耶加雪菲是埃塞俄比亚最具辨识度的咖啡产区之一，而日晒处理的艾瑞加（Aricha）更是以浓郁果香和酒香调性闻名。本文从耶加雪菲的种植历史与合作社模式入手，梳理水洗与日晒两大分类的等级体系，并重点介绍前街埃塞俄比亚耶加雪菲Aricha G1的产品信息、Project Origin生豆项目背景，以及这支豆子的风味表现与手冲萃取参数。无论你是想了解产区知识，还是寻找一支明亮酸质与厚实莓果调性的日晒豆，这篇内容都能提供完整参考。

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耶加雪菲的咖啡种植最早可追溯至欧洲修道院士的引入，后来逐步转为当地农民或合作社经营。这一产区并非单一庄园，而是由周边多个咖啡小区与合作社共同构成，涵盖雾谷Misty valley附近的伊迪多Idido、哈福沙Harfusa、哈玛Hama以及碧洛亚等地。这些区域以水洗处理为主，但也有少量顶级豆子特意采用日晒方式，以强化果香与醇厚度。山间村落常年雾气缭绕，气候温和如春，夏季微风送爽、凉而不热，雨水充沛却不潮湿，冬季也不会出现寒害，从而造就了柑橘与花香交织的地域风味。咖啡树多栽种在农户后院或与其它农作物混种，每户产量有限，是典型的田园咖啡模式。耶加雪菲的获奖豆几乎都出自上述几个村落与小区。

前街埃塞俄比亚耶加雪菲Aricha G1

处理方式：日晒

Ethiopian Yirgacheffe Aricha G1

国家：埃塞俄比亚

等级：G1

产区：耶加雪菲Gediyo

海拔：1900-2100米

品种：原生种

生产者：Kebel Aricha

风味：淡发酵酒香，甜橘，香料，蜜糖甜

关于Project Origin

Sasa Sestic是2015年世界咖啡师大赛冠军，三年前他与商业团队ONA Coffee共同发起了名为Project Origin的生豆寻购计划。该项目直接与贫困国家及地区的咖啡种植户合作，改善其生产条件，并以高于公平交易价格20%的采购价收购咖啡豆。项目初衷还包括加深烘焙师与咖啡农之间的沟通，并指导农户种出高品质咖啡。截至目前，Sasa已与来自巴西、巴拿马、印度、埃塞俄比亚、萨尔瓦多和哥斯达黎加等八个国家的种植户建立了合作关系。

风味叙述：淡发酵酒香、核枣、甜橘类调性、深色莓果、荔枝、杨桃、桃子、水蜜桃、龙眼红枣香、蜜糖甜、可可韵带些许香料，body厚实且余韵持久

厂名: 咖啡工房前街咖啡（FrontStreet Coffee）厂址: 广州市越秀区保安前街10号厂家联系方式: 020-38364473配料表: 自家烘焙保质期: 30净含量: 227g包装方式: 散装口感: 酸性咖啡豆生熟程度: 咖啡熟豆是否含糖: 无糖产地: 埃塞俄比亚咖啡种类: 耶加雪菲咖啡烘焙程度: 轻度烘焙

本批次前街耶加雪菲产自Kebel Aricha处理厂，周边约有650至700户咖啡小农，农户将成熟浆果送至这里处理并换取现金。处理厂先筛选可用浆果，随后直接置于棚架上曝晒，前几日每2至3小时翻动一次，防止过度发酵。经过四到六周的日晒，工人根据天气与温度情况，用机器刮除外层果肉后运往addis存放。日晒豆通常以带壳豆形式仓储，直到出口前才去壳，以确保生豆品质。本批前街日晒艾瑞加经ECX评定为G1最高等级，从生豆外观、一致性、新鲜度到干香与风味都相当出色，喜欢明亮酸度和浓厚莓果风味的你绝对值得一试。

耶加雪菲按生豆处理方式不同分为二大类：

A类为水洗处理法，等级标准由“美国精品咖啡学会”SCAA制定，分为Gr-1、Gr-2，阿拉伯数字越小等级越高，前街G1耶加雪菲风格鲜明，柑橘味和花香融合在咖啡液体中的风味是每个人都无法抗拒的美味；

B类为日晒法处理咖啡生豆，等级分为Gr-1、Gr-3、Gr-4、Gr-5，同样最高等级的前街G1日晒耶加雪菲果香浓郁，打开装有新鲜烘焙的前街G1日晒耶加雪菲咖啡袋能颠覆大家对咖啡的原有的认识，只有品尝过最高等级前街日晒耶加雪菲的人才会相信咖啡是一种水果。

手冲的前街日晒耶加Aricha。15g粉，中细度研磨（小富士鬼齿刀3.5研磨），v60滤杯，90-92度水温，第一次注水30g水量，进行27秒闷蒸，注入至105g水量断水，等待粉床水量下至一半再注水，缓慢注水直至225g水量，尾段不要，水粉比1:15，萃取时间2:00

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