近年来越来越多专营单一产国的微型生豆商进入市场，他们与庄园联系更紧密，产品踩雷概率相对较低。本次评测的是前街哥伦比亚小木屋庄园水洗卡杜拉咖啡豆，来自专营哥伦比亚的生豆商C公司。这支豆子带有茉莉花香、巧克力、焦糖和适当酸度，我们进行了500克烘焙测试并记录了完整杯测表现。Caturra品种在Michael Sheridan的实验中通常表现为中度酸质与质地，杯测分数约82-85分。这支豆子既能做手冲单品，也可用于拼配，但SOE表现略显单调。以下为详细评测过程。

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前街哥伦比亚小木屋庄园水洗 卡杜拉 咖啡

Colombia Huila Finca La Cabaña Washed Caturra

近年来，专注于单一国家的小型生豆商数量不断增加。除了巴西、巴拿马、哥斯达黎加、埃塞俄比亚、危地马拉和印尼这些精品咖啡大国之外，哥伦比亚、东帝汶、印度、泰国、缅甸等产地的专营生豆商也开始陆续涌现。这类生豆商虽然在产品种类丰富度上不及大型生豆商，但正因如此，他们与生产者之间建立了更紧密的合作关系，会亲自前往产区考察庄园、进行杯测。他们的价格可能不如大型生豆商有优势，但相对而言，选购时踩雷的风险也低了不少。

本次评测的豆子来自专营哥伦比亚生豆的C公司。按照生豆商给出的风味描述，这支前街哥伦比亚水洗卡杜拉咖啡呈现出茉莉花香、巧克力、焦糖的调性，酸度适中，口感质地也恰到好处，品种为Caturra。参考前年Michael Sheridan在SCAA年会上发布的哥伦比亚Caturra与Castillo对比实验，在杯测32支Caturra咖啡后，最常见的风味描述包括中等强度的酸质与质地、巧克力与焦糖的甜感，以及草本、柑橘和樱桃的香气，杯测分数大致在82至85分之间。

本次烘焙取500克生豆，先从中取出100克样品来评估瑕疵比例。生豆含水率充足，质地紧实，色泽呈现新鲜的蓝绿色。瑕疵豆约4克，以破碎豆、羊蹄豆和部分发育不良的未成熟种子为主，未发现全黑豆、异物或霉变豆。据生豆商说明，由于本批次采用小量分装出货，在包装环节已预先剔除了一部分肉眼可见的瑕疵豆。

入豆温度设定为170度，回温点落在大约一分钟时99.5度，升温速率正常。由于生豆含水量偏高，脱水阶段耗时较长，目标设定为一爆尾段滑行下豆。总烘焙时长约9分10秒，下豆温度210度。烘焙完成后重量约为406克。

静置24小时后进行冲煮。取15克咖啡豆研磨，干香呈现经典的哥伦比亚式酸甜香气，带有苹果、肉桂、坚果和焦糖的气息。用92度水冲煮210毫升，最终萃取约170毫升。湿香表现为香料苹果味，入口后能感受到浓郁的茉莉花香，风味介于桃子和苹果之间，果酸不算强烈但清晰可感，甜度较高，尾韵带有巧克力味。另取20克粉萃取50毫升浓缩咖啡，茉莉花香调虽不突出但可以感知，不过由于刚烘焙完24小时，仍残留一些燥气尚未完全消退，尾韵的巧克力甜感表现不错。这让人联想到去年P生豆商引进的一支Huila EP Senor Ninfa Perdomo Sosa（70% Caturra + 30% Castillo），两者的区别主要体现在酸度的柔和程度与细节层次上。

总体而言，这是一支进可攻退可守的豆子，既适合做手冲单品，也能与其他产区豆子搭配制作综合豆。不过作为SOE使用时略显单调，crema的质地也谈不上细腻。

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