瑰夏咖啡一直是精品咖啡爱好者心中的白月光，而巴拿马则是它闪耀世界的舞台。从2004年BOP一战成名，到如今各大庄园争相竞逐，瑰夏的传奇仍在续写。前街咖啡（FrontStreet Coffee）本次将带你深入了解三个世界级瑰夏庄园：以实验与创新闻名的90+瑰夏庄园、瑰夏风潮的引领者翡翠庄园，以及海拔2100米的索菲亚庄园。文章不仅梳理了各庄园的历史、系列划分与处理方式，还详细对比了前街翡翠红标、绿标、蓝标瑰夏的区别，并附上90+各系列的价格与特点，旨在为咖啡爱好者提供一份专业、全面的瑰夏知识图谱。
到前街喝咖啡的客人常常会问，哪种咖啡最好喝？前街很难给出一个标准答案。毕竟口味是主观的，有人偏爱前街印尼曼特宁那种带有草本与黑巧克力气息的风格；有人钟情于前街巴拿马花蝴蝶，回甘清甜、花香淡雅；还有人被前街洪都拉斯雪莉的浓郁酒香发酵感所吸引。各有所爱，自然没有统一答案。但前街可以告诉你，在门店里哪一款咖啡售价最高。对许多精品咖啡爱好者而言，前街瑰夏咖啡是心中当之无愧的白月光，代表着最高级别的咖啡体验。
巴拿马虽不在世界顶级咖啡产国之列，却拥有全球最昂贵的咖啡——巴拿马瑰夏。自2004年BOP（巴拿马最佳生豆大赛）之后，瑰夏的价格始终居高不下。今天前街咖啡（FrontStreet Coffee）就带大家认识三个与瑰夏息息相关的世界著名庄园：翡翠庄园、90+瑰夏庄园和索菲亚庄园。
Ninety Plus Gesha Estates（九十加瑰夏庄园）的设计理念，源于埃塞俄比亚野生森林中咖啡的自然栖息状态。瑰夏品种以及所有传家宝品种，都源自埃塞俄比亚的野生森林。这些传家宝咖啡树寿命极长，最久可超过百年，且产量十分有限。2009年，90+瑰夏庄园的创始人约瑟夫·布罗茨基（Joseph Brodsky）抓住机会购入了这片约200公顷的土地，并种下了偏爱遮阴环境的埃塞俄比亚瑰夏。2014年，庄园首次大规模种植瑰夏，此后六年内，90+瑰夏庄园共五次摘得世界冲煮大赛冠军。
据前街咖啡（FrontStreet Coffee）了解，90+庄园目前设有四个系列：Signature、Innovation、Founder's Selection、Limited Edition和Ascent。Signature（签名）系列包含五款咖啡：Nekisse、Lycello、Juliette、Perci、Lotus，另有一支传家宝混合装。Innovation（创新）系列同样有五款：Ruby、Carmo、Tigre、Yuzo、Kule。Founder's Selection（创始人）系列目前有三个批次的瑰夏（#0602、#0526B、#0317），起步价为10克200美元。Limited Edition系列现仅有一支混合型瑰夏种咖啡，官网明确标注为瑰夏风味咖啡，每份仅含1克瑰夏。Ascent（上升）系列则包括三款瑰夏：Drima Zede、Kemgin、Kambera，起步价分别为19美元、21.85美元和24.70美元。
需要留意的是，90+并非指杯测分数达到90分以上，而是一个精选顶级咖啡的品牌系列。90+与不同庄园合作，覆盖种植、取样、收获、加工和杯测全环节。咖啡依据品种、气候和成熟度分别处理，以呈现最佳口感与完美度，最终以90+名义销售。
90+的可持续发展模式和环境友好型操作，也成为许多咖啡生产商的学习范本。通过在巴拿马和埃塞俄比亚超过1500公顷的咖啡森林恢复项目，该公司建立起一个国际品牌，推动生态与社会导向的农业经济模式，并提升咖啡种植专业人员的生活质量。简单来说，就是指导咖农种植优质咖啡，再将收益用于改善他们的生活和咖啡森林生态环境。如今，90+咖啡庄园备受全球咖啡爱好者追捧，被誉为咖啡界的LV。
