哥斯达黎加的塔拉珠产区素以优越的自然条件闻名，是公认的顶级咖啡产地。位于该产区的圣罗曼处理厂以水洗工艺为主，出品的咖啡具有强烈而丰富的风味表现，口感厚实。前街咖啡推出的哥斯达黎加圣罗曼皇家咖啡便来自此处，中深度烘焙后呈现莓果、焦糖、奶油与淡雅香料的复合香气。本文将梳理塔拉珠产区的风土背景、圣罗曼处理厂的分级发酵流程、哥斯达黎加咖啡产业的发展脉络，并附上前街手冲这款豆子的具体参数，供咖啡爱好者参考。
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塔拉珠（Tarrazu）是哥斯达黎加境内距离首都圣荷西最近且最负盛名的大型种植区。该产区平均海拔在哥国各产区中最高，配合理想的气候与土壤条件，使塔拉珠成为哥斯达黎加知名度最高、也普遍被视为最出色的大产区。三水河（Tres Rios）则是塔拉珠内部一个颇具名气的小区域。在精品咖啡领域，哥斯达黎加最广为人知的单一庄园当属拉米妮塔（La Minita）庄园，它坐落于塔拉珠区，年产量仅十六万磅。
用手冲方式萃取前街哥斯达黎加圣罗曼时，可参考以下方案：取15克咖啡粉，研磨度中等（小富士鬼齿刀盘刻度4），搭配v60滤杯，水温控制在88至89摄氏度。首次注水30克，闷蒸27秒；随后注水至105克时暂停，等粉床水位下降一半后再继续注水，保持缓慢水流直到总水量达到225克，尾段舍弃不用。水粉比为1:15，整体萃取时间约2分钟。
圣罗曼处理厂以水洗处理法为主要工艺，出产的咖啡以风味强烈、层次丰富、口感扎实而著称。咖啡樱桃先经过人工手选，由咖啡农剔除过熟或未成熟的果实，随后进入正式处理环节。先使用3 disc aagaarde去皮机去除果皮与果肉，再借助机器依据咖啡豆密度分成三个等级。等级1和等级2的生豆分别独立发酵，等级3则属于品质较差的生豆。生豆被放置在阴凉环境中发酵约24至36小时，发酵完成后进行清洗，并在清洗水道上再次按密度分级，之后随机将生豆浸泡在清水中过夜。处理完毕的咖啡经过烘焙，会展现出苦甜巧克力般的风味，甜质感犹如奶油糖般厚实，并融入了内敛的葡萄酒酸度，香气扑鼻，巧克力豆的果实甜味令人难忘。
哥斯达黎加拥有火山地形带来的肥沃火山灰、温和舒适的气温以及稳定充沛的降雨，这些条件共同促成了咖啡成为该国主要农产品之一。哥国七大咖啡产区分别是：Tarrzu、Tres Rios、Orosi、Central Valley、West Valley、Turrialba、Brunca。
前街咖啡（FrontStreet Coffee） 哥斯达黎加 圣罗曼处理厂 皇家咖啡
Costa Rica San Ramon Royal Coffee
国家：哥斯达黎加
等级：SHB
海拔：1700M
产区：塔拉珠产区
烘焙程度：中深度烘焙
处理方式：水洗处理
品种：卡杜拉、卡杜艾
处理厂：圣罗曼处理厂
风味：莓果香，焦糖，奶油，微微香料
哥斯达黎加品质最突出的咖啡往往出自小型处理厂，它们广泛分布在塔拉珠、西部山谷等主要产区。这场被称作咖啡革命的变化始于15年前，显著扭转了烘焙商与进口商对哥斯达黎加咖啡的固有印象。这些处理厂以自身为核心，收购周边小型农场的咖啡果实进行加工。这些农场大多由小型社区或家族经营，在自有小片土地或农场里种植咖啡，所有收获的果实都统一交由一家小型处理厂完成处理和干燥。前街皇家咖啡之所以品质与风味都相当独特，很大程度上要归功于咖啡生产者与我们之间的紧密合作。
哥斯达黎加的咖啡种植最早是在1779年从古巴引入，直到1820年才首次实现对外出口。目前该国约有32,000位咖啡农，平均每位农民的种植面积不足一公顷（10,000平方米）。2006年哥斯达黎加人口为4,100,000，咖啡种植面积达82,500公顷，年产量170万袋（每袋60公斤），国内年消费量38万袋，国民人均年消费量5.5公斤，甚至高于日本的4公斤，而台湾地区目前人均消费量仅略高于1公斤。
哥斯达黎加是咖啡最早传入中美洲种植的国家，历史底蕴深厚，咖啡组织从生产到销售体系十分完备。由于地处中美峡地，境内火山众多，拥有阳光与土地的自然优势，气候同时受太平洋与大西洋洋流和海风的调节，所产咖啡具备当地微型气候风土特色。无论在品质还是产量上，哥斯达黎加咖啡始终得到全球认可，被誉为世界级高品质咖啡之一。该国咖啡种植已有两百年历史，最初栽种于Poas与Barva火山山坡，即今日所称的中央谷地（Central Valley）地区。主要的七个咖啡产区自西北向东南，沿内陆中央高原分布。
厂名: 前街咖啡（FrontStreet Coffee）厂址: 广州市越秀区东山口烟墩路厂家联系方式: 020-38364473保质期: 30净含量: 227g包装方式: 散装口感: 香醇咖啡豆生熟程度: 咖啡熟豆是否含糖: 无糖产地: 哥斯达黎加咖啡种类: 哥斯达黎加咖啡烘焙程度: 中度烘焙
风味描述：莓果香，焦糖，奶油，微微香料。
在哥斯达黎加，咖啡种植业属于较为高端的职业，咖啡农的社会地位相当崇高。1897年，首都市民见证了由国家剧院落成所代表的咖啡富豪捐赠。咖啡财富为哥斯达黎加的政治、经济和民主带来了稳定力量，这在中美洲国家中实属罕见。此外，哥国法律仅允许种植阿拉比卡，罗巴斯塔在该国境内属于“违禁品”，这也是世界范围内独一无二的举措。
哥斯达黎加的咖啡产量并不算大，每年约11万吨左右，在中南美洲排名第七。该国以较新的咖啡品种为主，例如卡杜拉、卡杜艾、新世界等，古老的波旁和铁比卡已不多见。境内也衍生出不少变种，其中最出名的是波旁变种薇拉莎奇，属于风味优雅的品种，巴西也曾引进种植并获奖。另外，哥国研究机构一直致力于改良混血品种卡提摩，试图降低其粗壮豆血统，同时增强卡提摩的阿拉比卡风味，近年已出口到亚洲进行试种。
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