挂耳咖啡包凭借便携与易操作的特点，成为许多人日常喝黑咖啡的首选方式。不过，看似简单的挂耳包，从温杯、水温控制到注水节奏，每一步都会影响最终的风味表现。前街咖啡以10克装挂耳包为例，详细拆解冲泡流程与注意事项，并解答挂耳包能否反复冲泡、选购时该关注哪些细节等常见疑问，帮助咖啡爱好者在家也能稳定冲出一杯好喝的手冲级黑咖啡。

挂耳咖啡包算得上是一种相当省事的咖啡冲煮方案。只要备好挂耳包、热水和杯子，一杯黑咖啡就能轻松搞定。之所以常有人说挂耳包相当于"简化版手冲"，原因在于它的制作逻辑：新鲜咖啡豆先被研磨到合适的粗细，随即装入滤纸袋中，再分装成独立小包。

前街咖啡目前在售的挂耳咖啡包涵盖多个产区风味，比如前街PWN黄金曼特宁咖啡豆、前街耶加雪菲咖啡豆、前街.洪都拉斯咖啡豆、前街巴西咖啡豆、前街肯尼亚咖啡豆、前街.日晒花魁咖啡豆等。此外，如果客人有其他风味咖啡豆的需求，前街也可以按需制作成挂耳包。

如果留心观察，你会发现各家咖啡店出品的挂耳包，克数标注并不统一。以现场为例，前街挂耳咖啡包通常为10克一包，携带起来很方便。那究竟怎样冲泡挂耳包才能得到好味道？下面前街咖啡就把具体操作技巧逐一说明。

【前街咖啡 ：挂耳咖啡包 冲泡注意事项】

/ 1 温杯

先取一只杯子，倒入热水预热。这样做是为了避免冲好的咖啡降温过快——咖啡风味会随温度变化而持续改变，若温度掉得太快，很多层次感就来不及体会了。

/ 2 水温

水温对萃取效果影响很大，推荐控制在90至95摄氏度之间。如果冲出来偏苦，可以尝试把水温调低；若味道太淡或发涩，则可适当提高水温。但想要咖啡有足够香气，不建议用温度过低的水，比如饮水机烧开后的水往往不够烫，容易让咖啡变得寡淡。

/3 挂上咖啡包

建议先轻轻晃动挂耳包，让咖啡粉沉落，再撕开内袋，这样能避免撕开时粉末四处散落。撕开封条后，把两侧"耳朵"撑开，摇平咖啡粉，最后将其挂在杯沿上。

/ 4 第一次注水，预湿

首次注水量以刚好浸润咖啡粉为宜，过多或过少都会干扰风味；随后等待约20秒，让粉层充分吸水。咖啡浓淡可通过预湿时长来调节，延长到40秒能得到更浓郁的口感。

/ 5 第二次注水

第二次注水可以倒至滤纸八分满，最好使用细长水流。等液面下降到预湿时的高度后，继续注水至八分满，总量达到150或180毫升即可。萃取完成后不必等滤纸里的水全部滴完，直接丢弃就行。偏爱浓郁的可以少加水，喜欢清淡的可以多加，比例按个人口味灵活调整。

【延申阅读 ——前街挂耳咖啡包 冲泡技巧】 1/ 控制水量！

包装为10克的挂耳咖啡包，建议用150ml-180ml的水冲泡。

* 一杯好喝的咖啡风味是醉人的；如果水量太多，会导致咖啡无味，变成难喝的咖啡。 2/ 控制水温！

冲泡挂耳咖啡包的温度建议在90℃左右。

* 假如直接用开水冲泡，会导致这杯咖啡味道变得焦苦。

3/ 控制过程！

挂耳咖啡包适当的「焖蒸」会让咖啡风味更佳。

* 意思是先注入20-30ml左右的水，把咖啡粉全部打湿，接着静候10-20秒，再轻柔的注水，直到合适的水量为止。

另外，前街咖啡也遇到很多客人会问要不要分段，其实小水流绕圈直接注水到150ml即可，挂耳咖啡包要的就是简单方便，无需太多的要求。

Ok，冲的方法学会了。

那么接下来前街咖啡（FrontStreet Coffee）给大家列举几个你一定会关心的问题。

【挂耳咖啡包能冲几次？】

不少人以为挂耳包像茶包那样，可以反复加水冲到没味为止，其实这个理解并不准确。挂耳包与手冲咖啡类似，只适合冲泡一次，用过的挂耳包千万别再回冲，残余咖啡渣里释放的多是不良风味物质。

【挂耳咖啡包可以反复冲泡么？】

无论是手冲还是挂耳包，前街认为都只适合冲一次。我们平时说的「冲煮咖啡」，本质就是「萃取」。水作为萃取溶剂，在与咖啡粉接触的过程中把风味物质溶解出来，这时水就变成了我们杯中的咖啡。

以咖啡重量计算，大约只有30%左右的可萃取物质，剩下约70%是难以溶解的纤维质。所以不管怎样延长萃取，最多也只有约三成的成分能被提取出来。就像茶叶泡多了会变淡一样，咖啡也是同样的道理。

【选购挂耳咖啡包注意的事项】

大家都知道，手冲咖啡是冲煮前才磨豆，而买到的挂耳包在制作环节就已经磨成粉了。因此挂耳包的最佳赏味期相对更短。即便是刚磨好的新鲜咖啡粉，随着存放时间拉长，风味也会逐渐流失。

所以选购挂耳咖啡时，要特别留意生产日期。虽然挂耳包的保质时间有6-18个月，但这只是咖啡的保质期。咖啡最讲究的，就是咖啡的最佳赏味期，然而挂耳咖啡包的最佳赏味期一般是两周。前街建议大家在购买挂耳咖啡的时候，选购刚好满足两周的量就ok了啦。

The above content is compiled by CoffeeHunters, a coffee news website.