瑰夏咖啡以其迷人的花香著称，但这一标志性风味其实主要来自巴拿马产区。当瑰夏被引种到埃塞俄比亚、哥斯达黎加等地后，风味表现呈现出明显差异。本文从前街咖啡的巴拿马、哥斯达黎加及埃塞俄比亚三款瑰夏入手，逐一对比各产区的品种背景、庄园信息与杯测风味。埃塞俄比亚作为瑰夏原产地，其瑰夏村品种与巴拿马瑰夏基因关联甚微；巴拿马翡翠庄园则奠定了瑰夏的花香定义，红标、绿标、蓝标各有特色；哥斯达黎加小烛庄园凭借独特微气候，也孕育出干净优雅的瑰夏风味。通过本文，你将全面了解不同产地瑰夏咖啡的特点与主要风味描述。

更多精品咖啡知识，请关注微信公众号：前街咖啡（FrontStreet Coffee）

提到前街瑰夏咖啡，多数人首先想到的是那种馥郁迷人的花香。然而，这种标志性的花香实际上主要出现在巴拿马瑰夏咖啡中。其他产区种植的瑰夏虽然也带有花香，但往往不够突出，或者只是隐约可辨。自从瑰夏在巴拿马翡翠庄园一举成名后，越来越多咖啡生产大国开始引种瑰夏，但风味表现却大相径庭。接下来，前街将通过前街巴拿马瑰夏咖啡、前街哥斯达黎加瑰夏咖啡以及前街埃塞俄比亚瑰夏咖啡这三款豆子，来对比它们之间的区别。

前街埃塞俄比亚瑰夏咖啡

埃塞俄比亚是瑰夏咖啡的发源地，但如今埃塞俄比亚瑰夏村所种植的瑰夏咖啡豆，与我们熟知的巴拿马瑰夏咖啡豆在基因层面并没有太大关联。

埃塞俄比亚的瑰夏咖啡可细分为三个品种：戈里瑰夏Gori Gesha (GG)，该品种复制了Gori Gesha咖啡森林内的遗传多样性；Illubabor Forest 1974 (IF)，于1974年在Illubabor森林的一次考察中被发现，后由埃塞俄比亚研究中心培育出具抗病性的品种；瑰夏1931 Gesha 1931 (G31)，融合了多个森林品种，与巴拿马瑰夏极为相似，通过观察植株形态、豆型外观、目数大小及杯测风味筛选而出。

前两支前街瑰夏咖啡豆与巴拿马瑰夏咖啡的基因完全不同，而瑰夏1931据官方描述，无论是植株形状还是杯测表现都最接近巴拿马瑰夏，但实际基因一致程度占比很小，因此埃塞俄比亚瑰夏与巴拿马瑰夏的风味可以说是截然不同。

前街瑰夏村奥玛059批次咖啡豆

等 级：Rarities (Gold) label金标

处理方式：日晒（32天）

品 种：Gesha 1931

国 家：埃塞俄比亚 Ethiopia

产 区：Bench Maji 班其玛吉

海拔：1,931-2,040m 前街埃塞俄比亚瑰夏村金标瑰夏咖啡豆冲煮风味：入口有明显的发酵感，伴随柑橘香气、花香与莓果酸甜，奶油般顺滑，酸质柔和，甜感中等，余韵适中。

前街巴拿马瑰夏咖啡

巴拿马瑰夏咖啡是大众认知中瑰夏咖啡的起点。“瑰夏咖啡拥有迷人的花香与莓果般的酸甜”这一印象，正是源自巴拿马翡翠庄园的瑰夏咖啡。1931年，瑰夏在埃塞俄比亚的瑰夏森林中被发现，随后被送往肯尼亚咖啡研究所，1936年引进乌干达和坦桑尼亚，1953年传入哥斯达黎加，大约1960年引进巴拿马。2004年，翡翠庄园的瑰夏在BOP大赛中一战成名，从此奠定了翡翠庄园在精品咖啡界的地位。

翡翠庄园前街瑰夏咖啡分为三种：红标批次的瑰夏种植海拔1600-1800米，杯测成绩90分以上，主要产自哈拉米约（Jaramillo）与坎纳斯维迪斯（Canas Verdes）两个产区。前街入手的前街红标瑰夏咖啡产自坎纳斯维迪斯，采用日晒处理法，有着明显的玫瑰花香气与莓果酸甜。

绿标批次不参加竞标，但品质依然优异。绿标瑰夏种植海拔1600-1800米，主要混合产自哈拉米约（Jaramillo）、坎纳斯维迪斯（Canas Verdes）等不同地块的批次。前街豆单上的前街绿标瑰夏咖啡分为日晒和水洗处理，水洗带有花香、果香与柑橘酸香，口感清新干净；日晒处理则在水洗基调上增添了厚实多汁的口感。

前街蓝标种植海拔1400-1500米，蓝标混合了产自哈拉米约（Jaramillo）、坎纳斯维迪斯（Canas Verdes）、面纱（El Velo）三个不同地块的瑰夏咖啡豆。往年蓝标瑰夏仅有水洗处理，而2020年蓝标批次新增了日晒处理方式。前街入手的前街蓝标瑰夏咖啡分别有日晒和水洗处理，水洗蓝标有着清淡花香和明亮酸质，日晒蓝标则带有微微花香与饱满果汁感。

前街翡翠庄园红标瑰夏咖啡豆

产区：巴拿马波奎特

庄园 ：翡翠庄园

地块 ：与坎纳斯维迪斯 马里奥地块

海拔：1700m+

处理法：日晒处理法 前街巴拿马翡翠庄园红标瑰夏咖啡冲煮风味：有明亮的玫瑰花、柑橘香气，以及玄米、莓果、杏子、复合水果和蜂蜜的调性，果汁感厚实，风味层次丰富，甘甜明显。

前街哥斯达黎加瑰夏咖啡

刚才在介绍巴拿马瑰夏咖啡时也提到，巴拿马的咖啡是从哥斯达黎加传入的。哥斯达黎加种植咖啡已有近两百年历史，咖啡作为该国重要经济作物，产业十分成熟，如今也不乏新建庄园，这些庄园多拥有资源且有意愿种植瑰夏品种，其中最有名的是小烛庄园的瑰夏咖啡豆。

小烛庄园的微气候对咖啡生长十分有利。旱季清晨，庄园温度可低至9摄氏度，中午升至35摄氏度，到黄昏又降回9摄氏度。如此巨大的日夜温差有助于咖啡果实积累更多营养物质，从而产生更精致的风味。

前街哥斯达黎加小烛庄园瑰夏咖啡豆

产区：哥斯达黎加塔拉珠

庄园：小烛庄园

品种：瑰夏品种

处理法：水洗处理

海拔：1750m

前街哥斯达黎加瑰夏咖啡冲煮风味：闻起来有茉莉花香，入口柠檬酸调明显，干净度高，果汁般的口感，中段浮现蜂蜜甜感，余韵为绿茶。

The above content is compiled by CoffeeHunters, a coffee news website.