花魁，这支让无数咖啡爱好者入坑的埃塞日晒豆，究竟有着怎样的身世与风味？本文从西达摩与古吉的产区演变讲起，梳理罕贝拉农场与METAD公司的背景，详解花魁从TOH冠军到分批次命名的来龙去脉。同时，前街咖啡带来最新产季花魁8.0的杯测与手冲表现：干香中的番石榴、菠萝蜜与花香，入口后的芒果干、百香果与果汁感，以及温度变化带来的水蜜桃清甜与红茶回甘。无论你是刚接触单品的新手，还是想了解批次差异的老饕，都能从中找到值得参考的信息。
埃塞俄比亚南部的西达摩，过去是一个体量庞大的咖啡产区，下辖23个区域、50多个合作社以及200余个处理站。其覆盖范围横跨多个行政区，各个小产地之间的风土与气候条件不尽相同，因此当地出产的咖啡在风味上也呈现出或大或小的差异，造就了相当多元的风味面貌。
上世纪，耶加雪菲原本被划入西达摩产区，出口标签上写的是“大西达摩咖啡”（large sidamo）。然而由于它很早便凭借出众的风味赢得国际关注，于是率先从西达摩的分类中独立出来。再加上埃塞政府的扶持，这个小镇的咖啡在2007年成功于全球注册为“Yirgacheffe®”风味商标。
类似的情况也发生在古吉身上。2008年前后埃塞俄比亚商品交易所（ECX）成立时，古吉咖啡在拍卖分类中仍被归入“Sidama A”的范畴。此后，越来越多更小规模的产地凭借优异的风味表现接连闯入COE等国际生豆赛事的前列，古吉的知名度随之水涨船高。于是ECX在2015年将其单独划出，作为一个新类别来代表。
相较于其他传统产区，古吉在埃塞算得上是偏远的所在。这里交通不便，山高林密，过去长期与外界隔绝。当地居民最早以放牧为生，后来发现地下蕴藏大量矿产资源，采矿业便逐渐兴起。直到近些年，古吉的优质咖啡被越来越多国际买家看中，咖啡产业才得以快速成长，成为该地区新的重要经济组成部分。
与耶加雪菲不同，古吉作为后起之秀，咖啡产业起步较晚，却拥有高海拔、矿物质丰富的土壤以及充足的可利用土地等优势，这为建立大规模水洗站和日晒场创造了有利条件。此外，当地对原始森林的保护更为完整，为水土涵养和风味的独特性提供了良好保障。
查看前街的古吉咖啡分布地图，可以找到几个知名子产区：安娜索拉（Ana Sora）、罕贝拉（Hambela）、夏奇索（Shakiso）、乌拉嘎（Uraga）和罗吉恰（Rogicha）。与耶加雪菲等传统产区不同，罕贝拉实际上也是一个咖啡农场的名称，隶属于当地知名的METAD农业发展股份公司（METAD Agricultural Development PLC）。它既是独立的咖啡农场，也是附近种植区的主要处理站，将周边一带种植的咖啡进行加工，并以独立批次出售。作为一家埃塞本土咖啡出口公司，METAD由Aman Adinew于2013年创立，咖啡产自南方各族州（SNNPR）的吉德奥区（Gedeo Zone）、吉德布区（Gedeb District）以及奥罗莫州（Oromia Region）的古吉区（Guji Zone）和罕贝拉区（Hambela Estate）。
Aman出身咖啡世家，他的祖母早在上个世纪就曾在埃塞的哈拉和西达摩地区开垦过咖啡农场。Aman本人也曾担任埃塞商品交易所（ECX）的首席运营官（COO）。离开政府单位后，为了推动当地咖啡产业现代化，他创办了自己的企业METAD，并在耶加雪菲和古吉与上千位小农展开合作。
罕贝拉农场总面积达200公顷，距耶加雪菲约75公里，地处埃塞俄比亚最优质的咖啡核心地带。其处理站在设备、管理和规模上都已相当专业和完善。再加上肥沃的火山土壤、天然的有机耕作方式以及相对成熟的后置加工工艺，这些因素共同促成了这里咖啡近年来的走红。
提到罕贝拉，相信不少人和前街一样，首先联想到的就是「花魁」。毕竟这支豆子还有一个名字，就叫“罕贝拉”。
在圈内，花魁指代的是来自埃塞·罕贝拉产区的一支日晒咖啡豆，英文全名为“Ethiopia Guji Hambella Buku Abel”。往大了说，它是来自埃塞古吉的冠军豆；往细了讲，则是由更小的罕贝拉Buku Abel处理厂加工生产的日晒批次。
“花魁”这个响亮的艺名，其实是这支豆子当年夺得TOH日晒组冠军后，国内生豆商结合中文语境赋予它的，取意“百花魁首”。后来，在各大商家推广宣传的助推下，它又多了“足以媲美瑰夏”的称号。名气大、品质佳、水果风味丰富多汁、价格亲民、萃取兼容性高（好冲），这些优势叠加在一起，不仅让花魁在一众埃塞咖啡中脱颖而出，也让它成为不少朋友初次尝试单品咖啡时的首选。
正如前街咖啡（FrontStreet Coffee）此前提到的，这支豆子在被叫作“花魁”之前，只有一个英文名“Hambella”，中文译作“罕贝拉”。说白了，我们口中的「花魁咖啡」就是罕贝拉产区里的一支传统日晒G1等级咖啡豆，“Buku Abel”处理站是它更精细的溯源信息，位于Dimtu镇。
“花魁”一战成名后，市场需求量激增，DW公司在Hambella Wamena Wereda增设至5个独立的咖啡生豆干燥处理站，均位于核心产区Dimtu镇内。除了最初的Buku Abel，还有Buku Saysay、Haro Soresa、Tirtiro Goye、Seke Bokosa等4个小村庄也加入了日晒咖啡豆的生产行列。据悉，此时DW公司旗下每年生产的“花魁”已达到上千万吨。
自2018年产季起，出自同样种植产地、同样处理站的花魁（日晒G1咖啡豆）在味道上已有了一些变化。前街当时通过杯测发现，2018年、2019年的花魁虽然也有与17年花魁相近的风味，但在醇厚度、余韵等口感方面都不如“初代花魁”。
于是，为了继续销售这支产自罕贝拉的日晒咖啡，同时与原版做出一定区分，国内生豆贸易公司按照2017年后推算，为后来每一年的批次制定了X.0的后缀。例如2018年批次的叫“花魁2.0”，2019年产的叫“花魁3.0与3.1”……去年上市的为“花魁7.0”，以此类推，今年最新版本自然就是“花魁8.0”了。这样一来，我们也能通过这一后缀轻松判断自己买到的花魁属于哪年的批次。
新产季的花魁8.0在干香上，表现出比7.0更为浓郁的水果香气，有如番石榴、菠萝蜜、杏桃、果脯、柑橘、花香的复杂香气。当冲入热水后，则能闻到蜂蜜、莓果的甜香。
通过啜吸，前街在这支8.0中先是感受到芒果干、菠萝蜜、柳橙、百香果等多重水果酸甜，果汁感清晰，口感圆润。随着温度稍降，水蜜桃的清甜和莓果的酸开始释出，吞咽后能感受到如同喝红茶时的回甘。
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