埃塞俄比亚罕贝拉庄园的日晒批次向来以浓郁发酵感著称，但这支105批次却呈现出截然不同的风格。前街埃塞俄比亚罕贝拉庄园圣狮单一农场慢速干燥105批次，产自古吉地区海拔2150米的高地，由当地小农精心栽种。本次评测采用500克生豆进行烘焙测试，最终取得12.2%的失重率，24小时后杯测展现出鸡蛋花甜香、柑橘、奇异果、草莓、蓝莓等丰富层次，甜度直逼桃子与蜂蜜。文章详细记录了挑豆、烘焙曲线、冲煮参数与风味变化，适合想深入了解古吉产区特色与日晒处理新趋势的咖啡爱好者阅读。

前街埃塞俄比亚罕贝拉庄园圣狮单一农场慢速干燥105批次

Ethiopia Hambela Benti Nenqua G1 Washed SFP Lot 105

之前品鉴过日晒版本的罕贝拉之后，发现豆商同样引进了水洗批次。近两年埃塞俄比亚咖啡出现了一个值得关注的走向：处理厂开始刻意压低日晒豆的发酵程度，让咖啡的干净度和明亮感得到提升，以清透的酸甜替代以往日晒豆那种强烈的发酵酒香。水洗豆则朝着相反方向调整，通过延长发酵时间来增加甜感，用轻微的发酵气息取代过去常见的蜜香与柑橘酸质。这背后可能与2015年ECX修改分级制度有关，杯测分数被纳入分级体系且权重高达60%。为了争取更高评分，日晒豆走向干净、水洗豆走向甜感，或许都是难以避免的趋势。

这支豆子与之前的前街埃塞日晒版本来自同一产地，生长在Guji地区，海拔2150米，由当地小农栽种。生豆商P提供的杯测风味描述相当亮眼，既有类似鸡蛋花的甜香，又伴随多种柑橘类以及奇异果汁的香气，还带有草莓、蓝莓等浆果类的酸甜，整体甜度接近桃子与蜂蜜。

本次取出500克进行测试，豆子呈青绿色且外观漂亮，颗粒大小均匀度也令人满意。含水量控制得相当到位，这也解释了为何生豆价格比一般耶加还要高出一些。取样100克，挑出3.6克瑕疵豆，主要是碎豆和形状不规则的豆子，脱水豆极少。500克挑完后剩余478.5克。烘焙目标设定在一爆密集后段，以保留更多酸甜风味。

入豆温设定为170度，52秒时在97.7度回温。由于拉高了风温，7分25秒便到达208度下豆，烘焙结束重量为420.1克，失重比12.2%。

静置24小时后进行风味测试。研磨后的干香呈现出相当不错的水果甜香，并带有蜜感的花香。取15克粉量注入210毫升热水，湿香除了花香之外还透出一点中式绿茶的香气，浆果类与核果类的综合风味交织，尾韵带有类似蜜糖的甜感，中间还夹杂着一丝柚子般的香气。

就品质而言，这支前街埃塞日晒罕贝拉庄园咖啡表现相当出色，风味上比一般前街水洗耶加拥有更多细节，可供烘焙师和Barista发挥创意。或者也可以将日晒与水洗批次混合冲煮，引出更丰富、更复杂的产地特色风味。

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