翡翠庄园（Hacienda La Esmeralda）是巴拿马波奎特产区一座具有传奇色彩的咖啡庄园，正是这里让瑰夏（Geisha）品种走向世界舞台。从1967年彼得森家族购入作为退休牧场，到2004年凭借瑰夏夺得BOP冠军并创下每磅21美元拍卖纪录，翡翠庄园书写了精品咖啡史上浓墨重彩的一页。本文将梳理庄园的种植发展历史、主要栽种品种、波奎特产区风土条件，以及瑰夏所呈现的茉莉、桃橙等标志性风味，并介绍前街品牌推荐的翡翠庄园各批次产品，带您全面了解这座世界级明星庄园。

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介绍：

1967年11月，一位瑞典裔美国人、出生于加州的银行家——美国银行（the Bank of America）总裁鲁道夫·彼得森（Rudolph A. Peterson，1904-2003），从瑞典移民汉斯·艾略特（Hans Elliot）手中买下了由其建造的翡翠庄园（Hacienda La Esmeralda），打算将此作为自己退休后的居所。翡翠庄园是一座历史悠久的农场，地处波奎特（Boquete）产区帕米拉（Palmira）一带，1967年11月易主彼得森之后，被用作退休生活之地，并以牧场形式经营乳品事业。

1973年，老鲁道夫之子派司·彼得森（Price Peterson）接管庄园经营。派司生于1936年，在美国长大求学，获得宾夕法尼亚大学神经化学博士学位。1973年，他与妻子苏珊·道夫（Susan Duff）及两个孩子Erik和Rachel一同迁回故乡波奎特的翡翠庄园。老鲁道夫的次子丹尼尔·彼得森（Daniel Peterson）则于1974年在此出生。尽管彼得森家族经营下农场以乳业为主，但原有的老咖啡园区始终保留着，1987年后逐步向咖啡庄园转型，1994年更建立了庄园自有的咖啡加工水洗处理厂，用于处理园区采收的咖啡樱桃。庄园内栽种的品种除艺妓外，还有Typica、Caturra、Catuai、Bourbon。

2002年对翡翠农场而言是一个转折点。彼得森先生的小儿子丹尼尔·彼得森（Daniel Peterson）认为，整个翡翠农场（庄园咖啡栽种两大区域——Boquete西南边原始翡翠庄园及1996年新纳入的Jaramillo产区）两区所产咖啡一直混合采收出售，整体质量评价虽不错，但质量与风味并不等同，那股独特优雅的柑橘甜味果香应当来自农场内某个特定区块。于是他开始逐一对园内各栽种区块进行杯测评比，最终在Jaramillo园区海拔较高的几处山谷中发现杯测风味绝佳。2004年，翡翠庄园以这些特别的咖啡参加Best of Panama-BOP杯测竞赛，Geisha独特的香气与饱和口感令与会评审惊艳不已，一举夺得“巴拿马最佳咖啡”冠军头衔，并在当年拍卖会上创下每磅21美元（USD. $21 dollars a pound）的历史纪录！此次参赛让翡翠庄园的艺伎咖啡获得精品咖啡界极大关注！此后接连多次拿下BOP桂冠。

彼得森家族接手这块农园后，又购入增加了60公顷的Jaramillo种植区，其中部分曾用于经营酪农业。经过数次大幅翻修整个农园，许多较晚才投入咖啡种植的区块在2003-2004年才慢慢收成。2002年，彼得森家族的儿子丹尼尔（Daniel Peterson）提出新想法，认为并非所有产区的咖啡都会有类似的好味道，而是其中几个区块味道较为特殊，于是他开始为整个庄园的咖啡豆进行杯测。最终在庄园最高海拔的一个小山谷区块中找到了这特殊的咖啡风味，也就是翡翠庄园卖得最好价格的咖啡豆：Esmeralda Special。其他区块的咖啡豆品质也很好，但不像“Esmeralda Special”那样令人惊艳叫奇。我们了解到，“Esmeralda Special”要许多因素结合，才能生产出小区块微批次的顶级最好咖啡，当然其数量占此庄园比率很小。

