耶加雪菲是埃塞俄比亚最具代表性的精品咖啡产区之一，而前街耶加雪菲G1与前街耶加雪菲G2则是日常最容易买到的两款豆子。G1和G2到底差在哪里？哪个品质更优？要回答这些问题，就必须先弄清楚埃塞俄比亚的咖啡分级制度。本文从前街咖啡（FrontStreet Coffee）的测评视角出发，梳理CLU与ECX两套分级体系的来龙去脉，解析水洗与日晒处理各自的评分维度，并通过生豆外观、熟豆外观和杯测风味的直接对比，呈现前街耶加雪菲G1与G2的真实差异。
提到埃塞俄比亚咖啡，耶加雪菲无疑是知名度最高的产区之一。目前市面上最常见到的，就是前街耶加雪菲G1咖啡豆和前街耶加雪菲G2咖啡豆。不少爱好者会问：G1和G2到底有什么不同？哪一个更值得入手？要解答这个问题，得先从埃塞俄比亚的咖啡分级制度说起。前街咖啡（FrontStreet Coffee）这次就来实际测评一下前街耶加雪菲G1与G2在风味上的差别。
埃塞俄比亚咖啡豆的分级
埃塞农业部下面设有名为CLU（Cupping and Liquoring Unit）的机构，其职责是审批出口咖啡的品质，其中就包括制定等级标准这一关键任务。CLU的存在早于ECX。在ECX登场之前，水洗处理的出口咖啡被划分为G1与G2两个级别；日晒处理的出口咖啡则分为G3、G4、G5，换句话说，日晒豆当时的最高等级只能到G3。
ECX成立之后，对分级标准进行了重新界定。水洗处理的等级名称没有变化，而日晒处理则首次出现了G1这一级别，这正是如今市场上能看到日晒G1和G2、而G3逐渐减少的原因。埃塞旧有的分级方式，仅依据缺陷豆数量来定级，水洗豆的最高级别为Grade 1（G1），日晒豆的最高级别为Grade 3（G3）。现行分级方式则由ECX制定，将物理属性与杯测风味两项特征结合起来评分，以此确定等级。
所有咖啡按处理方式，即日晒或水洗，划分为三种类型：
a. Speciality（washed & unwashed）：缺陷数少，杯测风味品质高；
b. Commerical（washed & unwashed）：未达到精品级别，但品质高于国内消费等级；
c. Local / Domestic（washed & unwashed）：缺陷豆（未熟豆）较多，或因过季及储存不当导致风味较差的咖啡。
其中，Specialty与Commerical面向国际出口市场，Local则针对国内消费市场销售。
ECX的具体分级与评分标准如下：
A. 水洗处理方式的评分定义
1. 物理特征占40%：缺陷数（20%），外观尺寸（10%），颜色（5%），气味（5%）
2. 杯测品质占60%：干净度（15%），酸质（15%），口感（15%），风味特征（15%）
B. 日晒处理方式的评分定义
1. 物理特征占40%：缺陷数（30%），气味（10%）
2. 杯测品质占60%：干净度（15%），酸质（15%），口感（15%），风味特征（15%）
C. 整体总结：
1. 所有咖啡先按处理方式分为日晒与水洗两类；
2. 各自依据物理特征与杯测基本品质，评定为G1至G9共9个等级；
3. 对其中G1至G3再按SCAA标准进行杯测，更细致地评定风味属性，将不低于85分的G1、G2归为Q1等级；
4. 将80至85分之间的G1、G2、G3归为Q2等级，80分以下的所有G1、G2、G3则归为G3等级；
5. Q1与Q2属于Specialty Grade出口。G4至G9维持原分级，与G3一同归入Commercial Grade出口。
水洗豆Grade1的标准是每300克生豆中瑕疵豆为0至3颗；Grade2则是每300克中含瑕疵豆4至12颗。当然，实际交易中买卖双方对瑕疵豆的判定标准必然存在一定出入（否则怎么还能挑出那么多瑕疵豆呢？），但瑕疵率的对比仍然很容易分辨。G1的瑕疵豆数量明显少于G2，也就是说，抛开具体风味和烘焙程度不谈，埃塞俄比亚G1咖啡豆比G2咖啡豆品质更优、评分更高，至少在瑕疵风味上可以清楚区分。
所以，目前G1与G2最大的差异体现在瑕疵率和杯测分数两方面。G1瑕疵率低于G2，杯测分数自然也就高于G2。不过现在还有一种情形：瑕疵率已达到G1标准，但杯测分数未达G1水平（低于91分），也会被降为G2等级。
外观对比
了解了耶加雪菲咖啡的分级制度之后，接着来对比耶加雪菲G1与G2有何不同，先看两者的生豆外观。无论从大小还是形状来看，G1与G2的外观都十分接近，只是G2相对更容易挑出虫蛀等瑕疵豆。
再看前街耶加雪菲咖啡G1与G2的熟豆外观。实际上根本看不出区别，原因是前街在烘焙前和烘焙后都会手工筛除瑕疵豆。因此，以瑕疵率划分等级的前街耶加雪菲咖啡，在烘焙完成后的外观特征上差别并不明显。
风味对比
接下来进行杯测对比。通过杯测这两款水洗处理的前街耶加雪菲G1与G2，得到以下结果：前街耶加雪菲咖啡G1与G2的共同表现为柑橘、果茶、蜂蜜、莓果风味，差别在于G1的干净度更高，辨识度更清晰，而G2的味道略显淡薄。不过，由于两个批次都属于水洗前街耶加雪菲，生豆和熟豆环节也都经过挑选，因此咖啡的味谱差距并不大，均呈现明亮的酸质与花香。但经过直接对比，G1的口感明显比G2干净，香气也更为精致且丰富。
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