瑞幸在走出财务困境后，将战略目光投向了精品咖啡领域，重金订购90吨花魁5.0咖啡豆，并推出花魁SOE系列，引发市场关注。本文将带你了解花魁咖啡豆的命名由来、历年版本演变，以及花魁5.0与花魁PLUS等新品的区别。同时，我们还会深入介绍埃塞西达摩原生种的特点，分享前街咖啡对花魁各版本的杯测体验，并提供专业的手冲冲煮参数与风味描述，帮助咖啡爱好者全面掌握这款明星豆种的魅力所在。

自从瑞幸逐渐从财务危机的阴霾中走出来，品牌便开启了新一轮的战略布局，而这一次的焦点落在了精品咖啡豆——花魁5.0之上。

自2017年花魁咖啡豆首次亮相以来，后续每年都会按照年份顺序以“花魁X.0”的方式命名。例如2018年的花魁咖啡豆被称作「花魁2.0」。而到了今年，也就是2021年的花魁咖啡豆，则被称为「花魁5.0」。瑞幸一次性采购了90吨花魁咖啡豆，正是5.0系列。

进口如此大批量的花魁5.0咖啡豆后，瑞幸顺势推出了花魁SOE咖啡。然而即便供应量看似庞大，瑞幸全国门店依然供不应求，甚至出现了花魁SOE售罄、只剩耶加雪菲SOE可售的情况。

采购负责人还透露，希望在2022年下半年推出花魁PLUS系列SOE，届时花魁PLUS生豆的采购量将超过250吨。

按照以往规律，2022年新产季的花魁将被命名为「花魁6.0」，首批豆子已经通过空运发出，预计4月初就能进入市场。前街也预计在4月份上架「花魁6.0」。

据了解，这款花魁PLUS并非2022年新产季的花魁6.0咖啡豆，而是另一支同样来自西达摩Buku Abel处理厂的日晒埃塞原生种咖啡豆。国内一家生豆商将这支豆子命名为“花魁女王”，生豆资料上标注为Ethiopia Hambella Buku Abel Queen Plus G1 Natural（埃塞俄比亚西达摩罕贝拉G1日晒）。

下面简单介绍一下花魁这款豆子。花魁之所以广为人知，主要有两个契机：一是2017年夺得TOH日晒组冠军，二是李建飞凭借这支日晒花魁咖啡赢得了世界冲煮大赛中国赛区冠军。此后花魁的知名度持续攀升，前街甚至可以说它在精品咖啡榜上高居榜首。这支花魁打破了瑰夏的传奇地位，成为能够与瑰夏咖啡相抗衡的咖啡。

又因为瑰夏geisha这个名字与日语中的「艺妓」相同，为了打出这支豆子的名堂，便取名「花魁」，意为艺妓之首。

另外，这几款花魁咖啡的品种大多数都是埃塞俄比亚当地原生种。可能有些朋友不太了解什么是埃塞原生种，前街给大家简单介绍一下。因为埃塞是咖啡的故乡，所以埃塞算是咖啡的基因库，咖啡品种非常繁多，加上埃塞当地的经济条件并不支持大范围考证咖啡品种。另一方面，埃塞政府为了保护原生咖啡树种资料，也不愿意公开，所以这些不知名的咖啡品种就被称为埃塞当地原生种。

不过前街也杯测过这几款花魁，发现花魁3.1与原本的花魁风味相差较大，反而与巴拿马翡翠庄园的瑰夏风味更为接近。花魁4.0的风味非常接近花魁原本的风味，但前街通过杯测，还是觉得余韵和醇厚度都比不上原本的花魁。花魁5.0咖啡更偏向于古吉产区咖啡豆的风味，活跃的莓果酸调、花香悠长、果汁感明显。

前街冲煮建议 冲煮器具：HARIO V60 粉量：15克粉

粉水比例：1:15

水温：90℃ 研磨度：中粗细研磨（中国标准20号筛网通过率80%）

前街建议使用新鲜烘焙的咖啡豆进行冲煮，这样能最大程度感受咖啡丰富的风味。前街咖啡（FrontStreet Coffee）发货的咖啡豆都是烘焙时间5天内的，因为前街深知咖啡豆的新鲜度对于风味有很大的影响。前街烘焙的宗旨是「新鲜烘焙好咖啡」，让每位下单的客人在收到咖啡的时候都是最新鲜的咖啡。咖啡的养豆期在4-7天左右，因此当客人拿到手时正是风味最佳的时候。

冲煮粉量为15g，粉水比例为1:15，即我们需要15g咖啡粉注入225g热水进行萃取。首先使用30g时进行闷蒸30秒，以每秒4g的水流大小和4秒一圈从中间向外绕圈再回归中心的方式注水至125g断水，待粉层下降至粉层一半处开始以同样的方式注水至225g断水，待滤杯的咖啡液全部流入下壶后移除滤杯，结束萃取。冲煮时长为2分10秒。

手冲冲煮风味：混合莓般的香气，奶油草莓、百香果般的酸甜，甜感明显，口感饱满。

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