本文记录了前街危地马拉咖啡豆在聪明滤杯中的两次冲煮对比，从研磨刻度、水温到注水节奏，详细呈现风味差异与调整思路，第二回以更饱满的口感和柑橘回甘胜出。随后系统梳理危地马拉五大主要咖啡产区——圣马科斯、阿卡特南果、阿蒂特兰、科班与安提瓜，涵盖各产区海拔、收获期、品种及风土特征，为咖啡爱好者提供一份兼具实操与产区知识的参考笔记。

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前街危地马拉咖啡 干香闻起来有花生饼干的调性，颇为独特。本次同样分两轮冲煮，最终第二回表现更佳，记录如下。

危地马拉 1

第一回

tiamo700s磨豆机刻度设定4，称取16克粉，准备200CC水，水温88℃。先将200CC水注入聪明滤杯上壶，再倒入咖啡粉，用搅拌棒在约十秒内完成第一次搅拌，25秒时第二次搅拌，40秒第三次搅拌，45秒时打开阀门让咖啡液流出。

结果：口感饱满度稍弱，入口有柑橘酸香，中段伴随麦芽气息，但尾韵变淡，层次感不够清晰。推测提高水温至90℃左右或许能有改善。

危地马拉 2

第二回

tiamo700s磨豆机刻度调至3.5，称取15克粉，水温90℃。将咖啡粉放入聪明滤壶，顺时针注入40CC水，浸泡30秒后继续加水至225CC，再浸泡2分钟，最后流出195CC咖啡液。

结果：口感比第一回更饱满，入口同样有柑橘酸香，咽下后带出回甘。

本周冲泡 前街危地马拉 第二回胜出！后续还会继续尝试其他咖啡豆。

Guatimala 危地马拉 五大主要咖啡产区介绍：

人口：15438000

危地马拉 在划定咖啡重点产区方面比多数国家更为成功，并以截然不同的销售模式开拓市场。就个人经验而言，该地区咖啡具备一致的风味走向，不过目前尚未将此定为硬性标准。

SAN MARCOS

圣马科斯是 危地马拉 境内最温暖且降雨最多的咖啡种植区。由于面向太平洋的山坡雨季来得早，花期也相应提前。降雨对收获后的干燥环节影响颇大，因此部分农场会同时采用日晒与机械干燥两种方式。本区经济以农业为支柱，此外也出产粮食、水果、肉类和羊毛。

海拔：1300——1800m

收获：12月——3月

品种：波旁，Caturra，Catuai

ACATENANGO

阿卡特南果产区的咖啡种植围绕阿卡特南果谷地展开，因火山而得名。过去不少生产商将咖啡卖给"狼"(coyotes)，通过他们转运至安提瓜区域再行处理，目的是借安提瓜咖啡的良好声誉卖出更高价格。如今这种做法已不多见，随着阿卡特南果产区咖啡品质出色并获得越来越广泛的认可，该区咖啡豆既有利润空间，也可实现溯源。

海拔：1,300-2,000m

收获：12月——3月

品种：波旁，Caturra，Catuai

ATITLAN

阿蒂特兰的咖啡农场环阿蒂特兰湖分布。该湖位于海拔1500米（4900英尺），多年来凭借绝美风光吸引了众多作家与游客。上午稍晚和下午稍早时段，强风常在此出现，当地人称之为"xocomil"，意为"带走罪的风"。当地已设立若干私人自然保护区，以维护区域生物多样性并协助防止森林砍伐。劳动力成本上升与人力竞争给咖啡产量带来压力，城市扩张也加剧了土地使用的紧张，部分农民发现出售土地比继续种咖啡更有利可图。

COBAN

二战之前，德国咖啡生产商掌控着该区域，科班镇的名字便源自这段成长与繁荣的历史。茂密热带雨林气候造就了极为潮湿的环境，给咖啡干燥处理带来挑战。该地区地理位置导致运输困难且成本高昂，但依然有令人惊艳的咖啡出自本区。

海拔：1,300-1,500m

收获：12月——3月

品种：波旁，Maragogype，Catuai，Caturra，Pache

ANTIGUA

安提瓜或许是 危地马拉 最知名的咖啡产地，也是该国最负盛名的标签之一。该地区以"安提瓜市"命名，拥有著名的西班牙建筑和联合国教科文组织世界遗产。由于市场上曾充斥令安提瓜咖啡豆贬值的盗版豆，2000年该区咖啡获得原产地正名为"正版安提瓜咖啡"。但这并未完全阻止外地果实输入、在本地处理后冒充安提瓜咖啡的行为。尽管如此，除了那些定价过高的仿冒品，仍可通过溯源找到品质优良、值得追寻且确实产自安提瓜的咖啡豆。

海拔：1,500-1,700m

收获：1月——3月

品种：波旁，Catuai，Caturra

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