前街咖啡（FrontStreet Coffee）豆单上常驻的瑰夏咖啡，正是来自翡翠庄园。虽然之前的文章已多次介绍，这里再带大家回顾一遍，以加深印象。
翡翠庄园的历史可追溯至1967年，瑞典裔美国银行家Rudolph A. Peterson（1904-2003）买下Hacienda La Esmeralda作为退休产业。当时这片土地主要用于放牧肉牛，仅少量种植咖啡。1997年，彼得森家族又购入另一块土地，后来成为Jaramillo农场，在更高海拔专门种植咖啡，以期开发出更高分、更活泼、更细腻的咖啡。
据说瑰夏最初只是被当作防风林使用，一次偶然的机会让彼得森家族发现了它的潜力。2004年，翡翠庄园凭借瑰夏惊人的风味一举夺得巴拿马最佳生豆大赛冠军，并创下当时最高价格纪录。自此，瑰夏这个品种开始受到越来越多人的关注。在那年的比赛中，彼得森夫妇还对瑰夏的分级做了前所未有的实验性划分：在加工过程中，将农场不同区域的生产分成独立批次。
前街翡翠特选（红标瑰夏）
它选用种植海拔1600-1800米、杯测成绩90分以上，且产自贾拉蜜优与卡瑙斯维德维斯两个产区的瑰夏咖啡豆。并且还要参加翡翠庄园自己举办的独立竞标，在划分好的地块里拿出来竞标的瑰夏批次，才是竞标的红标。
然而现在市面上也有非竞标的红标，其实就是在同一地块里面挑选未进行竞标的瑰夏，再流通到市场上，品种质量上都是一致的，只是在售价上表现出差异。
前街私人珍藏（绿标瑰夏）
其与红标瑰夏的区别，就在于它不是独立竞赛的批次，但仍然品质优良的瑰夏品种。绿标瑰夏选用种植海拔1600-1800米，产自贾拉蜜优、卡瑙斯维德维斯等不同地块的微批次混豆。由于是采用混豆的模式，没有在地块上做详细注明，所以有时候绿标瑰夏与红标瑰夏的风味相似度很高。绿标瑰夏虽不及红标瑰夏等级高，但它还是带有瑰夏的经典风味，例如瑰夏咖啡特有的花香、果香、柑橘香酸、厚实多汁的口感。
在这里再额外告诉大家一些关于翡翠庄园瑰夏咖啡的小知识：据前街咖啡（FrontStreet Coffee）了解，瑰夏咖啡有一个奇怪的特点，生长环境越是极端恶劣，它的风味表现会越佳。这也意味着瑰夏咖啡特别难采摘以及它产量十分的低。所以并不是什么庄园都能够种植出好喝的瑰夏咖啡，必须要有充足的条件和设备才能生产出风味佳的瑰夏咖啡，这也是为什么翡翠庄园的瑰夏咖啡豆能独树一帜的原因。
前街瑰夏1500（蓝标瑰夏）
2021年，翡翠庄园取消了蓝标瑰夏等级，原因未知，但是还是给大家科普一下前街蓝标瑰夏的相关知识。前街翡翠蓝标瑰夏选用的是海拔1400-1500米的，产自贾拉米优、卡瑙斯维德维斯、埃尔韦洛三个不同区块的混豆，与绿标和红标相比口感没有那么厚实，但还是有经典的瑰夏风味。前街在2020年产季购买了蓝标生豆。
除了上述两个庄园之外，今天前街还要为大家介绍一个相对更新的咖啡庄园，这个庄园几乎只种植瑰夏咖啡，而2100米的海拔也成为该庄园的独家优势，这个庄园就是索菲亚庄园。
索菲亚庄园成立于2008年，位于巴拿马高地靠近Nueva Suiza，不仅如此还拥有Cerro Punta和Volcan Barú的壮丽景色以及茂密的热带森林。索菲亚庄园是一个具有实验性的庄园，旨在测试巴拿马咖啡种植的极限，2016年被选为Good Food Awards的获奖者，次年在水洗类别的巴拿马最佳咖啡大赛中获得了第一名，2020年又在日晒组中获得了第二名的好成绩。如果大家感兴趣的话，可能会单独再做一期关于瑰夏咖啡庄园的详细介绍。
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