云南小粒咖啡素以颗粒饱满、香气浓郁著称，然而其市场价格却长期处于低位。本文从前街云南小粒咖啡的精品品质与价格现状出发，梳理云南咖啡的种植历史、主要产区及产业规模，深入分析云南咖啡在国际定价体系中缺乏话语权的根源，并探讨通过制定统一标准、提升加工技术来打造精品咖啡品牌的可行路径。
前街云南小粒咖啡精品咖啡品质以及价格
咖啡与可可、茶叶并列为全球三大饮料作物，其中咖啡的产量和消费量均居首位，是一种经济价值极高的饮品原料。咖啡树原生于非洲热带区域，其种子含有丰富的蛋白质、脂肪、蔗糖、淀粉、葡萄糖及咖啡碱等成分，冲泡后香气馥郁、口感宜人。
自十五世纪起，咖啡逐渐向全球各地扩散。如今已有七十余个国家和地区从事咖啡种植。咖啡属于茜草科咖啡属的常绿灌木或小乔木，品种繁多，大面积栽培的有小粒种、中粒种、大粒种和艾瑟尔萨种。其中被誉为「香咖啡」的小粒种产量最高，占全球咖啡总产量的八成以上。
云南南部与西南部的热带、亚热带区域及低热河谷地带，均具备种植小粒种咖啡的适宜条件。云南的咖啡栽培历史已有八九十年，出产的全部为小粒咖啡，颗粒大小均匀、饱满充实，味道醇和，香气突出，在出口市场上颇受青睐。近年来，临沧、保山、德宏、西双版纳等地州结合自身条件，充分利用自然优势，逐步扩大种植规模，产量稳步攀升，展现出良好的发展势头。
1892年，一位法国传教士为满足自身饮用需求，在名为朱苦拉的地方种下了第一棵咖啡树。彼时他大概无法预料，百年之后咖啡竟会成为云南高原特色农业的一张名片。20世纪50年代，云南已开始规模化种植咖啡。2011年颁布的《云南省咖啡产业发展规划（2010-2020年）》，进一步为咖啡产业指明了发展方向。
保山普洱德宏 咖啡黄金种植区大量低纬度、高海拔、昼夜温差大的热区资源，让云南成为产出阿拉比卡（小粒）咖啡这种高品质咖啡的黄金种植区。
云南保山小粒咖啡 经过六十余年的积累，咖啡产业已形成规模，成为年产值接近五亿元的特色产业。保山咖啡产业曾缔造过诸多荣耀：1980年全国咖啡会议上，保山小粒咖啡被授予「全国咖啡之冠」称号；1992年首届中国农业博览会上，保山小粒咖啡摘得最高银质奖；1993年比利时第42届布鲁塞尔尤里卡博览会上，它又荣获尤里卡金奖。去年，普洱市咖啡种植面积达到65万亩，跃居中国面积最大、产量最高、品质最优的咖啡主产区，同时也是咖啡贸易的重要集散中心。
在「量」的扩张之外，普洱也在谋求「质」的跃升。近年来，普洱市政府、企业和咖农三方合力推进咖啡品种选育与咖啡豆精深加工，引入国际咖啡巨头，学习其种植与生产技术，在提升原料品质的同时积极「走出去」开拓市场，推动普洱咖啡品牌逐步成长。建设咖啡庄园、咖啡博物馆、咖啡风情街，举办中国咖啡文化节等一系列动作，正让普洱咖啡产业的发展蓝图缓缓铺开。
在德宏傣族景颇族自治州，成熟的价格保护机制，以及科技的支撑和完善的管理体系，是咖啡种植户底气的来源。据了解，德宏后谷咖啡有限公司从2004年就充分发挥龙头带动作用，实施了保护价、保投入、保质量和统一收购、统一加工、统一销售的「三统三保」措施。
丰产之年难丰收 品质决定话语权 统计数字显示，2012年云南咖啡种植面积已超过130万亩，产量达6.5万吨，同比分别增长90%和62%。种植面积已提前实现2015年的目标。今年云南咖啡的平均亩产高达225公斤，但国内市场价只有16至17元/公斤。虽然有著全球收购价普遍下跌的背景，但云南咖啡在市场上未卖出好价钱，却让人深思。巴西咖啡亩产在80公斤左右，卖价为30至33元/公斤。哥伦比亚为52公斤，卖价35至38元/公斤。
云南咖啡 价格缩水，很多人认为是因为我们没有定价权。「这是一个误区。」云南省咖啡行业协会秘书长李功勤说，云南咖啡种植面积和产量虽然占到全国的98%以上，但却不足世界产量的1%。即使把云南所有适宜土地都种上咖啡，比重也不大，从产量上就无法得到定价权。
「虽然拥有定价权不现实，但可以争取话语权。」李功勤认为，拥有话语权的关键是品质。他举例说，牙买加的蓝山咖啡2012年的产量仅2400吨，但在国内市场的生豆卖价高达400到500元一公斤，正是因为品质高。
云南省政府生物产业办程达教授认为，云南打造精品咖啡产业的目标正确，但在实践中没有按照市场需求和趋势来进行科学的产业规划，缺乏产业的整体设计；产后加工中对管理的忽视和技术支撑的缺乏，造成了优势资源的价值大量损耗。
立标准树龙头 主打「 云南咖啡 」牌咖啡从种植到成为商品，要经过采摘、脱皮、发酵等多个环节，任何一个环节都决定著咖啡品质。另外，在业界还有一种说法，「因为 云南咖啡 产业缺少可以统一执行的质量标准，采购商用自己的标准在云南产区走一圈，就可以把收购价从20多块压到10几块。」李功勤认为，政府应尽快制定咖啡种植加工的规范，同时制定 云南咖啡 的统一质量标准，并得到有效的落实，增强市场竞争力。
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