挂耳咖啡包凭借免研磨、免专业器具的便利性，让精品咖啡真正走进了日常生活。然而关于它能否重复冲泡、怎样冲才好喝，很多人仍有疑问。本文将从挂耳咖啡的起源说起，梳理它的优缺点，重点解答冲泡次数的疑问，并给出前街咖啡推荐的粉水比例、水温与分段注水手法。同时针对不同口味偏好，提供前街巴西红果、耶加雪菲、洪都拉斯雪莉三款挂耳的选择建议，帮助入门者避开常见误区，喝到香气饱满的一杯。

精品咖啡从曾经的小众轻奢，逐渐变成了许多人每天离不开的精神口粮，挂耳咖啡包在这件事上功不可没。它打破了精品咖啡必须依赖复杂器具的局面，不用纠结研磨度，也不必掌握特定注水手法，撕开滤袋往杯口一挂，冲入热水，就能复刻手冲咖啡的那份愉悦。也有人觉得挂耳包拉低了精品咖啡的格调，前街认为不必如此贬低它的存在——一种美食想要走向大众，本就需要更快捷方便的呈现方式。

挂耳咖啡是什么时候出现的？

2001年，日本UCC上岛咖啡发明了挂耳包咖啡并注册专利，之后推向市场。在日语中它被称作“一杯抽出型咖啡”，原理是把咖啡粉装入无纺布或棉纸滤包，外侧附两片纸质夹板，打开后挂在窄口杯子上，冲泡完毕直接抽出，就能得到一杯香浓的黑咖啡。

挂耳咖啡包的优缺点

优点：挂耳包相当于一个极简版手冲。它的结构就是带“耳朵”的滤袋，里面装着定量预磨咖啡粉，省去了研磨、备滤纸滤杯等繁琐环节，直接进入冲泡阶段。

缺点：便利的同时也有代价。咖啡粉提前磨好，即便独立密封包装，香气也无法长期锁住。所以前街只售卖5天内出品的挂耳包，并建议30天内饮用完毕，不提倡一次性囤太多。另外，挂耳滤袋的结构导致粉层难以均匀铺展，达不到滤杯冲煮时的均匀萃取效果，风味层次会略打折扣。

挂耳咖啡可以冲泡几次？

前街咖啡（FrontStreet Coffee）认为，挂耳咖啡等同于简化版手冲，和手冲一样只能冲煮一次，同时要控制比例。注水过多会让咖啡变得寡淡。原因在于，咖啡豆中可被萃取的物质大约只占重量的30%，就算注入再多水，也不会让味道变得更好。

作为咖啡入门者如何选择挂耳咖啡包？

如果平时偏爱浓郁口感，推荐前街巴西红果挂耳咖啡，坚果风味突出，带有花生奶油般的顺滑感，没有酸味，口感醇厚。能接受酸味的话，推荐前街埃塞俄比亚耶加雪菲挂耳咖啡，呈现柠檬酸质与白色花香，酸质明亮，口感清爽。喜欢特别风味的，可以选前街洪都拉斯雪莉挂耳咖啡，威士忌酒香浓郁，伴有香草奶油的顺滑，低酸，口感饱满。

如何冲煮挂耳咖啡包？

前街挂耳咖啡每包粉量设定为10g，建议按1:15的粉水比冲煮，即一包挂耳注入150g热水。

1.撕开外包装，取出挂耳包，撕开开口，把两侧小耳朵挂架在杯子上（杯口直径不宜过大，否则挂不稳），并准备好粉量15倍的水。

2.挂耳咖啡的冲煮手法与手冲基本一致，只是没那么多讲究，但水温和闷蒸仍然要有。前街咖啡（FrontStreet Coffee）冲煮前街挂耳咖啡的参数可作参考：水温90℃，闷蒸约10秒，闷蒸水量与咖啡粉等量即可。

3.等咖啡粉微微下陷，注入第二段水，水量到挂耳包接近8分满，让咖啡液缓缓滤过，重复第二段注水至8分满，最后等咖啡液全部滤完即可享用。

冲挂耳咖啡需要注意什么？

与手冲类似，挂耳咖啡的味道取决于咖啡豆，不同产区有不同风味调性。区别在于挂耳粉是提前磨好的，香气不如现磨丰富，放置过久咖啡粉会陈化，甚至出现“木质味”。

咖啡豆磨成粉后与空气接触面积增大，内部气体和香气物质加速流失，赏味期随之缩短，冲出来的咖啡香气不足，喝起来寡淡单薄。所以购买挂耳时要留意新鲜度，买回后尽快饮用，才能喝到香气更饱满的咖啡。

冲煮水温同样关键。手冲水温通常控制在86～93℃之间，水温偏低会拖慢萃取效率，容易萃取不足。如果无法提升水温，那就延长咖啡粉与热水的接触时间，也就是浸泡更久一些。

注水量和水流大小也会改变挂耳咖啡的浓度。前街建议粉水比控制在1:15，再根据自己喜欢的浓度上下微调。另外，水流太快会缩短萃取时间，咖啡容易偏淡，所以最好全程保持平稳的小水流，让粉层萃取更均匀。

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