在巴拿马波奎特产区，有两座名字读起来极为相近的庄园——驴子庄园与骡子庄园，它们都出产高品质瑰夏，却有着截然不同的家族背景与历史渊源。前街咖啡带你逐一梳理这两座名庄的来龙去脉：驴子庄园隶属Lamastus家族，由Wilford Lamastus经营，坐落于巴鲁火山西南麓，以瑰夏和卡杜艾为主栽品种；骡子庄园则由“瑰夏教父”Willem Boot于2005年购入，因骑骡到访而得名，占地虽小却获奖无数。本文将对比二者的创建故事、风土条件与种植细节，帮助咖啡爱好者厘清这两个容易混淆的巴拿马精品庄园。

但凡对巴拿马精品咖啡有所了解的朋友，大概都会和前街一样，一提起这个国家的优质豆产区，脑海里最先浮现的就是波奎特。毕竟，翡翠庄园、艾丽达庄园、邓肯庄园等一批顶尖瑰夏生产者都汇聚于此，早已成为圈内耳熟能详的名字。

不过在这片肥沃的土地上，有两个庄园不约而同地以动物来命名，中文译名读起来又极为相近——一个叫“驴子庄园”，一个叫“骡子庄园”，稍不留神就会弄混。今天，前街就带各位一同探访这两片咖啡园，感受瑰夏的独特魅力。

首先要说的是，巴拿马绝大多数庄园都集中在西部奇里基省（Chiriqui），与哥斯达黎加接壤，分布在巴鲁火山山脉的两侧：西面是沃肯火山（Volcan），东面则是波奎特（Bouquete）。沃肯与波奎特直线距离只有22公里，但开车必须绕行主山脉，实际路程接近一百公里，至少得花上一个半小时。

波奎特其实是一个山谷的名字，正好夹在巴鲁火山与哈拉米约山之间，呈狭长走向。这里景色宜人，旱季清凉舒爽，雨季则细雨不断。即便抛开咖啡不谈，波奎特本身也足以吸引世界各地旅行者前来。长期定居于此的当地人依托Rio Caldera河，建起了大量饭店、别墅和度假村，使这里成为游客热衷的休闲探索之地。

前街查阅地图时注意到，巴拿马地处两大洋流之间，加勒比海与太平洋的气流在波奎特山谷海拔6500英尺以上的区域交汇，形成了独特多变的微气候。温度与湿度恰到好处，加上火山土壤的滋养，让生长在这里的咖啡果实更容易孕育出层次丰富的香气。

驴子庄园 El Burro Estate

El Burro在西班牙语中就是“驴子”的意思。这座庄园出自巴拿马声名显赫的咖啡世家——Lamastus家族。

Lamastus家族的故事始于1918年，至今已传承四代。从第一代罗伯特·路易斯·拉马斯图（Robert Louis Lamastus）创办首个咖啡庄园起，到他和妻子艾丽达（Elida）的儿子撒切尔（Thatcher），再到大家更为熟悉的威尔福德·拉马斯图斯（Wilford Lamastus），随后便交到了最年轻的第四代手中。

百年光阴流转，Lamastus家族目前旗下共有三座庄园：艾丽达、驴子以及路易托。其中，以第一代女主人名字命名的艾丽达庄园，既是家族最早创立、名气最响的咖啡园，也是BOP生豆赛事上屡屡折桂的常胜选手。

至于驴子庄园名字的由来，前街并没有找到确切的官方记载。据传是因为庄园所在地早年曾用于饲养牲口，主人便以“驴子”为其命名。

根据官网公开的信息，驴子庄园建于1925年，最初的拥有者是撒切尔的岳父阿马多·布提（Amado Boutet），也就是现今第三代管理者Wilford Lamastus的外公。当时恰逢全球咖啡价格低迷，家族不得不卖掉大片咖啡园。Wilford和弟弟Patrick不忍眼见家族产业被出售，于是出资将其买回继续打理。为了让庄园正常运转，Wilford一家还不得不靠其他工作来贴补收入。经过多年坚持，才有了如今连年入围各大生豆赛事候选名单的“大牌名庄”。

