哥斯达黎加塔拉珠产区向来以均衡干净的经典风味闻名，而钻石山庄园的红蜜处理极硬豆，则在这份经典之上增添了更丰富的甜感与层次。本文从产区风土、庄园背景、处理法特色到实际杯测表现，全面解读这支前街咖啡精选的哥斯达黎加钻石山高山极硬豆红蜜处理咖啡，带你了解它为何能呈现甜枣、红糖、焦糖可可与圆润酸质的迷人组合，并一窥哥斯达黎加咖啡产业的历史与七大产区分布。

\n\n专业咖啡师交流 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）\n\n品名：前街咖啡（FrontStreet Coffee） 哥斯达黎加 塔拉珠 钻石山 高山极硬豆 红蜜\n\n（Costa Rica Tarrazu SHB Montanas del Diamante Red Honey）\n\n风味叙述： 甜枣、红糖与甘蔗甜、焦糖可可、\n\n酸质圆润、口感滑顺。\n\n国家： 哥斯达黎加（Costa Rica）\n\n产区： 塔拉珠（Tarrazu），多塔（Dota Valley）\n\n庄园： 钻石山庄园（Finca Montanas del Diamante）\n\n品种： 红卡杜艾（Red Catuai）\n\n海拔： 一千七百五十至一千八百五十米\n\n等级： 欧规极硬豆SHB\n\n处理法： 红蜜处理（Red Honey）\n\n采收期： 11月~3月\n\n认证： N/A\n\n介绍：\n\n钻石山庄园（Finca Montanas del Diamante）坐落于塔拉珠（Tarrazu）产区的多塔（Dota Valley），咖啡树生长在海拔一千七百五十至一千八百五十米之间，主要栽种品种为红卡杜艾（Red Catuai），同时也种植卡杜拉（Caturra）及其他品种。庄园由Gutierrez家族经营，咖啡种植面积达50公顷。他们始终以生产高品质咖啡为目标，同时坚持维护生态友好。多塔（Dota Valley）在塔拉珠（Tarrazu）地区是一个相当独特的地块，拥有理想的高山海拔与微型气候，当地部分咖啡甚至创下哥斯达黎加最佳咖啡纪录。钻石山庄园自建处理场，具备水洗、蜜处理和日晒等多种生豆处理技术。\n\n哥斯达黎加种植咖啡的历史相当悠久，而近十余年来，新兴的“干式”处理法逐渐形成风潮，统称为“蜜处理”。这种新式方法借助刮除机调整果肉刮除程度，产出随颜色由浅至深（白、黄红白、黄红黑）而呈现“蜜感”由淡至浓，酸度、复杂香气与厚实感各有深浅、各有特色。哥斯达黎加咖啡一向被视为完美类型的经典风味，平衡、干净、温和是其基调。此批次的前街哥斯达黎加钻石山庄园（Finca Montanas del Diamante）出自著名的塔拉珠（Tarrazu）精品豆产区，以极佳的天然地理条件及优良的区域种植管理技术闻名，近乎完美的经典风味，在质感上具有活泼的柑橘风味，黑葡萄类香味、瓜类香甜感口感滑顺，核果/微花香，而余韵有显著的咖啡花香味。其风味特质以清澈、均衡、复杂多变、轻柔橙橘调、吐司、口感干净、焦糖可可甜，瓜类香甜感，尾韵佳。\n\n哥斯达黎加的咖啡种植始于1779年，由古巴引进，直到1820年才首次出口外销。目前全国约有32,000位咖啡农民，平均每位农民的种植面积不足一公顷（10,000㎡）。哥斯达黎加人口4,100,000万（2006年），咖啡种植面积为82,500公顷，年生产量170万袋（每袋60kgs），国内年消费量为38万袋，平均每一国民年消费量5.5kgs，比日本（消费量4kgs）还高，台湾国人目前平均只有比1kg高出一点点而已。\n\n哥斯达黎加是咖啡最早传入中美洲种植的国家，历史悠久，咖啡组织自生产到销售系统完备。由于位于中美峡地，境内火山林立，拥有阳光、土地的自然优势，气候上同时受到太平洋与大西洋洋流与海风的调和，产出的咖啡具有当地微型气候风土条件的特色，在质与量上，哥国的咖啡一直都受到世界的肯定，而被评比为世界级的高品质咖啡之一。哥斯达黎加咖啡种植已经有两百年历史，最早是栽种在Poas与 Barva火山山坡，今日被称为中央谷地（Central Valley）的地区，主要的七个咖啡产区是自西北向东南，随著内陆中央高原而分布。\n\n哥国火山地形拥有的肥沃火山灰、温和适宜的气温，及稳定丰沛的雨量，都是咖啡成为哥国主要农产品的因素之一。七大产区分别为：Tarrzu、Tres Rios、Orosi、Central Valley、West Valley、Turrialba、Brunca。

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