意式浓缩咖啡常被咖啡馆藏在隐藏菜单里，只有真正懂它的人才会点上一杯。前街咖啡也不例外。很多新客人不清楚浓缩咖啡到底是什么样的饮品、又该如何正确品鉴。本文将从浓缩咖啡的饮用目的说起，聊到它和手冲在风味体验上的差异，再一步步拆解品鉴流程——从冰水漱口、搅拌、分段饮用，到感受触感、香气与余韵，最后还会解答浓缩能否加糖的疑问。当然，一杯好浓缩离不开好豆子和好萃取，文中也会介绍前街经典意式拼配咖啡的特点与购买渠道。

不少咖啡馆并不会把意式浓缩列在明面菜单上，更多时候它是一道隐藏选项，留给真正欣赏它的人，前街也是如此。正因如此，许多刚接触咖啡的客人对浓缩咖啡缺乏概念，既不了解它是什么，也不知道该怎样喝。这期前街咖啡（FrontStreet Coffee）就来聊聊浓缩咖啡的品饮方法。

面对这款既冷门又常见的咖啡，总有人好奇“浓缩咖啡到底怎么喝”，每次被问到，身边的小伙伴总会开玩笑说“当然是用嘴喝”。玩笑归玩笑，要真正回答这个问题，不妨先弄清楚另一件事：喝浓缩咖啡，喝的究竟是什么？

浓缩咖啡喝的是什么？

过去，意大利人习惯在工作间隙用咖啡提神，为了不耽误时间，他们需要一杯出品快、味道浓的咖啡。浓缩咖啡端上来后，客人两三口就能喝完。不难想象，那时喝浓缩主要是为了迅速摄入咖啡因，让自己重新打起精神投入工作。

如今咖啡逐渐走向精品化，除了提神，人们对咖啡风味也有了更高期待。当资深咖啡爱好者点上一杯浓缩、慢慢品味时，他们到底在喝什么？

和手冲咖啡相比，浓缩咖啡的突出特点是味道集中、饮用节奏快，没法像手冲那样分辨高温、中温、低温各阶段的层次变化——往往还没等它凉下来，杯子已经见底了。另外，低粉水比带来的高浓度，让浓缩入口十分厚重强烈，一般人不太容易捕捉到太多细致风味（当然也有风味复杂且清晰的浓缩）。

除此之外，浓缩咖啡在高压萃取下会产生独有的“油脂”即Crema，这也赋予了它特别的口感体验。所以品鉴浓缩时，我们更侧重感受它的触感、香气和余韵，再加上几个比较突出的风味。补充一点：干净度和平衡感是基本门槛，一杯浓缩若是不够干净或失去平衡，那就是硬伤。

为什么喝浓缩咖啡会配上一杯冰水？

常喝浓缩的人会发现，店员端上意式浓缩时往往还会附一杯冰水，这有什么讲究？

1、通常浓缩咖啡都会和冰水一起出品。因为浓缩分量少、味道浓，配冰水是为了在入口前先清洁口腔、唤醒味蕾。喝之前先抿一口水漱漱口，把口腔清理干净，才能更好地体会浓缩的风味。

2、然后用配的勺子搅拌一下浓缩。浓缩底部的咖啡液更粘稠，表层相对稀薄，搅拌均匀后品尝会更完整。当然也可以选择不搅，去感受不同口感与层次。

3、接着把浓缩分成三到四口喝完。用舌头摩擦上颚去感受它的触感，用舌头两侧去体会酸度，调动各种感官综合评判整体状态。

4、喝完后闭上嘴回气，感受浓缩的香气以及留在口腔里的余韵。

5、最后喝一口清水漱口，去体会咖啡的甜感。

不过浓缩咖啡终究只是一杯饮品，不必拘泥于固定喝法，怎么喝都无伤大雅。对于偏爱甜味的朋友，前街建议在饮用前加少量砂糖或黄糖，既能提升咖啡的焦糖香气，也让浓缩更容易入口。

当然，一杯出色的浓缩离不开好豆子和过硬的萃取技术。前街咖啡（FrontStreet Coffee）今天用的是一款深烘焙豆——前街经典意式拼配咖啡，配方由巴西、印尼、越南三个产地组合而成，既有美洲咖啡的焦糖调性，又带亚洲咖啡的狂野气质，能最大程度突出咖啡的醇厚香气，也让人轻松萃出丰富绵密的油脂。无论做加水稀释的美式，还是搭配牛奶的拿铁，都很合适，可在前街淘宝店或前街天猫旗舰店购买下单。

更多精品咖啡知识，请关注：前街咖啡（Frontsteet Coffee）

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