Panama 巴拿马

人口：3406000

巴拿马地区的咖啡定义是根据咖啡如何产出，而非根据地理划分。以前，当咖啡较为广泛栽种时，当下面列出的区域还较小且紧密聚集时，所产的咖啡豆，可以被组合为一个单位。

BOQUETE波奎特产区

博克特产区是最有名的巴拿马产区。其多山地形造就许多微型气候。还算凉爽的天气和频繁的雾有助于减缓咖啡樱桃的成熟，和有些人认为这相仿于高海拔气候。

海拔：400-1,900m

收获：12月～3月

品种：Typica，Caturra，Catuai，波旁，艺妓，San Ramon

VOLCAN-CANDELA

坎德拉火山这一地区生产的巴拿马多数食物和一些惊人的咖啡。产区以巴鲁火山（Baru）和彼德拉坎德拉（Piedra Candela）城市命名，该地区接壤哥斯达黎加。

海拔：1,200-1,600m收获：12月——3月

品种：Typica，Caturra，Catuai，波旁，艺妓，San Ramon

RENACIMIENTO

Renacimiento是奇里基（Chiriqui）省中的一个产区，接壤于哥斯达黎加。该区本身就比较小，所以它不是巴拿马的主要特色咖啡产区。

海拔：1,100-1,500m

收获：12月～3月

品种：Typica，Caturra，Catuai，波旁，艺妓，San Ramon

翡翠（Hacienda La Esmeralda）庄园简介

翡翠（Hacienda La Esmeralda）庄园坐落于巴拿马西部波魁特区（Boquete）的巴鲁火山（Volcano Baru）山脉上，庄园的咖啡果实生长在波魁特区肥沃的火山土壤及凉爽气候之中。

巴拿马近赤道，国土属热带气候，波魁特区（Boquete）因海拔高，加上翡翠庄园当地地势与微型气候有较大温差，庄园早晚温度都很冷冽。他们细心照料的咖啡园有一半位于森林保留地或国家公园地区之内，坚决致力于履行永续农业规范及社会责任，因为对自然环境的用心和特殊照料，翡翠庄园的咖啡都经过雨林联盟认证（RFA，Rain Forest Alliance Certified）。

艺妓（Geisha）种，是在2003年时最早在翡翠（Hacienda La Esmeralda）庄园被发现。翡翠庄园目前由第三代蕾秋（Rachel）与丹尼尔（Daniel）共同经营，丹尼尔（Daniel）更是Geisha品种风行全球的发掘者，丹尼尔与姐姐蕾秋逐批杯测、纪录每一批采收的咖啡果，分析不同栽种地与不同批次间的风味情况。有一天，丹尼尔发觉有一个批次的咖啡带有庄园内特有的植物花香，口感较明亮丰富，逐一检视后，终于发掘那股独特的香气与风味是来自Geisha品种，揭开Geisha品种多采多姿的序幕，翡翠庄园也踏出成为世界级明星庄园的序幕。

Geisha品种在台湾乃至于全球，俨然已经成为顶级风味的精品咖啡代名词，好的Geisha豆具备明显的“风味特征”，它带有茉莉、桃橙等异国花香，香气明显且细致，被认为是世界上最好的咖啡之一。

瑰夏（Geisha）至今在精品咖啡的世界里，无人不知无人不晓的是起源于翡翠庄园，翡翠庄园因为这个瑰夏这个品种得到无数的第一：如以下

Awards

Since 2004, Hacienda La Esmeralda has gone on to win a great number of major coffee industry awards and to set several online coffee auction price records.

1ST PLACE RECORD

每年的六月份左右都是翡翠庄园独立竞标时间（只竞标瑰夏品种）（少数在世界上可以在网络上公开让大家竞标的庄园），今年亦如往常整体售价普遍向上提高（http://auction.stoneworks.com/ES2016/final_results.php），今年台湾标到非常多个批次，真的很厉害