驴子庄园位于艾丽达的西南方向，是巴拿马最靠南的种植园之一，总面积65公顷。由于部分土地划在巴鲁火山公园范围内，实际用于种咖啡的只有30公顷，其余一半以上被原始森林环绕。这也为庄园保留了丰富的物种多样性，成为众多珍稀植物、鸟类和哺乳动物的栖息地。几十年来，这片农场始终严禁狩猎。

驴子庄园主要栽种两个品种：50%瑰夏，50%卡杜艾。咖啡树生长在海拔1575～1800米之间，平均海拔约1675米。高海拔带来显著的昼夜温差，加上肥沃的火山灰土壤、旱季浓重的雾气以及夜间阴冷的环境，最高处气温有时甚至跌破10摄氏度。因此，这里的咖啡树需要四到五年半才能开始结果，咖啡樱桃的成熟期也比海拔较低的产区晚大约一个月，让豆子得以充分积累风味物质。

为了尝一尝赛场上的风味，前街也曾购入过一支驴子庄园的日晒瑰夏，采用中浅烘焙。冲煮后呈现出青提与杏桃般圆润的酸质，伴随橙子和桂圆干的高甜，全程萦绕着淡雅花香与轻微发酵感。随着温度下降，橙子的酸甜味道愈发清晰。

骡子庄园 Finca La Mula

相比驴子庄园，骡子庄园的起源有明确记载，而且与瑰夏渊源颇深。故事要从2004年讲起。在瑰夏初登舞台的那一年，担任评审的威廉·布特（Willem Boot）第一次品尝到瑰夏咖啡，立刻被那精致的橘香蜜韵所打动，也由此萌生了建立自己庄园的念头。

Willem Boot是咖啡行业里颇具声望的人物。他出生于荷兰，在阿姆斯特丹附近的小镇Baarn长大，自幼便对咖啡兴趣浓厚。熟悉瑰夏的朋友对威廉应该不会陌生，甚至会觉得眼熟——他正是带领瑰夏村庄园进入gesha森林的引路人，更被誉为“瑰夏教父”。

14岁时，他烘焙了人生第一批咖啡。在阿姆斯特丹大学取得商业经济学硕士学位后，他与家人共同拥有并经营特色咖啡业务。1989年，他移居美国旧金山，就职于Probat公司，后于1998年创办Boot Coffee，为全球咖啡企业、行业协会、开发银行及政府提供咨询服务。2016年，他又创立了Boot Coffee Campus，这是一家位于加州旧金山附近的领先培训机构，服务范围覆盖整个太平洋地区的咖啡行业。

在巴拿马庄园主格拉西亚诺·克鲁兹（Graciano Cruz）的引荐下，威廉找到了一片紧邻巴鲁火山、海拔极高且非常适宜种植咖啡的土地，也就是如今大家熟知的骡子庄园（La Mula），并于2005年将其买下。由于他第一次前往那里是骑着一头骡子，庄园便因此得名“骡子”。

骡子庄园地处巴拿马奇里基省南部，紧靠巴鲁火山公园，坐落在海拔1700～1800米的坡地上。这里的土壤富含矿物质，周边自然风光优美，保留着颇为原始的丛林气息。这些条件为咖啡种植提供了得天独厚的优势，但也意味着开荒过程异常艰辛。

由于通往森林的道路尚未完善，所有咖啡树苗都必须人工拌匀，再徒步穿过蜿蜒的森林小径，才能最终栽种到田间。直到2007年，威廉一行人才在这片仅5公顷的土地上成功种下6000多棵瑰夏咖啡。如今，威廉名下已拥有三座庄园：骡子庄园、山羊庄园和索菲亚庄园。尽管骡子庄园面积最小，但自2014年参赛以来便获奖无数，成为众多瑰夏爱好者心心念念的高品质名庄。

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