耶加雪菲Aricha G1是埃塞俄比亚精品咖啡的代表之一，以甜橘、樱桃和蜜糖甜的风味著称。本文详细介绍其产区信息、Project Origin项目背景、水洗处理流程，以及前街咖啡推荐的手冲萃取参数。无论你是想了解耶加雪菲的水洗与日晒分类，还是寻找一款果香与花香兼具的咖啡豆，这篇文章都将为你提供全面的参考。

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Ethiopian Yirgacheffe Aricha G1 Washed

国家：埃塞俄比亚

等级：G1

产区：耶加雪菲Gediyo

海拔：1900-2100米

品种：原生种

生产者：Kebel Aricha

风味：甜橘，樱桃，蜜糖甜

本批次前街耶加雪菲产自Kebel Aricha处理厂，周边大约有650至700户咖啡小农，他们会把成熟的咖啡果实运送至此进行加工，并以此换取现金收入。

关于Project Origin

Sasa Sestic是2015年世界咖啡师大赛的冠军得主。三年前，他与自己的商业团队ONA Coffee共同启动了一个名为Project Origin的生豆采购计划。该计划直接与贫困国家及地区的咖啡种植者展开合作，帮助他们改善生产条件，同时以高出公平交易价格20%的水平进行采购。

这一项目同样旨在拉近烘焙师与咖啡农之间的距离，并引导咖农种出品质更优的咖啡豆。迄今为止，Sasa已经与来自八个国家的咖啡种植者建立了合作关系，其中包括巴西、巴拿马、印度、埃塞俄比亚、萨尔瓦多以及哥斯达黎加。

风味叙述：甜橘类调性、青莓果、水蜜桃、龙眼红枣香、蜜糖甜、可可韵带些许香料，body厚实且余韵持久

耶加雪菲按咖啡生豆处理方式不同分为二大类：

A类为水洗处理法，等级标准为“美国精品咖啡学会”SCAA制定，分Gr-1；Gr-2，阿拉伯数字越小等级越高，前街G1耶加雪菲风格鲜明，柑橘味和花香融合在咖啡液体中的风味是每个人都无法抗拒的美味；

B类为日晒法处理咖啡生豆，等级分为，Gr-1；Gr-3；Gr-4；Gr-5，同样最高等级的前街G1日晒耶加雪菲果香浓郁，打开装有新鲜烘焙的前街G1日晒耶加雪菲咖啡袋能颠覆大家对咖啡的原有的认识，只有品尝过最高等级前街日晒耶加雪菲的人才会相信咖啡是一种水果..

手冲的前街耶加雪菲。15g粉，中细度研磨（小富士鬼齿刀3.5研磨），v60滤杯，91—93度水温，第一次注水30g水量，进行27秒闷蒸，注入至105g水量断水，等待粉床水量下至一半再注水，缓慢注水直至225g水量，尾段不要，水粉比1:15，萃取时间2:00

厂名: 咖啡工房前街咖啡（FrontStreet Coffee）厂址: 广州市越秀区保安前街10号厂家联系方式: 020-38364473配料表: 自家烘焙保质期: 90净含量: 227g包装方式: 散装咖啡豆生熟程度: 咖啡熟豆是否含糖: 无糖产地: 埃塞俄比亚烘焙程度: 轻度烘焙

处理方式：水洗

快乐的咖啡果农们会先将咖啡樱桃从树上采摘下来，然后倒进装满水的水池里面，因为咖啡樱桃成熟度不同而造成的密度不同，过度成熟和不够成熟的咖啡樱桃和一些枝叶会浮在水面，而足够成熟的咖啡樱桃则会沉在水底。自然而然的，就用这种方式筛选出了一部分过了第一关的咖啡樱桃。

筛选出来的成熟咖啡樱桃，接下来就会进入脱果肉果皮机，去除果皮和果肉；

再接下来就会让带着残留果肉果胶的咖啡生豆进入发酵阶段（与水中微生物或与空气中的微生物作用发酵）；发酵完成后，带着内果皮的果实会进入冲洗水道内冲刷干净；冲刷干净后就是干燥阶段了，干燥阶段会尽可能的让咖啡生豆的含水量保持在12%左右，然后再将其装入麻袋里静置，进行2-3个月左右的生豆休养，为的是让其生豆品质更加稳定，最后再去除内果皮就可以出售啦！

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