翡翠庄园在台湾比较能看到的品项：

1.翡翠庄园 钻石山 La Esmeralda Diamond Mountain Washed （品种：铁比卡、波本、卡杜依）

2.翡翠庄园 艺妓，主要分为3个批次

高海拔（红标）批次（竞标批次）1600——1800米，杯测超过90分以上

高海拔（绿标）批次：1600——1800米

中高海拔（蓝标）批次：1500米

翡翠庄园介绍：

Price Peterson 普瑞司·彼得森家族于1996年买下了Boquete北边位于Jaramillo（贾拉米欧）产区的一座咖啡园，之后命名为Pequea Suecia（Little Sweden 小瑞典区），以缅怀祖国，这座咖啡园位于Volcan Barú 巴鲁火山东边，气候凉爽，山雾飘渺，而这一座新纳入翡翠农场的咖啡园区就如彼得森先生所描述——拥有非常好的海拔高度气候（1450～1700m），所生产的咖啡豆烘焙后散发一种极为优雅的柑橘调幽香，有趣的是这座老农庄拥有历年庄主所留下的各类品种咖啡树。

2002年对于翡翠农场来说是一个转折点，原因来自于彼得森先生的小儿子-Daniel Peterson 丹尼尔·彼得森，认为整个翡翠农场（庄园咖啡栽种2大区域-Boquete西南边原始翡翠庄园及1996年新纳入的Jaramillo 产区）两区所生产的咖啡一直以来都是采收混合出售，整体质量评价虽然不错，但并非一定都是同等质量及风味，那一股极为优雅的柑橘果香及甜味应该会是来自于农场内某些优异咖啡的风味，于是他开始逐一对园内各个栽种区块进行杯测评比，最后在Jaramillo 园区内海拔较高的几区山谷中发现了这些瘦高且结果产量少的咖啡树所采收的咖啡，杯测风味绝佳，几经探询下才知道这些喜生于高海拔低温的品种就是后来名气响亮的-GEISHA（艺伎）——2004年翡翠庄园以这些特别的咖啡参与Best of Panama-BOP 杯测竞赛，Geisha独特的香气，饱和的口感让与会评审惊艳不已，拿下了"巴拿马最佳咖啡"冠军头衔，并于当年的拍卖会上创下USD. $21 dollars a pound （每磅价格21美元）历史纪录！此次参赛让翡翠庄园的艺伎咖啡得到了精品咖啡界莫大注目！接续2005,2006,2007,2009,2010 皆拿下BOP桂冠。

巴拿马翡翠庄园Hacienda La Esmeralda已是全球获奖率最高的咖啡庄园——

ESMERALDA SPECIAL 获奖纪录：

1st Place Specialty Coffee Association of America Roasters Guild Cupping Pavilion （2007, 2006, 2005）

2nd Place Coffee of The Year （2009, 2008）

1st Place “Best of Panama” （2010, 2009, 2007, 2006, 2005, 2004）

1st Place Rainforest Alliance Cupping for Quality （2009, 2008, 2007, 2006, 2004）

About Hacienda La Esmeralda - 老翡翠庄园位于Palmira Boquete,为移居至此的瑞典人Hans Elliot 汉斯·艾略特先生所建造，直至1967年11月由鲁道夫·彼得森先生（Rudolph A. Peterson）所买下，作为牧场经营乳业，1973年由老鲁道夫的儿子-Price Peterson接手经营，Price Peterson出生于1936年，普瑞司在美国成长，在学期间取得U. Penn（宾夕法尼亚大学）神经化学博士学位，1973年与他的妻子Susan Duff 苏珊·道夫女士和他们的两个孩子Erik 和 Rachel一同移居Boquete的翡翠庄园，而Daniel则是1974年出生于此的第二个儿子;尽管农场在彼得森家族经营下主要以乳业为主，但原有的老咖啡园区也一直都存在着，1987年后逐渐转型为咖啡庄园，1994年更设立庄园自有咖啡加工水洗处理厂，处理园区所采收的咖啡樱桃，庄园内栽种的品种另有Typica,Caturra,Catuai,Bourbon.

获奖纪录：（以下是翡翠庄园（Esmeralda）的获奖记录：）

美国精品咖啡协会（SCAA）年度杯测大会冠军 ）

1st Place Specialty Coffee Association of America

Roasters Guild Cupping Pavilion ）

美国精品咖啡协会（SCAA）年度杯测大会第二名 ）

2nd Place Coffee of the Year ）

巴拿马最佳咖啡（Best of Panama）冠军 , ）

1st Place “Best of Panama” , ）

雨林联盟（Rainforest A 咖啡品质杯测赛冠军 , ）

1st Place Rainforest A for Quality , ）

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