洪都拉斯作为中美洲重要咖啡产国，过去长期被归类为「中品质综合咖啡」，但自2004年举办首届COE大赛以来，其高品质潜力逐渐被世界看见。本文梳理洪都拉斯六大主要产区及新兴小产区，重点介绍前街咖啡上架的甜橙庄园与水洗卡杜拉两支豆子，涵盖产地信息、杯测风味、烘焙曲线与冲煮参数，带您全面了解这个中美洲产国的咖啡实力与独特魅力。

洪都拉斯同样位于中美洲，长期以来其咖啡在风味表现上并不算突出，常被归入「中等品质的综合咖啡」之列。然而洪都拉斯的邻国——萨尔瓦多、危地马拉、尼加拉瓜——都曾举办COE卓越杯竞赛，且入围豆子的风味表现相当亮眼。前街始终认为，国界是人为划定的，咖啡产区的风味并不会因国别而改变。既然周边国家都能产出好咖啡，洪都拉斯的咖啡豆自然也有待被发掘的潜力。

2004年，洪都拉斯举办了本国首届COE大赛，全球咖啡买家纷纷将目光投向这场比赛，想看看洪都拉斯咖啡究竟有何过人之处。当年的冠军庄园El Pezote也印证了洪都拉斯确实能出产高品质咖啡豆。

2021年洪都拉斯COE大赛中，巩玛阿瓜（Comayagua）产区的Finca Santa Lucia所产瑰夏咖啡豆以90.67分摘得桂冠。

洪都拉斯咖啡产区 洪都拉斯主要咖啡产区共有6个，分别是Copen、El Paraiso、Comayagua、Opalaca、Montecillos、Agalta。

除上述六大产区外，还有一些较小产区。接下来前街将介绍来自洪都拉斯西南部拉巴斯La Paz产区的甜橙庄园，以及马萨瓜拉产区的莫卡庄园。前街之所以选择上架甜橙庄园的咖啡豆，是因为该庄园地理位置优越，既保留了洪都拉斯大产区的风味特征，又突出了庄园独有的橙香风味。

洪都拉斯 甜橙庄园 产区：马卡拉 海拔：1425米 品种：卡杜艾 处理法：水洗 风味：柑橘，香瓜，花香，蔗糖，橙子皮，坚果，茶感

马卡拉Marcala属于La Paz产区，所产咖啡可与洪都拉斯另一产区圣塔芭芭拉齐名。马卡拉产区以咖啡生产闻名，是首个获得「咖啡保护源地」称号的城市。当地年均气温27℃，空气潮湿，咖啡种植区域海拔在1200-1600米之间，土壤矿物质含量丰富，十分适宜咖啡生长。

甜橙庄园（El Naranjo）位于马卡拉（Marcala），庄园以遮阴树的名字来命名，其遮阴树正是高大的野生橙子树。得益于这些野生橙子树，咖啡豆带有淡淡的香橙风味。采用水洗处理法能很好地展现咖啡的产区风味。

前街在杯测这款咖啡豆时，风味表现为淡淡的花香与瓜子仁香气，吮吸时能感受到橙子皮、蔗糖、坚果与茶感。

前街另一款洪都拉斯咖啡豆是一支水洗处理的卡杜拉，采用中度烘焙，带有丰富的焦糖化香气，不仅适合手冲，也可用于意式SOE萃取。

洪都拉斯 水洗 卡杜拉 咖啡豆 产区：洪都拉斯 海拔：1500-1700米 品种：卡杜拉 处理法：水洗 风味：坚果、可可、巧克力

烘焙建议

烘焙机来自台湾的杨家飞马800N，投入量300克。前街采用浅中烘的烘焙手法，既能保留其明亮的果酸调性，又能增强洪都拉斯咖啡经典浓郁的巧克力坚果调性。 入豆温：200℃ 转黄点：5'15"，154℃ 一爆点：9'11"，186.5℃ 一爆后发展2分，192.4℃出炉

前街咖啡（FrontStreet Coffee）冲煮建议 前街使用的冲煮参数是： 滤杯：Hario V60 水温：90℃ 粉量：15克 粉水比：1:15 研磨度：标准20号筛网通过率80%

前街采用分段式萃取，用30克水进行闷蒸30秒，小水流绕圈注水至125克时进行分段，水位下降即将露出粉床时继续注水至225克停止注水，等水位下降即将露出粉床时移走滤杯，（闷蒸开始计时）萃取时间为2'00"。

The above content is compiled by CoffeeHunters, a coffee news website.