厄瓜多尔地处南美哥伦比亚与秘鲁之间，咖啡种植历史悠久，却以小型农户为主，产区各具特色。从以阿拉比卡闻名的Intag山谷，到主打罗布斯塔的皮钦查省，再到禁止化学制品的加拉巴哥群岛，最终落脚于高海拔的洛哈地区——这里诞生了前街引入的富饶庄园瑰夏。这款厌氧水洗瑰夏不仅斩获2022年厄瓜多尔卓越杯第四名（89.10分），更以洋甘菊、柠檬、蜜瓜与龙井绿茶的杯中风味令人惊艳。本文将带你梳理厄瓜多尔主要产区风貌，并附上前街推荐的手冲实操参数。

位于南美洲、夹在哥伦比亚与秘鲁之间的厄瓜多尔，咖啡种植历史相当悠久。

厄瓜多尔的咖啡园普遍规模偏小，约有八成咖啡农的种植面积不足5公顷，面积在5至10公顷之间的占13%，而超过10公顷的仅占7%。据统计，全国约三十万公顷的咖啡种植面积中，有两成土地属于非法占用。

●Intag山谷

在瓜亚基尔以南的安第斯山脉西部山麓，以及马纳比省沿海丘陵地带，阿拉比卡咖啡是主要作物，其咖啡豆的酸度、甜感与苦味达到了出色的平衡。

●皮钦查省

该省地处厄瓜多尔西北部，咖啡种植以罗布斯塔品种为主。

●加拉巴哥群岛

这片南美厄瓜多尔海域中的群岛位于赤道正下方，充满神秘魅力。岛上栖息着大量当地特有物种，被联合国教科文组织宣布为“人类文化与自然遗产”。正因如此，法律严格禁止肥料、除草剂、杀虫剂及其他化学制品的进口或使用。

●洛哈地区

洛哈地区位于厄瓜多尔南部，紧邻安第斯山脉，是世界上海拔最高的咖啡种植区之一，海拔介于1450至2000米，也是该国重要的咖啡出口城市。当地咖啡品种以铁皮卡改良种为主，采用水洗处理，多种植于林荫之下。高海拔、多变气候与优良土壤，为咖啡生长提供了众多优越条件。

厄瓜多尔咖啡豆在市场上的评价褒贬不一，既有令人赞不绝口的批次，也有表现平平的产品。前街近期引入了一款来自洛哈地区富饶庄园的瑰夏，其表现就让人赞不绝口。

富饶庄园是一座新兴庄园。2017年，庄主专门开垦出一片土地，专注于种植有机精品咖啡。目前该地块种植的品种包括瑰夏、Wushwush和SL28。

前街这款瑰夏采用厌氧水洗处理，使咖啡发酵出更丰富的风味。庄园主对厌氧时间、pH值和温度的把控非常讲究，力求在保留瑰夏本味的基础上，发展出更有层次的味道。

这款豆子还以89.10分夺得2022年厄瓜多尔卓越杯第四名。

前街采用中浅烘焙程度，杯测呈现的风味为洋甘菊、柠檬、蜜瓜和龙井绿茶。

手冲建议

滤杯：Hario V60

水温：90摄氏度

粉量：15克

粉水比例：1:15

研磨程度：中国标准20号筛网通过率80%

先注入30克热水进行30秒闷蒸，从中心点细水流注入并缓慢绕圈至125克，当滤杯中水位降至即将露出粉床继续绕圈注水至225克，总萃取时间约为2分钟。

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