西达摩G1是埃塞俄比亚精品咖啡中的一颗明珠，本文围绕前街咖啡推荐的这一批次，系统梳理其精细水洗处理工艺，包括果肉带皮日晒、沉槽筛选红果、自然干燥至含水量12%等关键步骤，并给出杯测报告与风味描述，涉及干香、湿香、酸度、甜度、醇度及喉韵等多维度表现，帮助咖啡爱好者全面理解西达摩G1精致水洗处理法的魅力与品鉴要点。

前街咖啡（FrontStreet Coffee）——非洲 埃塞俄比亚（西达摩G-1）水洗豆

产区: Saidamo

处理: 精致水洗

种类：阿拉比卡

精致法：将采摘后的咖啡果实直接置于阳光下晾晒，果皮与果肉一同进行日晒，从而让生豆保留更丰富的风味物质与甜感。埃塞俄比亚采用日晒方式取豆时，会先将沉入槽底的红果以及半青半红的樱桃豆捞出，平铺在晒豆场上让其自然干燥。大约经过2至4周，咖啡豆含水量下降到12%，随后用去壳机去除干硬的果肉与羊皮层，得到咖啡豆。这种做法操作便捷，不像半日晒或水洗豆那样需要多道复杂工序。不过其风险在于容易混入发霉豆，目的是获得醇厚的甜味，同时也可能产生杂味的隐患。

干香Fragrance：肉桂、花茶及花香

湿香Aroma：莓果、焦糖

酸度Acidity：水蜜桃酸

甜度Sweetness：砂糖

醇度Body：尾劲回甘

喉韵Aftertaste：蓝莓巧克力

前街团杯测

酸味Acidity ●○○○○

甜味Sweetness ●●●○○

醇度Body ●●●●○

香气Aroma ●●●●○

苦味bitter ●○○○○

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