粉红波旁是哥伦比亚咖啡版图中一颗格外引人注目的稀有品种，由红波旁与黄波旁杂交而来，因成熟果实呈现不稳定的粉色而得名，产量极为有限。本文从粉红波旁的起源故事出发，梳理哥伦比亚咖啡的引入历史与产业地位，深入介绍考卡省的风土条件与微气候特征，并通过前街咖啡两款哥伦比亚豆的杯测与冲煮对比，呈现粉红波旁在风味上的独特表现。无论是品种认知还是冲煮参考，都能为咖啡爱好者提供一份完整的品鉴指南。

哥伦比亚是全球咖啡产量排名第三的国家，在这片土地上生长着一个堪称国宝级的品种——粉红波旁，连老饕也会被它浪漫的气质打动。哥伦比亚法规只允许种植阿拉比卡种咖啡，粉红波旁正属于阿拉比卡，普遍认为它由黄波旁与红波旁杂交而来。果实成熟时呈现粉色，因而得名粉红波旁，但粉色性状并不稳定，导致其数量十分稀少。今天前街就来聊聊这支外形讨喜的咖啡品种。

1808年，一位牧师取道法属安的列斯，经委内瑞拉将咖啡第一次带进哥伦比亚。如今哥伦比亚是仅次于巴西的第二大咖啡生产国，也是全球最大的阿拉比卡咖啡豆出口国，同时还是最大的水洗咖啡豆出口国。

哥伦比亚咖啡常被形容为拥有丝绸般顺滑的口感，在各类咖啡中均衡度表现最佳，质地绵软柔滑，适合随时饮用，因此赢得了其他咖啡难以企及的赞誉——“绿色的金子”。

| 考卡省

考卡省（Cauca department）得名于考卡河（Cauca River），地处哥伦比亚西南部，与那里尼奥省（Narino Department）、乌伊拉省（Huila Department）并列为哥伦比亚精品咖啡的重要产区。

考卡省属于哥伦比亚咖啡原产地认证产区，平均海拔1758米，最高可达2100米。当地的地形、降水、温度以及火山质土壤，为咖啡生长提供了适宜条件。该省80%为山地，东部和中部有平行分布的山系，属于安第斯山脉的一部分，中部山系中包含Sotara和Petacas两座主要火山。考卡省与其他西南产区类似，降水呈明显的单峰分布（monomodal），干季主要集中在每年8至9月，随后的雨季带来集中的咖啡花期，接着便是次年集中的咖啡收获季。

若说考卡与别的产区在气候上最大的不同，大概要数相对较大的温差：日均温为11℃，日间均温为18℃。日夜温差是形成优质咖啡的重要因素。夜间低温加上相对更高的海拔，减缓了咖啡的生长节奏，让咖啡种子与咖啡豆能更充分地吸收咖啡果实的营养，也造就了考卡咖啡更出色的酸度以及为人称道的特殊甜感。

| 咖啡豆

品名：前街咖啡（FrontStreet Coffee） 哥伦比亚·考卡

产区：考卡省

微区域：苏芮微产区

土壤：火山黏土

海拔：1758米—2100米

品种：卡杜拉

处理：水洗处理法

风味：坚果、巧克力、柔和果酸

杯测图

品名：前街咖啡（FrontStreet Coffee） 哥伦比亚·粉波旁

产区：考卡省

庄园：帕拉伊索庄园

品种：粉波旁

处理法：水洗处理

海拔：1930米

风味：柑橘、可可、焦糖、烤杏仁

杯测图

1.风味描述因人而异，同时会受水温和冲煮方式的影响，本杯测报告提供的是相同冲煮器具和参数的情况下，按照风味轮所限定的描述，目的在于提供参考;

2.内容会因应新的信息内容及时修正，以最新的更新为准.

| 冲煮

建议煮制方式：手冲

滤杯：V60

水温：88-90℃

研磨度：中细研磨（BG 5R：中国标准20号筛网通过率58%），即白砂糖粗细

粉水比：1:15

萃取手法：15克粉，用30克水闷蒸30秒，注水至118克时分段，等水位下降即将露出粉床时继续注水至227克断水，水位下降即将露出粉床时移走滤杯，萃取时间为2分钟。

风味

【前街哥伦比亚·考卡】入口青柠酸比较明显、花香、坚果、巧克力，口感顺滑、均衡。

【前街哥伦比亚·粉红波旁】水蜜桃、李子、西柚、奶油、烤杏仁、可可的风味，余韵的茶香、花香持久。口感轻盈、顺滑。

总结

从风味对比可以清楚看到，两款咖啡在口感上差别相当大。其实咖啡的风味不能因为同属一个产区就被认定是一样的——处理方式不同、品种不同，带来的区别往往非常明显。像【前街哥伦比亚·考卡】所用的卡杜艾品种，甜感与醇厚度都表现不错；而【前街哥伦比亚·粉红波旁】的粉红波旁属于十分稀有的新品种，由红波旁与黄波旁杂交培育而成，小编觉得它的风味更偏向水果调性，口感也相对轻盈。

The above content is compiled by CoffeeHunters, a coffee news website.