价比极其高，一包半磅100克，价格仅有85元左右。按照每杯咖啡15克粉来计算，一包可制15杯咖啡，每杯仅需要6元不到，比起咖啡馆出售动辄几十块一杯的价格来说可谓良心推荐。
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